La purée de pois chiches crémeuse et délicieuse est l’un des plats nationaux du Moyen-Orient pour une raison. Le houmous est un accompagnement quotidien de divers apéritifs et a sa place permanente sur une assiette de démarrage mixte. Nous aimerions offrir à tous les amateurs de muse saine une recette originale de houmous au goût irrésistiblement de noisette et d’épices et qui flatte le palais avec une consistance crémeuse et en même temps légère et moelleuse..
Recette originale de houmous – Ingrédients
1 boîte de pois chiches
100 grammes de pâte de tahini
3-4 gousses d’ail
2 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
Jus d’un ou deux citrons (au goût)
1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de levure chimique
2-3 tasses d’eau (pour garder les pois chiches couverts dans le pot)
La meilleure recette originale de houmous – préparation
Bien égoutter les pois chiches et cuire dans suffisamment d’eau pendant 20 minutes. Les pois chiches doivent être complètement recouverts d’eau. Une cuillère à café de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson aide à rendre les pois chiches doux. La levure chimique augmente le pH de l’eau et provoque la désintégration des pois chiches en une masse molle et pâteuse.
Mélanger l’ail avec le jus de citron fraîchement pressé et le sel, et laisser reposer la masse résultante pendant quelques minutes. Pendant la période de repos, le goût piquant de l’ail est remplacé par une note gustative douce.
Ajouter le tahini et deux cuillères à soupe d’eau glacée. Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux. L’eau glacée contribue également à rendre le houmous léger et aéré. Cela donne également à la délicieuse trempette une belle couleur ivoire.
Égoutter les pois chiches cuits et mélanger avec le mélange de tahini.
Ajouter la poudre de cumin et une cuillère à soupe ou deux d’huile d’olive. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Mettez votre houmous maison parfait dans un joli bol ou un plat et décorez à votre guise. Les restes de houmous peuvent être conservés au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire jusqu’à une semaine.
