Les boissons probiotiques sont devenues une tendance. Mais comme les végétariens n’utilisent pas de produits d’origine animale, les recettes de kéfir d’eau peuvent être une alternative saine pour eux. Ce mélange fermenté de cultures probiotiques peut rapidement devenir une boisson préférée des personnes soucieuses de leur santé grâce à son goût délicieux et ses nutriments. Vous pouvez également préparer vous-même du kéfir d’eau à la maison pour l’ajouter à un régime sans produits laitiers ou végétalien. Cependant, en plus des nombreux avantages pour la santé, il existe également quelques effets secondaires dont vous devez être conscient lorsque vous le consommez. Il suffit de lire la suite pour en savoir plus et profiter du kéfir d’eau sainement.

De bonnes raisons pour les recettes de kéfir d’eau

propre production de kéfir d'eau avec des cristaux dans le verre

Le kéfir d’eau est donc une boisson fermentée pleine de probiotiques et d’autres ingrédients sains. Il contient des bactéries vivantes et des levures qui ont un impact important sur notre flore intestinale. C’est aussi la principale raison pour laquelle vous incluez cet aliment ou d’autres aliments probiotiques fermentés dans votre alimentation. Cependant, la boisson savoureuse contient non seulement beaucoup de probiotiques, mais renforce également l’immunité, ralentit la croissance des cellules cancéreuses. Cela peut donc améliorer la santé globale. Le processus de fermentation dure de 24 à 48 heures et la boisson peut être un substitut alternatif au kéfir de lait. Les suppléments de probiotiques sont un excellent moyen de restaurer votre flore intestinale. Lorsque vous achetez ou fabriquez votre propre kéfir d’eau, vous obtiendrez naturellement de telles bonnes bactéries au lieu de prendre des suppléments nutritionnels. Donc, dans cet article, vous trouverez quelques utilisations de cette boisson fermentée si vous souhaitez faire vous-même du kéfir d’eau et l’utiliser pour évoquer vos propres produits.

fruits de saison appropriés pour le processus de fermentation avec du kéfir d'eau comme l'ananas et les oranges ainsi que les cerises et les fraises

Bien que le kéfir traditionnel soit fabriqué à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre, le kéfir d’eau permet de minimiser la consommation de produits d’origine animale. En même temps, vous pouvez profiter pleinement des bienfaits de son ingrédient sain. Comme il est également plus fin que le kéfir conventionnel, vous pouvez le combiner avec des fruits, des légumes, des herbes ou des épices et en profiter à la place de boissons riches en calories. Par exemple, vous pouvez acheter des cristaux de kéfir d’eau et les mélanger avec de l’eau sucrée afin de pouvoir fabriquer du kéfir d’eau et profiter de ses avantages. Lors d’un régime, le kéfir d’eau permet de réduire les calories et de perdre du poids efficacement. De cette façon, vous optimisez en même temps votre santé intestinale pour vous sentir bien. De plus, la boisson a un goût délicieux et rafraîchissant. Le kéfir d’eau est faible en calories mais riche en probiotiques, y compris une variété de souches de bactéries bénéfiques. En fait, des études scientifiques ont montré que le kéfir d’eau est l’une des meilleures sources alimentaires de probiotiques disponibles et peut contenir jusqu’à 56 souches différentes de levures et de bactéries..

Ingrédients du kéfir d’eau

Fabrication de cristaux de kéfir d'eau acheter magasin d'aliments naturels et à la maison faire du kéfir d'eau vous-même avec un tamis et un verre

Le kéfir d’eau est un mélange symbiotique de différentes bactéries et levures qui sont enfermées dans une coquille molle blanche et qui forment des cristaux. On les appelle aussi tibicos ou cristaux d’eau japonais. Les bactéries et les levures vivent du sucre sous toutes ses formes. Cela fait du kéfir d’eau l’une des boissons probiotiques fermentées les plus abordables du marché. Une solution sucrée est tout ce dont les bactéries probiotiques ont besoin pour se nourrir. Ils se nourrissent de sucre et produisent ainsi de l’acide lactique, ce qui lui donne le goût légèrement épicé. En raison de la fermentation, une telle boisson contient également environ 0,5% d’alcool et de dioxyde de carbone. Ainsi, le kéfir d’eau peut être la meilleure boisson probiotique pour ceux qui ne peuvent pas consommer de produits laitiers. C’est un substitut parfait pour le kéfir de lait.

