La trempette froide au yaourt magnifiquement crémeuse est non seulement considérée comme une entrée grecque classique, mais fait également partie des pique-niques et des barbecues d’été dans ce pays. Le tzatziki se marie bien avec les grillades, les poissons et fruits de mer, le pain et les salades. L’entrée grecque, les mezzedes, n’est pas seulement une combinaison de yaourt et de concombre, que vous verrez par vous-même ci-dessous. Dans le post d’aujourd’hui, nous aimerions vous proposer la recette ultime de tzatziki, qui n’est en aucun cas inférieure au tzatziki maison de votre grec préféré en termes de goût et d’apparence..
D’où vient réellement le tzatziki ??
La trempette froide et rafraîchissante qui accompagne le pain chaud et est servie avec de la viande grillée ou des salades est préparée dans la cuisine grecque à partir de pratiquement une poignée d’ingrédients. Ce sont du yaourt, du concombre, de l’ail et de l’huile d’olive. Incidemment, la cuisine turque propose également sa propre variante de tzatziki, qui ne diffère en fait que très peu de la délicatesse grecque. L’entrée dite cacik est fabriquée à partir de yaourt Süzme, comparable au fromage blanc, au concombre en dés ou râpé et aux herbes..
Recette de Tzatziki grec – Le parfait tzatziki maison
Mais quel est le secret de la trempette au yaourt, qui semble à première vue très simple ? Une étape essentielle de sa préparation consiste à retirer le liquide du concombre râpé. Cela empêche le yaourt de se diluer, ce qui affecterait à son tour le goût et la texture. Ceci est mieux réalisé en ajoutant du sel et en extrayant ainsi le jus de concombre. L’utilisation d’un yaourt épais et gras est également importante pour la texture authentique.
Voici les ingrédients du tzatziki :
½ d’un gros concombre
2 gousses d’ail
Huile d’olive vierge extra
yaourt grec
1 tige d’aneth
menthe
1 citron
Préparation:
Coupez le concombre en deux et retirez les graines à la cuillère. C’est là que se trouve la majeure partie du liquide. Puis frottez le concombre restant.
Ajoutez du sel, remuez bien le tout et mettez le concombre dans une passoire pour que l’eau puisse s’écouler.
Pendant ce temps, hachez finement l’ail et mélangez-le avec l’huile d’olive.
Ajouter le mélange d’huile d’olive et d’ail au yaourt.
Hacher finement l’aneth et la menthe et les ajouter au yaourt avec le concombre râpé. Bien mélanger.
Pressez le jus d’un demi-citron et ajoutez-le au reste des ingrédients. Bien mélanger.
Servir le tzatziki grec sur du pain chaud.