recettes de pâtes Jamie Oliver 15 minutes sauces délicieuses

Les pâtes italiennes sont simples, mais en quelque sorte spéciales. Il existe également une grande variété de types de pâtes à expérimenter. Qu’il s’agisse de bucatini, fetuccini, farfalle, tagliatelle ou penne – avec la bonne sauce, chaque plat de pâtes devient un vrai régal. La règle d’or ici est : sauce liquide, pâtes longues. Sauce épaisse, formes de pâtes courtes. En plus de la sauce, les pâtes sont enrichies d’autres ingrédients. Non seulement les filets de saumon ou de thon, les crevettes et le poulet, mais aussi les courgettes, les petits pois, les asperges et les champignons sont de parfaits compagnons de pâtes. Jetez un œil aux délicieuses recettes de pâtes de Jamie Oliver et essayez l’une d’entre elles vous-même.

Jamie Oliver Recette de salade de pâtes au thon

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Ingrédients pour 2 portions (723 calories par portion) :

200 g de bucatini

sel de mer

une grosse gousse d’ail, pelée

un piment rouge frais

2 filets d’anchois

4 tomates cerises mûres

Huile d’olive vierge extra

1 boîte de 180 g de filets de thon à l’huile d’olive

1 cuillère à soupe de câpres, rincées

le jus d’un demi citron

100 g de roquette (roquette sauvage)

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Préparation:

Placer les bucatini dans une grande casserole d’eau bouillante salée et cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Pendant ce temps, hachez finement l’ail et le piment, puis hachez grossièrement les anchois et les tomates. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile (si possible, utilisez l’huile de la boîte de thon pour plus de saveur) dans une poêle profonde à feu moyen, puis ajoutez l’ail, le piment, les anchois et les câpres. Faire frire pendant 2 minutes, puis ajouter les tomates et mélanger une fois.

Égoutter les bucatini sur une passoire (en récupérant un peu d’eau) et incorporer la sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson. Incorporer les filets de thon et la roquette, puis ajouter un peu de jus de citron au goût. Faire frire brièvement puis assaisonner soigneusement avec du sel et plus de jus de citron. Étaler les pâtes sur des assiettes, arroser d’huile d’olive et garnir de roquette fraîche.

Pâtes aux asperges vertes, petits pois et truite fumée – variation des pâtes Primavera

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Ingrédients pour 4 portions (687 calories par portion) :

1 cuillère à soupe d’huile

1 petit bouquet d’oignons de printemps, hachés grossièrement

300 g d’asperges vertes (pelées et coupées en morceaux)

300 g de petits pois surgelés

1 bouquet de menthe fraîche hachée grossièrement

1 cuillère à soupe de farine

500 ml de lait

300 g de pâtes fettuccine

250 g de filets de truite fumée (plumés en bouchées avec les doigts)

le jus d’un demi citron

Parmesan pour saupoudrer

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Préparation:

Porter une casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter les oignons nouveaux, les tiges d’asperges et les petits pois dans la poêle et cuire quelques minutes, puis ajouter la menthe. Incorporer ensuite la farine, verser le lait et porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes.

Mixer la sauce aux asperges avec un mixeur plongeant, baisser le feu et incorporer les morceaux de truite. Ajouter les pointes d’asperges et cuire encore quelques minutes. Assaisonner avec du jus de citron.

Égoutter les pâtes (en attrapant une partie de l’eau) et les incorporer à la sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson. Saupoudrer de parmesan dessus et répartir sur les assiettes.

Chorizo ​​Carbonara

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Ingrédients pour 4 portions (603 calories par portion) :

320 g de penne

70 g de chorizo ​​ibérique (ou salsiccia)

30 g de fromage Manchego

½ – 1 piment rouge frais

2 brins de romarin frais

huile d’olive

4 gousses d’ail

1 œuf large

un demi citron

2 grosses cuillères à soupe de yogourt faible en gras

préparation

Hachez le chorizo, le piment et les feuilles de romarin et placez-les dans une grande poêle chauffée avec une cuillère à café d’huile d’olive et une pincée de poivre noir. Mettez ensuite les gousses d’ail non épluchées dans une presse et essorez-les au-dessus de la poêle. Mélangez le tout et faites frire jusqu’à coloration dorée.

Mélanger l’œuf, le jus de citron, le yaourt et le fromage Manchego finement râpé dans un bol. Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle. Retirer du feu et incorporer la sauce crémeuse. Assaisonner au goût et servir.

Jamie Oliver Recette de pâtes aux courgettes – Végétarien

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Ingrédients pour 2 portions (430 calories par portion) :

150 g de pâtes linguine

2 courgettes

un demi bouquet de menthe fraîche

30g de parmesan

1 citron

Préparation:

Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Puis égouttez et récupérez une partie de l’eau.

Pendant ce temps, coupez les courgettes dans le sens de la longueur, puis à nouveau en longues lanières étroites qui ressemblent à des allumettes. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez les courgettes. Cuire 4 minutes et mélanger régulièrement. Hacher finement les feuilles de menthe et les ajouter à la poêle.

Mettez les linguini séchés dans la poêle et ajoutez un peu d’eau de pâte à la sauce. Frotter le parmesan et un peu de zeste de citron dessus, incorporer le jus de citron. Assaisonnez ensuite avec du sel de mer et du poivre noir. Répartir les pâtes sur les assiettes, saupoudrer de parmesan dessus et arroser d’huile d’olive.

Spaghetti au chou palmiste et ricotta

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Ingrédients pour 2 portions (456 calories par portion) :

150g de spaghettis

4 gousses d’ail

200 g de chou palmiste (cavolo nero)

30g de parmesan

30g de ricotta

Préparation:

Porter une casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, épluchez l’ail. Lavez les feuilles du chou noir et enlevez les grosses nervures des feuilles. Ensuite, mettez les feuilles et l’ail dans la casserole avec les pâtes pendant 5 minutes. Mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un mixeur puis hachez finement le parmesan. À l’aide des pinces de cuisine, mettez délicatement les feuilles de palmier et l’ail dans le mélangeur et mixez pendant quelques minutes jusqu’à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir.

Égoutter les pâtes et les incorporer à la sauce verte. Répartir ensuite les pâtes sur les assiettes. Mettre une cuillerée de ricotta sur chacun et arroser d’un peu d’huile d’olive.

Recette de pâtes aux pois chiches et sauce potiron – végétarienne

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Ingrédients pour 4 portions (639 calories par portion) :

1 bouillon de légumes bio en cubes

1 courge musquée (seule la partie inférieure est nécessaire)

1 oignon

1 cuillère à café de graines de fenouil

1 petit piment rouge séché

un demi bouquet de sauge fraîche

une boîte de 400 g de pois chiches

320 g de penne

20 g de parmesan, plus un supplément pour le service

un demi bouquet de persil frais

Dissoudre un cube dans 500 ml d’eau chaude. Coupez la tige de la citrouille et coupez l’extrémité inférieure en gros morceaux (enlevez les graines, ne pelez pas). Mettre ensuite dans le mixeur et hacher avec l’oignon épluché, les graines de fenouil, le piment séché et les feuilles de sauge. Mettez le mélange dans une casserole, versez le bouillon de légumes, ajoutez les pois chiches et leur jus, mettez le couvercle et remuez régulièrement.

Porter une casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Utilisez un mélangeur à main pour réduire la sauce en purée comme vous le souhaitez, assaisonnez au goût et incorporez du parmesan fraîchement râpé. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Servir avec des feuilles de persil hachées et du parmesan supplémentaire.

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