Alors que les fraises ont conquis les jardins et les cuisines jusqu’à présent, tout tourne désormais autour de la courgette ! Ce légume savoureux est si polyvalent qu’il s’est faufilé dans le cœur de tous les fans de pâtisserie non seulement en raison de ses valeurs nutritionnelles impressionnantes. Vous avez peut-être entendu parler des nouilles de courgettes, des casseroles de courgettes, des quiches et des lasagnes. Mais saviez-vous que les légumes sont aussi de merveilleux ingrédients pour les pâtisseries sucrées ? Nous vous en donnons la preuve avec 4 recettes de brownies aux courgettes non seulement incroyablement savoureux, mais aussi sains.
Brownies juteux de courgettes aux pépites de chocolat
Sans œufs, sans beurre et autres produits d’origine animale – ces brownies au chocolat aux courgettes sont juteux et tout simplement délicieux ! De plus, la préparation prend très peu de temps et est idéale pour une cuisson spontanée l’après-midi. Voici comment sont faits les brownies aux courgettes :
Pour 12 pièces :
- 250g de farine
- 300 g de sucre
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 220 g de colza ou autre huile végétale
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 440 g de courgettes finement râpées
- 200 g de morceaux de chocolat noir
Préchauffer le four à 175 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie (22 x 33 cm) de papier sulfurisé. Mélanger les ingrédients secs dans un bol, puis ajouter l’huile et l’extrait de vanille. Le mélange devrait ressembler à du sable. Incorporer les courgettes et remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance humide et épaisse. Incorporer les 2/3 des pépites de chocolat et répartir la pâte finie sur la plaque à pâtisserie. Répartir les pépites de chocolat restantes sur le dessus. Enfournez le tout pendant 28 à 32 minutes et utilisez l’échantillon de cure-dents pour vérifier que le gâteau est prêt (il ne doit plus être humide). Laisser refroidir complètement avant de couper les brownies aux courgettes.
Conseil: Vous pouvez préparer ces brownies aux courgettes végétaliens en omettant les pépites de chocolat ou en utilisant du chocolat végétalien à la place.
Brownies de courgettes vegan sans farine ni sucre
Cette recette est pour les brownies aux courgettes sans sucre, en utilisant plutôt du sirop d’érable (une alternative plus saine). Vous pouvez également obtenir des brownies végétaliens en utilisant des graines de lin au lieu d’œufs et du beurre d’amande au lieu de ceux ordinaires. Vous pouvez également utiliser une variante végétalienne sans lait pour les pépites de chocolat.
Pour 16 pièces :
- 260 g de courgettes pelées et râpées
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 240 g de beurre d’amande
- 100g de sirop d’érable
- 35g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 170 g de morceaux de chocolat noir
Préchauffer le four à 175 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie (20 x 20 cm) de papier sulfurisé. Pressez les courgettes râpées pour éliminer l’excès de liquide (dans un tamis fin ou en portions dans votre poing) afin que les brownies aux courgettes ne soient pas détrempés. Mélanger les graines de lin et l’eau dans un petit bol et réserver. Mélangez ensuite le reste des ingrédients dans un bol en ajoutant également les graines de lin et en n’intégrant que les pépites de chocolat à la fin. Étaler la pâte finie sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes (tester avec l’échantillon de cure-dents) et laisser refroidir complètement le gâteau fini avant de le découper en brownies.
Recette avec de la farine de blé entier
Vous pouvez également obtenir des brownies sains si vous utilisez de la farine de grains entiers au lieu du blé. L’huile de coco est utilisée pour cette recette de brownies aux courgettes, mais vous pouvez aussi la remplacer par de l’huile d’olive ou de l’huile de colza. Quoi qu’il en soit, ces délices sont garantis au bon goût! Et ils sont sans sucre aussi!
Pour 16 pièces :
- 350 g de courgettes râpées
- 100 g d’huile de coco fondue (ou huile d’olive/colza)
- 150 g de sirop d’érable naturel
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 210 g de farine de blé entier
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 225 g de pépites de chocolat (si désiré avec 50 à 70% de cacao)
Préchauffer le four à 175 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie (20 x 20 cm) de papier sulfurisé. Laissez le papier dépasser sur deux côtés opposés. Pressez ensuite une partie du liquide des courgettes râpées, mais pas tout le liquide. Mélangez ensuite l’huile de coco, le sirop d’érable, les œufs et la vanille dans un bol. Incorporer les courgettes. Dans un bol séparé, mélangez à nouveau les ingrédients secs, puis ajoutez-les au mélange liquide et remuez bien le tout. Incorporer les pépites de chocolat et placer la pâte finie sur la plaque à pâtisserie. Faites cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes et sortez-le du four pour qu’il refroidisse une fois que l’échantillon de cure-dents indique que c’est fait. Couper ensuite le gâteau refroidi en 16 brownies de courgettes.
Préparé avec des noix de cajou au Thermomix
Avez-vous un Thermomix ? Parfait, car avec son aide, vous pouvez préparer de délicieux brownies aux courgettes encore plus rapidement et plus facilement. Les noix de cajou sont un ingrédient original pour les Brownies de courgettes suivants du Thermomix. Vous pouvez également les remplacer par d’autres écrous. Comment préparer les mini gâteaux juteux :
Pour 15 pièces :
- 150 g de courgettes coupées en gros morceaux
- 100 g de noix de cajou ou autres noix
- 50 g de chocolat noir concassé
- 75g de beurre
- 2 oeufs
- 150 g de cassonade
- 50g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 2 cuillères à café bombées de cacao en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180 degrés et beurrer une plaque à pâtisserie (28 x 17 cm) ou un moule à charnière. Hacher les courgettes avec les graines pendant 5 secondes au niveau 6 au Thermomix. Versez le mélange dessus puis faites fondre le beurre et les pépites de chocolat dans l’appareil pendant 4 minutes au niveau 1 (50 degrés). Ajoutez ensuite la cassonade, les œufs et le sucre vanillé et remuez le tout pendant une minute au niveau 4. Mélangez le reste des ingrédients secs, ajoutez-les au Thermomix par l’ouverture du couvercle et remuez au niveau 3. Ensuite, vous pouvez incorporer les courgettes avec les graines pendant 20 secondes, en utilisant le niveau 2. Étaler la pâte sur la plaque à pâtisserie et enfourner pendant 30 minutes. Une fois le gâteau au chocolat refroidi, le découper en petits brownies de courgettes.
