Délicieux, copieux et pourtant faible en gras : le fromage à la crème islandais est une véritable bombe protéinée et se distingue également par son faible pouvoir calorifique. La nourriture laitière est parfaite pour perdre du poids et est idéale pour tous ceux qui s’entraînent. Parce que Skyr favorise la construction musculaire et contient des minéraux importants qui assurent une structure dentaire et osseuse ferme. Le produit laitier n’est pas seulement sain, il a également un très bon goût et s’est maintenant imposé comme un ingrédient dans de nombreuses recettes de la cuisine allemande. Nous examinons de près le fromage à la crème et vous proposons 10 délicieuses recettes Skyr pour perdre du poids.
Qu’est-ce que skyr Le produit laitier sain en un coup d’œil
Le skyr vient d’Islande, où il s’agit d’un produit laitier traditionnel fabriqué par les agriculteurs locaux depuis des siècles. Même aujourd’hui, Skyr est toujours fabriqué dans les fermes. Le lait de vache pasteurisé est enrichi en bactéries lactiques. Le résultat final est une masse crémeuse semblable à un fromage blanc qui se caractérise par son goût légèrement acide. Dans les supermarchés allemands, Skyr est connu sous le nom de fromage à la crème en raison du processus de fabrication.
Skyr est-il en bonne santé?
Skyr est non seulement délicieux, mais aussi très sain. Le produit laitier se distingue par une teneur élevée en protéines. Les protéines jouent un rôle important dans la construction musculaire. Le fromage à la crème islandais contient également des bactéries lactiques, qui entretiennent la flore intestinale et combattent efficacement les champignons et les bactéries. Ils maintiennent également le pH du mileus intestinal bas et stimulent la digestion. Si Skyr est fabriqué selon la recette originale, il n’est pas végétalien. Mais il existe désormais également des variantes sans lactose qui conviennent également aux végétaliens ou aux personnes intolérantes au lactose..
Skyr Calories : le produit laitier est-il vraiment pauvre en calories?
Skyr est célébré en Allemagne comme un véritable produit minceur. C’est parce que Skyr est faible en calories, mais en même temps vous garde rassasié pendant longtemps. Entre autres choses, cela peut prévenir les fringales. Skyr ne contient que 68 calories et 3,3 g de matières grasses pour 100 g. Mais il est riche en calcium (0,15 g pour 100 g de produit laitier) et en sodium (0,08 g pour 100 g de produit laitier). Les experts conseillent d’acheter Skyr sans additifs, puis d’utiliser le produit laitier comme ingrédient. La plupart des supermarchés vendent également des variétés avec du skyr assaisonné de fruits. Si vous décidez de le faire, vous devez porter une attention particulière aux niveaux de sucre. Souvent, ces desserts sont également sucrés avec du sucre. Si vous voulez être du bon côté, vous préférez utiliser Skyr sans additifs, puis le goûter avec des fruits frais de saison tels que des baies..
Faites Skyr vous-même
Soit dit en passant, vous n’êtes pas nécessairement obligé d’acheter les produits laitiers islandais. De nombreux chefs amateurs en Allemagne fabriquent leur propre skyr à partir de lait écrémé. Pour le fromage à la crème, vous avez besoin des produits suivants : du lait écrémé et de la crème sure (dans un rapport de 4 pour 1) et une pastille de présure. Pour un litre de lait écrémé, vous avez généralement besoin de 1/4 de comprimé de présure, que vous devez d’abord dissoudre dans 25 ml d’eau froide sans chlore (l’eau du robinet ne convient donc pas). Vous pouvez éventuellement utiliser de la présure. Ils sont ajoutés au lait directement et non dilués. Voici comment vous pouvez créer Skyr vous-même :
1. Mettre le lait écrémé dans une casserole et porter à ébullition.
2. Dissoudre le comprimé de présure dans de l’eau minérale plate froide.
2. Laissez le lait refroidir à 40 degrés Celsius à température ambiante. Pour plus de sécurité, vérifiez la température avec un thermomètre à viande.
