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La tarte flambée est une spécialité qui vient d’Alsace, de France et des régions voisines. Traditionnellement, une fine base de pâte à pain est étalée, garnie d’oignons, de bacon et d’une crème à base de crème sure et cuite au four à bois pendant une courte période à feu vif. Il existe différentes variantes régionales, y compris sucrées, par exemple avec des pommes et des poires. Dans d’autres États fédéraux, ils sont appelés « Hitzkuchen » (Baden Württemberg), « Blaatz » (Franconie), « Ploatz » (Hessen) et sont garnis de purée de pommes de terre ou de copieux ou de fruits comme un gâteau. La tarte flambée était autrefois cuite pour tester la température au four. S’ils noircissaient rapidement, il fallait attendre un peu avant de faire du pain. Ils étaient souvent brûlés et pris dans les flammes. C’est de là que vient le nom « Flammkuchen »..

Recettes et variantes de pâte à tarte flambée

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Les tarte flambée rivalisent désormais avec les pizzas italiennes et sont également plus faciles et plus rapides à préparer. Il existe de délicieuses recettes avec de la citrouille, des tomates et des asperges. Mais la célèbre tarte flambée alsacienne, appelée « tarte flambée » en français, est faite avec peu d’ingrédients. Étaler le bacon et la crème sure sur une base maison très fine, assaisonner avec un peu de sel et de poivre et cuire à four chaud. Il est préférable de faire soi-même la pâte de la tarte flambée, car elle est très simple et peut aussi se faire sans levure. Que ce soit avec du bacon, végétarien ou sucré, il existe de nombreuses façons de réaliser soi-même une tarte flambée. Bientôt nous vous présenterons une recette de base sans levure, 3 autres recettes de pâte à tarte flambée et puis aussi 4 idées de garniture.

Faites vous-même une pâte à tarte flambée française originale – une recette de base classique sans levure

Recettes de pâte à Flammkuchen -traditionnelle-originale-bacon

Ingrédients pour 4 tartes flambées :

440g de farine

200 ml d’eau

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 jaunes d’oeufs

1 cuillère à café de sel

Recettes de pâte à tarte flambée -sans levure

Pour recouvrir :

250 g de lard

200g de crème fraîche

2 oignons

Recettes de pâte à Flammkuchen-original-francais-bacon

Mettre les ingrédients de la pâte dans un grand bol et pétrir jusqu’à obtenir une masse lisse. Former une boule de pâte et la badigeonner d’un peu d’huile. Couvrir la pâte dans le bol d’un film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes ou plus.

Lavez, épluchez et coupez les oignons en rondelles très fines. Couper le bacon en fines lanières ou en dés au choix.

Préchauffer le four à 240 °C. Couper la pâte en quatre et étaler finement chaque portion sur un plan de travail fariné.

Enduire d’abord la pâte de crème fraîche, puis garnir de rondelles d’oignon et de bacon. Cuire chaque tarte flambée au four à 200°C pendant environ 8-10 minutes et servir tiède.

Recettes de pâte à tarte flambée – avec levure

Recettes de pâte à tarte flambée-facilitez-vous la vie

Ingrédients pour 2 portions :

150 ml d’eau tiède

10g de levure

½ cuillère à café de sucre

250 g de farine de blé (405 ou 550)

1 cuillère à café de sel

Pour la pâte à tarte flambée à la levure, utilisez un grand bol, mais pas un bol en métal, et dissolvez la levure et le sucre dans de l’eau tiède. Ajouter la moitié de la farine, mélanger, couvrir d’un torchon et laisser reposer 15 minutes. Ajouter ensuite le reste de farine et de sel et pétrir en une pâte à pain. Laisser ensuite lever la pâte à tarte flambée pendant environ 30 minutes.

Pâte à tarte flambée diète à la farine d’épeautre et à la levure chimique

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Ingrédients pour 4 portions :

350 g de farine d’épeautre complète

200 g de fromage blanc allégé

50 ml d’eau tiède

½ cuillère à café de sel

½ paquet de levure chimique

Mettre tous les ingrédients dans un bol, pétrir ensemble et réfrigérer pendant 1 heure. Pétrissez ensuite à nouveau la pâte et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine ou d’eau jusqu’à l’obtention d’une belle pâte malléable. Divisez la pâte en 4 portions, étalez-la et étalez-la sur une plaque à pâtisserie ronde. Placez la tarte flambée comme vous le souhaitez et enfournez à 180°C pendant 10 minutes.