dégustez une boisson probiotique pure au citron contre les problèmes d'estomac

Faire du kéfir d’eau est très facile. Il suffit de verser de l’eau dans une bouteille en verre et d’ajouter le sucre et les cultures de démarrage. Laisser fermenter pendant 24 à 48 heures. Comme déjà mentionné ci-dessus, le kéfir d’eau augmente l’effet sur la santé intestinale grâce aux probiotiques et aux bactéries bénéfiques qui peuvent le soutenir. Des études montrent que les probiotiques peuvent avoir des effets de grande envergure sur la santé. En fait, l’immunité et la santé mentale, ainsi que le métabolisme, peuvent en bénéficier. Commencez par introduire lentement le kéfir d’eau dans votre alimentation quotidienne. Vous pouvez le faire à raison de 1/2 tasse par jour au début, puis augmenter progressivement la dose. Vous ressentirez probablement les effets rapidement si vous ne mangez ou ne buvez pas régulièrement d’aliments fermentés. Cependant, cela dépend de la sensibilité de votre estomac et du régime que vous suivez..

Utilisation en médecine traditionnelle

petit bol d'eau de kéfir sain pour le tube digestif et avec de nombreux avantages

Des aliments comme le kéfir sont souvent inclus dans les formes traditionnelles de médecine. On pense qu’ils ont de puissantes propriétés curatives en raison de leur teneur en probiotiques et de leur contenu nutritionnel. Par exemple, dans un régime ayurvédique, les aliments fermentés comme le kéfir sont fortement recommandés car le processus de fermentation favorise la digestion et facilite l’absorption des nutriments..

Les aliments probiotiques peuvent également aider à équilibrer le microbiome intestinal et à prévenir les problèmes de santé associés aux problèmes digestifs. De même, le processus de fermentation est utilisé depuis longtemps en médecine traditionnelle chinoise. C’est une pratique qui remonte à des siècles et qui est basée sur d’anciennes technologies de brassage utilisées en Chine. La fermentation de certains aliments comme le kéfir peut améliorer la santé digestive et renforcer les propriétés curatives de certains ingrédients utilisés en médecine holistique.

Effets secondaires possibles des recettes de kéfir d’eau

effets possibles du kéfir d'eau après la première consommation se traduisant par des douleurs à l'estomac et une augmentation des selles

Les réactions peuvent être perceptibles et devenir plus intenses jusqu’à ce que votre corps s’adapte. En règle générale, cela se manifeste par une augmentation des selles. Ce qui se passe, c’est que les mauvaises bactéries sont évacuées de votre corps et que de nouvelles bonnes bactéries sont introduites. Parfois, il faut 2 bonnes semaines pour que vos selles reviennent à la normale. Une fois vos intestins repeuplés en bactéries bénignes, vous ne ressentirez plus les symptômes désagréables. Ensuite, vous remarquerez plus d’énergie, une peau plus claire et une immunité accrue. Buvez autant que vous le souhaitez, car le chemin vers une bonne santé est lié à une bonne santé intestinale. Avec une consommation modérée, les dangers potentiels du kéfir d’eau ou les effets secondaires du kéfir sont minimes.

une femme dans la forêt boit de l'eau des effets secondaires du kéfir tels que la diarrhée ou des problèmes d'estomac sont possibles

Comme pour les autres aliments probiotiques, la prise régulière de kéfir peut provoquer des problèmes digestifs tels que constipation, diarrhée, douleurs abdominales et crampes d’estomac. Cela est particulièrement vrai la première fois que vous l’incluez dans votre alimentation. Ces problèmes disparaissent avec le temps avec une utilisation continue. Si vous souffrez d’une maladie qui affecte votre système immunitaire, vous devriez en parler à votre médecin avant de consommer plus de kéfir d’eau. Bien que la plupart des recherches montrent que les probiotiques peuvent être consommés sans danger par ces personnes, il existe également des rapports de cas. Ceux-ci indiquent que les probiotiques peuvent être associés à un risque plus élevé d’infection chez les personnes dont la fonction immunitaire est altérée. Enfin, en raison du processus de fermentation, le kéfir d’eau contient une très faible quantité d’alcool. Selon la durée de la fermentation pour les recettes de kéfir d’eau, cela peut varier dans le mélange. Plus il y a de sucre, plus la teneur en alcool est élevée. Si vous avez des inquiétudes concernant la teneur en alcool pendant la fermentation, envisagez d’utiliser un densimètre pour tester la concentration.