3. Incorporer le comprimé de présure dissous ou les gouttes de présure non diluées dans le lait.
4. Incorporer la crème sure et laisser reposer une journée à température ambiante.
5. Le lendemain, porter de l’eau à ébullition dans une casserole, mettre une étamine dans la casserole et stériliser 5 minutes. Tapisser une passoire avec l’étamine. Ensuite, mettez le mélange de lait et de crème sure dans la passoire, nouez les quatre coins du chiffon et laissez égoutter le lactosérum pendant huit heures..
6. Remuez ensuite le Skyr jusqu’à consistance lisse et conservez-le au réfrigérateur dans un récipient bien fermé pendant plusieurs jours..
Faites vous-même Skyr vegan : recette avec du lait de soja
Comme mentionné précédemment, Skyr n’est pas végétalien lorsqu’il est fabriqué selon la recette traditionnelle islandaise. Mais il existe une alternative végétalienne à base de lait de soja. Il vous faut 1 litre de lait de soja, 1 sachet de yaourts fermentés à base d’alternatives végétales au lait comme le lait de coco ou de soja et un comprimé de présure. Voici comment la variante végétalienne est préparée :
1. Chauffer le lait de soja à 40 degrés Celsius.
2. Incorporer les cultures de yaourt à base de substituts de lait à base de plantes dans le lait de soja.
3. Dissoudre la pastille de présure dans de l’eau froide sans chlore.
4. Couvrir le yaourt végétalien Skyr et laisser reposer une journée.
5. Tapisser une passoire d’une étamine stérilisée, verser le mélange de lait et de crème sure dans la passoire, attacher les quatre coins du chiffon et laisser égoutter le lactosérum pendant huit heures.
Recettes Skyr pour la perte de poids : Préparez la crème glacée Skyr avec des fraises
De nombreux chefs amateurs se posent la question « Que pouvez-vous faire avec Skyr ? ». La réponse est très simple : dans chaque recette où le yaourt est répertorié comme ingrédient, Skyr peut le remplacer. Si vous souhaitez cuisiner avec Skyr, vous pouvez opter pour un gâteau ou une cocotte. Rapidement préparé, copieux et savoureux est un skyr aux fraises et aux flocons d’avoine.
Dans ce qui suit, nous expliquons comment vous pouvez préparer un délicieux dessert avec des fruits de saison et du skyr. Pour la crème glacée Skyr, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 100 g de fraises lavées et coupées en deux
- 300 g de Skyr, refroidi
- A déguster sur demande : 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Voici comment est faite la glace Skyr : Mettez 20 g de fraises de côté, mettez les 80 g de fraises restantes dans un bol avec le Skyr, le sirop d’agave et le jus de citron vert et mixez jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Garnir avec les fraises restantes et placer au congélateur. Laisser au congélateur une nuit et servir le lendemain.
Recettes de perte de poids Skyr: Gâteau Skyr pour le petit déjeuner
Si vous voulez perdre du poids, essayez de manger sainement et avec le moins de calories possible. Il va sans dire que les douceurs sont les premières à être retirées de la carte, nous vous proposons ci-après une recette de Skyr cake sain, copieux et rapide à préparer. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 300 grammes de skyr
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 sachet de poudre de pouding à la vanille
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 1 cuillère à café de sel
- Bisquits cuillère pour enfants sans sucre ni biscottes
- 2 poignées de bleuets et fraises, fleurs comestibles en option pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Préparation:
1. Séparez les œufs, mettez le blanc d’œuf avec le sel dans un bol et battez jusqu’à consistance ferme. Mettez les jaunes d’œufs et le sirop d’agave dans un autre bol et mélangez avec le skyr, le miel, le jus de citron vert et la poudre de crème anglaise, en remuant constamment. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et déposer les bisquits ou biscottes à la cuillère des enfants sur le sol. Étaler uniformément le mélange Skyr sur le dessus et cuire au four à 180 degrés Celsius pendant une demi-heure.
Recettes Skyr à faible teneur en glucides: Casserole aux cerises
Il existe de nombreuses recettes Skyr à faible teneur en glucides. Une casserole avec des cerises est délicieuse avec le café et le thé et est une excellente idée pour un dessert rapide. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 300 grammes de skyr
- 30 g de semoule d’épeautre ou de blé tendre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 2-3 gouttes d’extrait de vanille
- 120 g de cerises coupées en deux
Préparation:
1. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé.
