Avez-vous encore commandé trop de repas ou laissé les pâtes sur la table à manger pendant la nuit ? Ou peut-être planifiez-vous un voyage mais n’avez-vous pas de sac isotherme ? La question se pose alors : combien de temps les aliments non réfrigérés peuvent-ils se conserver ? Nutritionniste des États-Unis Le ministère de l’Agriculture a vérifié exactement combien de temps les restes de nourriture peuvent être consommés en toute sécurité et quand ils peuvent devenir dangereux. Nous résumons les conseils les plus importants pour vous et expliquons à quoi vous devez faire attention.
Combien de temps peut-on conserver les aliments non réfrigérés ? Cela dépend de la température de la pièce!
Que vous ayez commandé de la nourriture ou que vous ayez préparé vous-même un délicieux repas, les restes doivent être réfrigérés pendant 2 heures. La règle empirique suivante s’applique – plus il fait chaud dans la pièce, plus vite vous devez stocker les aliments dans un endroit frais. En été, lorsque la température avoisine les 30 degrés Celsius, vous devez mettre les aliments au réfrigérateur au bout d’une heure au plus tard. Il en va de même pour les restes de nourriture pendant l’excursion. Sortez la vaisselle du sac isotherme une à la fois pour plus de sécurité.
Il y a une bonne raison pour laquelle vous ne devriez pas garder les aliments hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures : les restes de nourriture peuvent contenir des bactéries dangereuses telles que Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis ou Escherichia coly. Les températures comprises entre 4 degrés et 60 degrés Celsius sont particulièrement dangereuses. C’est pourquoi vous ne devriez jamais laisser le repas fini dans le four chaud. Les personnes en bonne santé sont moins à risque, mais les jeunes enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus susceptibles aux intoxications alimentaires. Par mesure de sécurité, vous devez donc refroidir rapidement les aliments et les mettre dans un endroit froid. C’est assez facile lorsqu’il s’agit de pâtes ou de pizzas, mais cela peut rapidement devenir un défi avec des ragoûts ou des soupes. Voici quelques conseils qui vous aideront dans cette tâche :
1. Transférez la soupe dans plusieurs petits récipients.
2. Placez le bol avec la soupe dans un bol plus grand avec de l’eau froide.
3. Placez le pot sur un rebord de fenêtre ou dans une pièce non chauffée.
Dès que les aliments sont tièdes, ils peuvent être mis au réfrigérateur. Couvrir le pot en faisant cela.
Combien de temps peut-on conserver les aliments non réfrigérés ? Certains produits peuvent également résister plus longtemps à température ambiante
Même si vous vous en tenez à la règle empirique, il y a des occasions où les restes peuvent être conservés à température ambiante pendant des heures ou même toute la nuit. Vous trouverez ci-dessous une liste d’aliments et leur durée de conservation (environ !) À température ambiante.
1. Les aliments qui contiennent de l’amidon sont très sensibles aux bactéries. Ceux-ci incluent des pâtes cuites, des pizzas et d’autres plats à base de pâte, de pommes de terre et de riz.
- Pâtes sans sauce peut être conservé plusieurs heures sans réfrigération. Cependant, vous devriez finir les pâtes dans les 24 heures. Vous pouvez conserver les pâtes dans un récipient sans couvercle au réfrigérateur pendant trois jours maximum.
- Pommes de terre bouillies ou frites peut être stocké dans une pièce non chauffée pendant la nuit. Les pommes de terre bouillies se conservent au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Comme les pâtes, les pommes de terre doivent également être conservées dans un récipient sans couvercle. Couvrez-les de serviettes en papier.
- riz, qui a été conservé à l’extérieur du réfrigérateur pendant plus de deux heures doit être éliminé. Les plats avec du riz peuvent être conservés 1 jour maximum au réfrigérateur.
2. Les plats de poisson, de fruits de mer, de poulet et de viande sont également très sensibles aux bactéries nocives.
- Plats de fruits de mer, qu’il soit frit, cuit ou grillé, vous devez le mettre au réfrigérateur dans l’heure qui suit sa préparation. Ils sont conservés dans un récipient scellé au réfrigérateur.
- Plats de viande ou de poulet doivent être conservés dans un endroit frais au plus tard 2 heures après la préparation. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
3. Les œufs sont sensibles aux bactéries, mais pas aussi périssables que le poisson, la viande et les fruits de mer. La durée de conservation peut varier selon que les œufs ont été frits ou bouillis. Les œufs durs durent le plus longtemps à température ambiante – toute la nuit, tant qu’ils n’ont pas été trempés avec de l’eau froide.
4. Plats et pâtisseries avec fruits ou légumes vous devriez aussi vous détendre. Les légumes cuits, cuits ou grillés peuvent se conserver jusqu’à 24 heures lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur. Vous devez le laisser reposer au maximum 2 heures à température ambiante. Par ailleurs, les légumes à feuilles vertes qui sont consommés crus doivent être réfrigérés dès que possible après l’achat. Parce qu’il offre les meilleures conditions pour que les bactéries se multiplient. Les salades que vous avez assaisonnées ne doivent pas rester sur la table plus d’une heure.
Combien de temps peut-on conserver les aliments non réfrigérés ? Conseils pour manger dehors pour les fêtes
Vous êtes dehors toute la journée et souhaitez déjeuner avec vous ? Dans ce cas, en plus des petits pains, il existe également diverses salades, à condition qu’elles ne soient pas assaisonnées et que les légumes aient été lavés à l’eau courante. Cependant, si vous planifiez une fête, vous pouvez simplement diviser la nourriture de la fête en portions plus petites. Servez d’abord la salade. Lorsque vous constatez que la majorité des convives attendent le prochain plat, vous pouvez servir l’entrée. De cette façon, vous vous assurez que les aliments sont toujours frais et ne restent pas trop longtemps sur la table. Mieux vaut se passer des buffets, car la nourriture de fête est là pendant des heures.