Stocker le kéfir d’eau

Achetez des bouteilles en verre avec différents types de kéfir d'eau ou remplissez-les vous-même

Afin d’obtenir les cultures vivantes des bactéries bénignes et les effets cicatrisants du kéfir d’eau, vous devez pouvoir bien les conserver. Ces grains ressemblant à de la gelée peuvent généralement survivre longtemps. Cependant, il y a parfois des problèmes à gérer lors de la fabrication de kéfir d’eau. Par exemple, la température est un facteur important dans la fermentation des cristaux. Si vous vivez dans un climat plus frais, les bactéries ne peuvent pas se multiplier aussi rapidement et prospérer qu’elles le font dans la chaleur. Pour cette raison, une fermentation de 48 heures au lieu d’une fermentation de 24 heures est recommandée en hiver. De cette façon, plus de sucre est consommé et la boisson gazeuse s’accumule mieux. Les grains ont également besoin d’une chance de s’habituer à la nouvelle eau. Vous devez donc toujours suivre exactement le même processus et utiliser les mêmes ingrédients. Changer les variables comme les types de sucre ou la quantité confond les grains.

sceller la boisson probiotique et les cultures de démarrage dans du verre avec un chiffon en mousseline et laisser fermenter pour la préparation du kéfir d'eau

L’avantage de faire des recettes de kéfir d’eau comme celle-ci, c’est que vous pouvez arrêter et commencer quand vous le souhaitez. Vous pouvez endormir les grains en congelant le premier verre d’eau de kéfir ou en les plaçant dans de l’eau plate au réfrigérateur. De cette façon, les bactéries ont “faim” et peuvent rarement produire à moins que vous ne soyez prêt à recommencer. Ils peuvent survivre au réfrigérateur jusqu’à trois mois. La taille n’a pas vraiment d’importance. Après avoir utilisé de petits cristaux pour faire votre premier kéfir d’eau, ils peuvent devenir assez gros. Cependant, cela ne signifie pas nécessairement que cela les rendra meilleurs. Lorsque les grains sont plus petits, il y a en fait plus de surface impliquée, ce qui vous permet de faire un meilleur kéfir d’eau. Les cultures de démarrage ont également tendance à se reproduire davantage lorsqu’elles sont plus petites. Voici donc des instructions étape par étape sur le kéfir d’eau que vous pouvez faire vous-même à la maison.

Kéfir d’eau recette de base

verre plein avec du kéfir d'eau et des bactéries fermentées pour la digestion et la santé générale

Il est important de commencer avec les cultures de démarrage en achetant du kéfir d’eau dans un magasin d’aliments naturels ou en visitant un détaillant en ligne. Une autre façon de fabriquer les bactéries est d’en emprunter certaines. Chaque fois que vous fabriquez vous-même du kéfir d’eau, plusieurs populations sont créées que vous pouvez ensuite réutiliser pour en faire un nouveau lot. Cependant, il ne faut pas les confondre avec les ferments lactiques pour le kéfir de lait, qui sont nourris avec du lactose dans le lait..

les mains tiennent le kéfir d'eau stocker sous forme de cristaux ou congeler le kéfir d'eau dans le congélateur

Il s’agit plutôt d’une colonie symbiotique de bactéries bénéfiques qui fabriquent des probiotiques et des enzymes pendant le processus de fermentation. Les histoires sur l’origine des grains semblent suggérer qu’ils venaient du Mexique, où ils apparaissaient sous forme de cristaux sur les feuilles de cactus. L’ensemble du processus prend généralement 3 jours. Après avoir tout assemblé, une fois que vous avez ajouté des fruits et des arômes, vous pouvez laisser fermenter le mélange pendant 2 jours puis un autre jour..

