Alors que l’intolérance héréditaire au fructose doit se passer de fructose à vie afin d’éviter de graves problèmes de santé, le fructose intestinal peut toujours être consommé en certaines quantités après un changement de régime. Nous avons déjà listé dans un autre article quels aliments sont adaptés et inadaptés pendant la période dite d’attente. Aujourd’hui, nous aimerions également vous proposer quelques idées de plats délicieux. Donc, si vous cherchez des recettes d’intolérance au fructose, vous êtes au bon endroit!

Recettes d’intolérance au fructose pour la période de grâce

Recettes d'intolérance au fructose - préparez vous-même des plats principaux et des desserts

La phase d’attente est la phase du changement de régime en trois parties au cours de laquelle les personnes concernées doivent renoncer complètement au fructose afin que les intestins puissent tout d’abord récupérer et se nettoyer. Cette étape relativement drastique fait peur la plupart du temps. Que pouvez-vous réellement manger et que pouvez-vous préparer à partir de ce qui est autorisé ? Aujourd’hui, nous allons vous montrer quelques recettes d’intolérance au fructose que vous êtes sûr d’aimer!

Recettes d’intolérance au fructose – Pain de mie maison

Recettes d'intolérance au fructose - faites vous-même du pain pour les sandwichs

  • 200 g de farine d’amande
  • 6 cuillères à soupe de fécule d’arrow-root
  • 4 cuillères à soupe de farine de lin jaune
  • 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
  • 4 cuillères à soupe de ghee ou d’huile de noix de coco, fondu + extra pour graisser
  • 4 gros oeufs
  • 120 ml de lait d’amande non sucré
  • 1 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Recettes d’intolérance au fructose – Préparation :

Préchauffer le four à 175 degrés et graisser généreusement un moule à pain (moule à pain – env. 22 x 12 cm). Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un bol et mélanger les œufs avec le beurre légèrement refroidi (ou l’huile de coco), le lait d’amande et le vinaigre dans un autre. Ajoutez ensuite ce liquide aux ingrédients secs et remuez une pâte lisse. Mais n’en fais pas trop en remuant!

Mettez la pâte dans le moule préparé et faites cuire le pain pendant environ 40 à 45 minutes. Vous pouvez vérifier s’il est prêt avec l’échantillon de cure-dents. Percez-le au milieu du pain. S’il est sec lorsque vous le retirez, le pain est prêt. Laissez refroidir le pain avant de le couper. Ensuite, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Recettes d’intolérance au fructose – Déjeuner avec crêpes

Recettes d'intolérance au fructose - Faire des crêpes pour le petit-déjeuner avec de la farine de riz

  • 150g de farine de riz
  • 3 cuillères à soupe de fécule de tapioca
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe de glucose
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1 cuillère à soupe de protéine en poudre
  • 4 cuillères à soupe de lait (ou d’eau)
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 480 ml d’eau

Si vous cherchez des recettes d’intolérance au fructose pour le petit-déjeuner, essayez ces crêpes : mélangez d’abord tous les ingrédients secs dans un bol, puis ajoutez le reste des ingrédients, que vous remuez avec un mixeur jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez un peu de pâte et faites frire jusqu’à l’apparition de bulles. Ensuite, retournez la crêpe et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée de l’autre côté également..

Recettes pour l’intolérance au fructose – tacos de pommes de terre au bœuf haché

Recettes d'intolérance au fructose - Taco de pommes de terre avec viande hachée et salade

Les recettes d’intolérance au fructose peuvent être tout aussi polyvalentes que n’importe quelle autre recette. Ceci est également prouvé par ce taco original à base de pomme de terre au four.

  • 2 pommes de terre
  • 450 g de boeuf haché
  • poivre et sel
  • 1 tomate
  • 1 poivron rouge
  • Feuille de laitue
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’origan

Préchauffer le four à 220 degrés. Lavez les pommes de terre et piquez le dessus plusieurs fois avec une fourchette. Faites-les cuire au four pendant une heure. Après environ 15 minutes de cuisson, vous pouvez continuer avec les autres ingrédients. Faire revenir le boeuf haché dans une poêle et assaisonner de sel et de poivre. Pendant ce temps, lavez et hachez les légumes restants.

Recettes d'intolérance au fructose - Bœuf haché et tomates dans une pomme de terre au four

Dès que la graisse du hachis s’est évaporée, vous pouvez ajouter les légumes (sauf la salade) dans la casserole et un peu d’eau si nécessaire. Incorporer ensuite les épices. Les pommes de terre au four devraient maintenant être prêtes. Sortez-les du four et coupez-les dans le sens de la longueur. Mettre le boeuf haché et la laitue coupée en petits morceaux dans les ouvertures.

Si vous pouvez tolérer les oignons, vous pouvez également faire frire les oignons nouveaux avec le hachis et garnir les tacos d’oignons frais. Après avoir modifié votre alimentation, vous pouvez modifier vos recettes d’intolérance au fructose en fonction de votre tolérance.