Pâte à tarte flambée sans gluten à faible teneur en glucides

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Ingrédients pour 2 tartes flambées :

200 ml d’eau tiède

400 g de farine sans gluten

2 cuillères à café de coques de psyllium moulues

3 cuillères à soupe d’huile

½ cuillère à café de sel

Mettez l’eau dans un grand bol et incorporez d’abord les cosses de psyllium moulues. Laissez tremper pendant environ 1 à 2 minutes, puis ajoutez le reste des ingrédients. Pétrir la pâte en une masse lisse. Il ne doit pas être trop ferme, ajoutez donc un peu d’eau si nécessaire. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer. Préparez la garniture pendant ce temps. Après environ 30 à 45 minutes, étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné, de la taille d’une plaque à pâtisserie et répartissez la garniture dessus. Cuire au four préchauffé à 225°C pendant environ 12-14 minutes, puis placer sur la grille la plus basse du four et cuire encore 4-5 minutes. Sortir et servir immédiatement.

5 idées de garniture : Tarte flambée vegan au potiron et champignons

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Ingrédients pour 4 pièces :

360 g de crème sure végétalienne

1 petite citrouille d’Hokkaido

2 pommes

1 oignon

300g de champignons

sel et poivre

un peu de muscade

Étaler la pâte en 4 galettes ovales et les badigeonner de crème sure, assaisonner de sel, de poivre et d’un peu de muscade.

Évidez le potiron, épluchez-le et coupez-le en fins quartiers. Nettoyez les champignons et coupez-les également en fines lamelles. Eplucher et couper les pommes et les oignons. Étaler le tout sur le pain plat.

Cuire la tarte flambée sur une plaque allant au four dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 12 minutes.

Tarte sucrée flambée aux poires

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Ingrédients pour 4 portions :

240 g Philadelphia ou crème fraîche

400 g de poires dénoyautées et coupées en quartiers

½ oignon

60 g de jambon en dés

100g de Gorgonzola

Facultatif : 60 g de radicchio

Étaler la pâte à tarte flambée en 4 galettes fines et badigeonner de Philadelphia. Faire griller brièvement les oignons et les dés de jambon dans une poêle puis les répartir sur la tarte flambée. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 12-15 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Si désiré, saupoudrer de radicchio finement haché avant de servir.

Recette facile de tarte flambée au saumon

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Ingrédients pour 4 pièces :

150 g de mozzarella égouttée

100 g de crème sure

1 cuillère à soupe de raifort

150 g de saumon fumé tranché

¼ verre de câpres

2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

facultatif : 1 petit citron pour arroser

Étalez finement la pâte à tarte flambée. Mélanger la crème sure et le raifort, assaisonner de sel et de poivre et étaler sur la pâte. Cuire au four préchauffé à 225°C pendant environ 12-15 minutes.

Mélanger l’aneth avec l’huile d’olive. Sortez la tarte flambée du four, recouvrez de saumon et arrosez d’un filet d’huile d’olive et du mélange d’aneth. Ensuite, placez des petits morceaux de mozzarella sur le dessus et faites cuire encore 3 à 4 minutes.

Tarte végétarienne flambée aux asperges

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Ingrédients pour 4 pièces :

200g de crème fraîche

400 g d’asperges, coupées en deux dans le sens de la longueur

60 g de parmesan râpé

¼ tasse de basilic

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

Facultatif : 150 g de mozzarella égouttée

Préchauffer le four à 200°C. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner de crème fraîche. Étalez un peu de mozzarella sur le dessus si vous le souhaitez. Cuire au four préchauffé pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la mozzarella fonde.

Couper les asperges oblongues en laissant les bouquets entiers. Sortez la tarte flambée du four et étalez les asperges dessus. Saupoudrer de parmesan râpé et cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée sur les bords.

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