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Vous ne pouvez pas simplement mettre des bacs à fleurs sur le balcon ou le rebord de la fenêtre. Des herbes peuvent également être plantées dans le pot. La menthe, le basilic ou le persil, fraîchement cueillis, sont non seulement particulièrement aromatiques, mais aussi joliment décoratifs. Pour que vous puissiez faire pousser un petit jardin d’herbes aromatiques dans la cuisine, vous devez savoir lesquelles Herbes et plantes conviennent pour cela.

Herbes et plantes – Lesquelles sur le balcon?

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Vous pouvez acheter des épices, des herbes et des plantes en tant que jeunes plantes au marché ou chez les fleuristes au printemps. Le choix de graines, que l’on trouve également dans certains supermarchés, est encore plus large. La culture des herbes n’est pas très différente de la culture des fleurs et des arbustes. Un balcon ou un rebord de fenêtre orienté au sud est idéal.

Herbes et Plantes – Oignons et Ail

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Oignon, ail et ail de serpent Les herbes et les plantes pour le pot de fleurs peuvent également prospérer avec succès dans les fenêtres nord et peuvent être utilisées pour aromatiser presque tous les plats.

Faire pousser des herbes et des plantes

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Du ciboulette (Allium schoenoprasum) est cultivé pour ses feuilles, qui sont utilisées en cuisine. Il a un goût plus doux que l’oignon et l’ail. Il est généralement ajouté cru et ajouté aux salades, omelettes et pommes de terre au four.

Ciboulette fleurie

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Ciboulette épicée

Idée d'herbes et de plantes de balcon de ciboulette fraîche

cresson (Lepidium sativum) est un germe léger annuel à croissance rapide. Les plus précieuses sont les feuilles, qui ont un goût juteux et épicé. En cuisine, ils sont principalement ajoutés aux salades et aux sandwichs. Il convient également aux plats avec des œufs et du fromage, y compris les soupes et les sauces. Le goût est frais et légèrement similaire au raifort.

cresson

cresson annuel lumière germination rebord de fenêtre grandir

Du Aneth de jardin (Anethum graveolens) est une plante annuelle utilisée comme condiment alimentaire et comme composant de certains médicaments. Les anciens Romains croyaient qu’il avait un pouvoir mystérieux et merveilleux. L’aneth est l’une des épices riches en acide folique (vitamine B9), en carotène (provitamine A) et en vitamines C et E..

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persil (Petroselinum crispum, Petroselinum neapolitanum, Petroselinum latifolium) est une herbe largement utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, d’Europe et d’Amérique. Le persil frais est riche en vitamine K, vitamine C et fer.

persil

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Du thym (Thymus) est un arbuste bas, de 20 à 40 cm de haut, à l’odeur agréable et au goût astringent. Il est séché et utilisé frais en cuisine. Il épice les soupes de légumes et peut être combiné avec des oignons, du poivre et du paprika, des feuilles de laurier et du basilic.

Planter du thym

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basilic (Ocimum basilicum) est connue sous le nom d’« herbe royale ». C’est une plante herbacée annuelle qui fleurit de juin à septembre. Si vous voulez l’utiliser fraîche, il faut la cueillir pendant la floraison et la sécher – avant la floraison. Il contient de la vitamine K, de la vitamine A et du manganèse. C’est un incontournable de la cuisine italienne (spaghetti, pâtes, pizza) et un condiment pour le bœuf et la volaille. Également dans la célèbre sauce pesto italienne. Ses feuilles peuvent être conservées longtemps, trempées dans l’huile ou congelées.

basilic

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Origan (Origanum heracleoticum L.) – convient aux plats de volaille et aux pâtes. L’arôme et le goût sont similaires à la sarriette. Surtout dans la cuisine italienne lors de la préparation de sauces pour spaghetti, lasagne, pizza et bien plus encore.

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Du marjolaine (Origanum Majorana) est une plante comme l’origan. Dans les temps anciens, il était considéré comme une plante sacrée. Elle est antispasmodique, antiseptique, a un effet vasodilatateur et stimule la digestion. En cuisine, il est souvent utilisé avec des oignons, de l’ail et du poivre dans les soupes de légumes et de haricots, comme garniture pour les canards, les tartes, les sauces et bien plus encore. Également utilisé dans les produits de saucisse.

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Menthes (Mentha) sont un genre de plantes herbacées vivaces. Plus de 30 espèces sont connues dans l’hémisphère sud et nord. La menthe poivrée est l’une des herbes les plus utilisées en raison de son large spectre d’activité. Les Romains l’utilisaient pour parfumer les salles de fêtes et de célébrations, car ils pensaient que son odeur améliorait les fonctions cérébrales et la mémoire. En cuisine, les feuilles fraîches et séchées sont utilisées pour parfumer les cocktails de fruits, les jus de fruits, les salades de fruits, les plats de légumes, les fromages….

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Du Romarin (Rosmarinus officinalis) est une plante herbacée vivace avec une tige ligneuse et des feuilles en forme d’aiguilles persistantes parfumées. Très résistant aux parasites. Les Romains et les Arabes l’utilisaient comme épice et comme remède contre de nombreuses maladies. Les feuilles fraîches et séchées de romarin sont souvent utilisées comme condiment dans la cuisine méditerranéenne traditionnelle. D’abord et avant tout, les plats de poisson, de volaille et de mouton. Finement moulu, il est utilisé pour assaisonner les salades à base de carottes, pommes de terre, choux et tomates.

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Du estragon (Artemisia dracunculus L.) est une plante vivace, importante pour la cuisine européenne. Les branches sont utilisées pour parfumer divers plats, salades et sauces. Particulièrement adapté pour préparer des plats avec du poisson et des œufs, en particulier des omelettes. Peut être utilisé pour assaisonner les salades et les plats de riz, ainsi que pour améliorer le goût du fromage et de la viande. L’estragon permet d’assaisonner les légumes vapeur au beurre, l’association avec les pommes de terre est particulièrement réussie. Il est également typique de la cuisine méditerranéenne et fait partie de certaines sauces célèbres comme la Béarnaise.

Les herbes et les épices d'estragon poussent dans des bacs à plantes

Fenugrec (Trigonella foenum-graecum) une plante annuelle qui atteint 50 cm de hauteur. Le sel coloré est préparé à partir des graines et de la tige. Les plats sont combinés avec de la sarriette, de la menthe, du persil, de l’aneth, du poivre rouge et noir.

Herbes et épices à l'intérieur des feuilles vertes fraîches de fenugrec

Sarriette (Satureja) est un genre d’environ 30 espèces de plantes annuelles ou vivaces et de petits arbustes atteignant une hauteur de 15 à 50 cm. Les herbes séchées sont vertes, ont une odeur caractéristique et un goût légèrement amer. Il est utilisé en cuisine pour assaisonner les haricots, les lentilles et les petits pois. Plats avec agneau, chou rouge, soupe de pommes de terre et légumes. Il se marie bien avec le persil, les légumes secs, le laurier, l’ail, le romarin, le céleri, le fenugrec. Pas avec l’origan et la marjolaine, car les saveurs sont très similaires.

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