Ingrédients

gros plan sur les instructions de kéfir d'eau et de fabrication avec des cristaux

Bien que les recettes de kéfir d’eau soient riches en sucre, la majeure partie est consommée par les grains pendant le processus de fermentation. Cette information peut être utile lorsque vous surveillez votre consommation de sucre. Tout ce dont vous avez besoin pour la recette de base sont les ingrédients suivants :

  • ½ tasse de cultures de démarrage
  • 2 verres et un autre verre plus grand pour ajouter les fruits
  • 8 tasses d’eau filtrée
  • ½ tasse de sucre brut
  • Tamis
  • Fruit de votre choix pour n’importe quelle saveur
  • Quelques raisins secs (bio, sans sulfite)
  • ¼- ½ cuillère à café de mélasse

préparation

Préparez des fleurs de sureau et des fraises avec du kéfir d'eau comme boisson et dégustez

  • Tout d’abord, versez les 3 tasses d’eau filtrée dans chacun des 2 verres. L’eau minérale est généralement un meilleur choix en raison de tous les minéraux, mais l’eau filtrée semble fonctionner tout aussi bien. Essayez juste d’éviter l’eau chlorée.
  • Ajouter le sucre à 2 tasses d’eau tiède et remuer jusqu’à ce qu’il se dissolve. Ensuite, répartissez-le uniformément dans les 2 verres.
  • Ensuite, il est temps d’ajouter les cristaux pour les recettes de kéfir d’eau. Les grains ressemblent à de petites taches de peinture transparentes, légèrement dorées, de la taille d’un demi-grain de riz.

Ajouter des recettes de kéfir d'eau avec du sirop de mélasse au mélange fermenté avec du sucre

  • Ajoutez ensuite quelques gouttes de mélasse (environ ¼ à ½ cuillère à café) dans chaque verre. Ceci est facultatif, mais la mélasse est riche en minéraux et en nutriments, et a un bon goût malté qui ajoute de la profondeur et du caractère au kéfir. Ajoutez environ 5 raisins secs à chaque verre car cela améliorera également la saveur et ajoutera une douceur supplémentaire.
  • Fixez ensuite une mousseline ou du papier à l’ouverture et laissez le tout reposer dans une armoire chauffante à température ambiante ou lorsqu’il fait froid.
  • Essayez le kéfir d’eau dans quelques jours pour voir si la boisson a fermenté. Vous pouvez le reconnaître à son goût légèrement épicé et pétillant. Puis filtrez-le des grains avec un tamis dans un nouveau verre.
  • Avec les grains, vous pouvez ensuite remplir un nouveau verre avec l’eau sucrée comme dans les étapes ci-dessus. Avec l’eau égouttée, ajoutez quelques fruits hachés de votre choix (généralement environ ¼ – ½ tasse pour 4 tasses de kéfir d’eau).
  • Il est préférable d’utiliser les fruits de saison, même si vous pouvez ajouter du gingembre à votre kéfir d’eau.

Fruits supplémentaires pour les recettes de kéfir d’eau

Recette kéfir d'eau associez gingembre et citron avec du sucre de canne et du zeste de citron râpé

Pour 4 tasses de kéfir, vous pouvez utiliser le jus d’1 citron, 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé, 2 pincées de gingembre en poudre, ½ cuillère à café de zeste de citron et ½ cuillère à soupe de miel. Si vous avez aussi des poires mûres, vous pouvez en ajouter quelques morceaux. Les fraises ou autres baies mélangées, ainsi que les fruits de la passion, la pêche et l’ananas sont également parfaits pour cela. Ensuite, mettez un couvercle et laissez fermenter un autre jour. Il devrait être encore plus pétillant par la suite. Enfin, égouttez à nouveau les fruits et placez la boisson au réfrigérateur. Vous pouvez facilement profiter de votre kéfir après le premier processus de fermentation. Cependant, certains choisissent de donner au kéfir d’eau une deuxième fermentation qui vous permet d’ajouter de la saveur et du pétillant à votre produit final..

Jeune femme versant une boisson probiotique fermentée dans un verre sur la plage

Avant de faire fermenter votre kéfir une deuxième fois, ajoutez une variété de fruits, de jus ou d’édulcorants naturels et placez-le dans un endroit chaud pendant encore 24 à 48 heures. Ajoutez du kéfir d’eau aux smoothies, échangez-le contre des sodas ou consommez-le pur pour un plaisir rafraîchissant et pétillant, sans culpabilité et plein de bonté.