2. Séparez les deux œufs, battez les blancs d’œufs en neige ferme et placez-les dans un bol en verre avec les cerises coupées en deux et fouettez.
3. Battre les jaunes d’œufs jusqu’à consistance mousseuse, fouetter avec l’extrait de vanille et le sirop d’agave puis incorporer la semoule d’épeautre et le skyr.
4. Divisez la pâte en deux, mettez la première partie dans le plat allant au four, étalez le mélange de blancs d’œufs et de cerises dessus et recouvrez avec la deuxième partie de la pâte.
5. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius avec convection pendant 30 minutes. La cocotte Skyr est prête lorsqu’elle devient dorée. Vous pouvez bien sûr faire un test de baguettes pour être du bon côté.
Recettes Skyr : Petits pains à la farine d’épeautre et à l’avoine
Les rouleaux Skyr à la farine d’épeautre et aux flocons d’avoine sont une bonne alternative au pain complet. Ils sont faits rapidement et la recette est si simple que même les débutants complets peuvent faire cuire les petits pains. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- flocons d’avoine copieux
- 300 grammes de skyr
- 1 oeuf
- 230 g de farine d’épeautre
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3g de miel
- 1 cuillère à soupe de lait de vache
- 1-2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
Préparation:
1. Tamiser la farine d’épeautre complet.
2. Mettre tous les ingrédients restants sauf les flocons d’avoine croustillants dans un bol et bien mélanger.
3. Ajouter progressivement la farine au mélange et pétrir la pâte.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
5. Divisez la pâte en portions, formez environ 8 rouleaux, saupoudrez de flocons d’avoine croustillants et enfournez pendant 40 minutes à 180 degrés Celsius avec convection. Les rouleaux sont prêts lorsqu’ils sont dorés.
Recette de gaufres Skyr savoureuses: un petit-déjeuner sain
Avec un petit-déjeuner copieux, vous êtes assuré de commencer la journée de bonne humeur. Ci-dessous, nous vous proposons une recette de gaufres Skyr à la fois copieuses et faibles en calories. Fabriquées à partir de farine d’épeautre et garnies de baies, les gaufres sont non seulement idéales pour le petit-déjeuner, mais aussi comme collation copieuse entre les repas. Voici les ingrédients nécessaires :
- 200 g de Skyr, non sucré et sans additifs
- 1 œuf large
- 120 g de farine d’épeautre complète
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 50 ml d’eau minérale naturelle gazeuse
- 1/2 sachet de levure chimique
- Baies pour la garniture
- 3-4 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
Préparation:
1. Séparez l’œuf et battez les blancs d’œufs dans un bol jusqu’à consistance ferme.
2. Ajouter le jaune d’oeuf et les autres ingrédients et mélanger jusqu’à formation d’une pâte homogène.
3. Graisser un gaufrier pour gaufres de Bruxelles avec l’huile de cuisson. Cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées et garnir de miel et de fruits.
Recette de Skyr avec yaourt et flocons d’avoine : petit-déjeuner à faible teneur en glucides
Un petit-déjeuner copieux, rapide et riche en protéines est le point de départ idéal pour tous les fans de fitness. Nous vous proposons une recette de yaourt au skyr, flocons d’avoine, fraises et menthe. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- Yaourt, faible en gras
- Skyr
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- gruau
- Fraises, coupées en deux
- feuilles de menthe fraîche
Mélanger le skyr avec le yaourt pour faire un mélange crémeux. Assaisonnez-les de jus de citron vert et de miel et décorez de fraises, de flocons d’avoine et de feuilles de menthe fraîche. Juste le bon petit-déjeuner qui vous donnera de la force pour votre entraînement du matin.
Boisson Skyr : recette de shake aux bananes et baies
Au lieu de gâteaux et de muffins : la boisson à base de skyr et de baies aide à soulager les envies de sucreries. Les ingrédients sont : 200 g de Skyr, 200 g de yaourt, 1 poignée de baies, 1 banane, 1 pincée de vanille en poudre. Mettez simplement tous les ingrédients dans le mélangeur et remuez jusqu’à consistance mousseuse. Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.