Un glaçage coloré peut être joli sur vos biscuits de Noël, mais beaucoup de choses peuvent mal se passer lorsque vous décorez avec du glaçage royal. Nous vous dirons quelles sont les erreurs les plus courantes dans le glaçage au blanc d’œuf et comment les éviter. Avec nos astuces vous pouvez décorer vos cookies maison comme un pro!

1. Le glaçage royal devient trop serré

Préparer le glaçage aux blancs d'œufs avec un mixeur plongeant

Vous devriez fouetter le glaçage sur le réglage le plus bas de votre mélangeur. Si vous préparez le glaçage au blanc d’œuf au réglage le plus élevé, vous injectez trop d’air dans le mélange. En conséquence, la glaçure devient trop ferme et le fil se casse lors de la pulvérisation. Cela peut également arriver si vous battez les blancs d’œufs trop longtemps. En principe, 5 minutes suffisent.

Que faire? Si le glaçage royal devient trop ferme, vous pouvez également incorporer du blanc d’œuf. Remuez ensuite le glaçage encore quelques minutes jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

2. Le glaçage royal devient trop liquide

Le glaçage royal fera quelque chose de trop fluide

Vous remuez votre glaçage aux blancs d’œufs depuis plus de 5 minutes, mais il ne durcit pas ? Si la consistance du glaçage royal est trop liquide, il coulera lors de la décoration des biscuits. Une des raisons à cela pourrait être les mauvaises quantités dans la recette.

Que faire? Dans ce cas, une seule chose aide: Mélangez un peu plus de sucre en poudre et remuez le glaçage pour obtenir une consistance plus ferme.

* Si vous souhaitez décorer des biscuits par noyage, le glaçage au blanc d’œuf doit être un peu plus liquide. En savoir plus à ce sujet ci-dessous.

3. Ne pas bien mélanger le colorant alimentaire

Coloration correcte du glaçage royal avec du colorant alimentaire liquide

Êtes-vous d’humeur pour des biscuits beaux et colorés? Ensuite, il est préférable de colorer le glaçage d’injection de protéines fait maison avec du colorant alimentaire au lieu d’acheter des mélanges prêts à l’emploi. Cependant, si la peinture n’est pas bien mélangée, des stries disgracieuses apparaîtront dans la glaçure.

Que faire à ce sujet Il est préférable d’utiliser du colorant alimentaire sous forme de gel ou de pâte et de bien mélanger la couleur dans le glaçage.

4. Ne pas tenir compte des bulles d’air

Décorer les biscuits avec des bulles de glaçage royal

Ce qui commence comme une minuscule bulle d’air peut rapidement se transformer en une bosse catastrophique dans votre glaçage royal si vous ne le repérez pas à temps.

Que faire? Pour éviter ces points gênants, après la décoration, tapotez légèrement le biscuit sur une surface plane pour faire remonter les bulles d’air à la surface. Ensuite, utilisez un cure-dent pour faire éclater doucement chaque bulle et mélangez-la au reste du glaçage.

5. Ne pas teindre le glaçage royal blanc

Astuce pour un glaçage pur incorporer des gouttes de colorant alimentaire bleu

Les biscuits décorés sont un classique pour la saison de Noël. Et si vous optez pour des motifs comme des flocons de neige, alors le glacis ne doit pas non plus être coloré, n’est-ce pas ? En effet! Le glaçage royal a l’air d’un blanc brillant immédiatement après l’agitation, mais s’il sèche, la couleur devient plus gris-blanc.

Que faire? Si vous avez besoin d’un glaçage blanc pur pour décorer des biscuits, ajoutez 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire bleu.

6. Inondation de biscuits sans contour

Décorez les biscuits avec du glaçage royal en utilisant la méthode des inondations

L’inondation est peut-être la méthode de décoration la plus populaire en matière de glaçage royal. La surface d’un biscuit est entièrement recouverte d’une fine couche de glaçage. Le glaçage protéiné en spray doit avoir une consistance fluide et peut couler rapidement sans bordure.

Que faire? Pour un noyage parfait de vos biscuits, vous devez d’abord appliquer ce que l’on appelle le contouring. Pour ce faire, entourez d’abord les biscuits d’un bec très fin et d’un glaçage plus ferme, puis remplissez-les seulement du glaçage plus liquide. Si vous sautez cette étape, votre glaçage royal s’épuisera.

7. Oubliez de tamiser le sucre en poudre

Tamisez le sucre en poudre pour un glaçage parfait

C’est probablement la raison pour laquelle vos becs continuent de se boucher. Si vous ne tamisez pas soigneusement le sucre en poudre tout en le remuant dans le glaçage royal, cela créera des grumeaux. Cela rend difficile la décoration des biscuits et rend le résultat final disgracieux.

Que faire? Sept, sept, sept!

8. Utilisez trop de glaçage royal

Glaçage au blanc d'oeuf coloré pour décorer des biscuits dans des poches à douille

Le fait qu’on ne se lasse jamais de quelque chose de bon ne s’applique pas en matière de glaçage royal. Avec trop de glaçage en aérosol au blanc d’œuf, vos biscuits faits maison n’auront jamais l’air parfaits.

Que faire? Évitez l’envie d’empiler votre glaçage et créez plutôt une couche très fine. C’est le moyen d’obtenir les meilleurs résultats.

9. Ne laissez pas le glaçage sécher assez longtemps

Laissez sécher les biscuits de licorne décorés sur une grille à gâteau

Vous avez joliment décoré vos biscuits, mais les couleurs divergent au bout d’un moment et votre beau motif devient une goutte colorée ? Vous avez peut-être retiré les biscuits de la grille trop tôt.

Que faire? Assurez-vous de laisser suffisamment de temps à votre glaçage pour durcir avant de retirer les biscuits de la grille et de les placer dans un récipient. Par suffisamment de temps, nous entendons au moins 24 heures de séchage à l’air ininterrompu pour garder la décoration parfaite. Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez placer les biscuits sous un ventilateur (au réglage le plus bas) pour aider le glaçage à durcir plus rapidement.