Poulet au sésame avec épinards et riz

Recette d'intolérance au fructose avec poitrine de poulet au sésame, épinards et riz

Pour le poulet :

  • 560 g de poitrine de poulet, coupée en cubes
  • 1 cuillère à soupe de farine sans gluten (par exemple farine de riz)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 160 g de pousses d’épinards frais
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • sac en plastique scellable

Recettes de malabsorption du fructose – Pour la sauce :

  • 120 ml de bouillon de poulet
  • 1 1/2 cuillère à soupe de glucose (ou 1 cuillère à soupe de sucre roux si toléré)
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari sans gluten
  • facultatif selon tolérance : 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé

Rôtir les graines de sésame et saupoudrer sur le poulet

Recettes d’intolérance au fructose – Préparez du poulet avec du riz :

Si vous souhaitez préparer cette recette pour intolérance au fructose, vous devez d’abord faire dorer les graines de sésame dans une poêle. Ensuite, mettez-les de côté pour qu’ils refroidissent. Dans un bol ou une tasse à mesurer, mélanger le bouillon de poulet avec le glucose, la sauce tamari, le vinaigre, l’huile de sésame et l’ail. Mettez le poulet dans un sac en plastique avec le poivre, le sel et la farine, fermez-le et mélangez les produits de cette manière jusqu’à ce que le poulet soit complètement recouvert.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir le blanc de poulet mariné de tous les côtés. Ajouter ensuite la sauce et cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite. Incorporer ensuite les épinards et cuire seulement brièvement jusqu’à ce que les feuilles se fanent. Saupoudrer les graines de sésame sur le plat de poulet et servir avec du riz en accompagnement.

Recettes de malabsorption du fructose – Frites de céleri épicées avec trempette au yogourt

Frites de céleri avec trempette au yaourt - nourriture avec des légumes sains pour les intolérants au fructose

Recettes pour intolérance au fructose – Pour les frites :

  • 2 bulbes de céleri de taille moyenne
  • 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 pincée de flocons de piment

Pour la trempette au yaourt :

  • 285 g de yaourt grec
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenugrec
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 pincée de sel de l’Himalaya, poivre, cannelle, muscade (ou n’importe quelle quantité)

Yaourt grec, graines de fenugrec, graines de coriandre, cumin pour les intolérants au fructose

Préchauffer le four à 200 degrés. Épluchez le céleri-rave, coupez-le en chips de toute taille et assaisonnez avec le piment, le sel et l’huile d’olive dans un bol. N’en faites pas trop avec l’huile d’olive, sinon les frites seront trop molles. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enfournez jusqu’à ce qu’elles soient dorées pendant environ 30 à 40 minutes. Toutes les 10 minutes, vous devez remuer les frites pour qu’elles cuisent uniformément.

En attendant, vous pouvez préparer la trempette en faisant griller les graines de fenugrec et de coriandre dans une poêle sans matière grasse. Écrasez ensuite les graines et autres épices dans un mortier puis mélangez-les avec le yaourt. Laisser reposer la trempette jusqu’à ce que les frites soient cuites. Bien sûr, vous pouvez choisir d’autres recettes d’intolérance au fructose pour les trempettes lors de la fabrication de ces frites.

Potiron à la viande hachée, fenouil et romarin du plateau

Toast, potiron, fenouil du plateau - recette polyvalente et délicieuse

  • 1 fenouil de taille moyenne, coupé en deux et tranché finement
  • 1 citrouille Delicata de taille moyenne (si compatible, alternativement patate douce), coupée en deux, épépinée et coupée en fins demi-cercles
  • huile d’olive
  • sel de mer
  • 4 gousses d’ail, écrasées / pressées
  • 450 porc haché
  • 1 cuillère à soupe de romarin, de préférence frais et haché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment
  • 120 ml de vin blanc sec
  • 1 pain de mie coupé en morceaux (croûtons)
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 240 ml de bouillon de poulet
  • facultatif, si compatible : 1 botte d’oignons de printemps (seulement les tiges), hachés

Recettes d’intolérance au fructose du four – préparation

Préchauffer le four à 220 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un bol, mélangez les tranches de fenouil avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1/2 cuillère à café de sel puis répartissez-les uniformément sur la plaque à pâtisserie. Répétez le tout avec les tranches de potiron et répartissez-les sur une seconde plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Faire griller les légumes au four pendant 30 minutes. A mi-parcours, échangez les positions des feuilles.

Pendant que les légumes rôtissent, vous pouvez chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. Placer ensuite l’ail dans un plat allant au four avec 60 ml d’huile d’olive.

Cuire la citrouille, le fenouil et la viande hachée au four si vous avez une intolérance au fructose

Dans la même poêle, faire revenir la viande hachée pendant environ 7 minutes, puis ajouter le romarin et les flocons de piment, ainsi que le sel. Après environ une minute, versez le vin dans la casserole et laissez mijoter pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que l’alcool se soit évaporé. Puis mettre la casserole de côté pour refroidir.

Réduisez ensuite la chaleur du four à 190 degrés et mélangez les morceaux de pain avec l’huile d’olive à l’ail dans un bol. Assaisonner de poivre et de sel, retirer le papier sulfurisé d’une des deux plaques et répartir uniformément les morceaux de pain dessus. Maintenant, faites griller le pain au four pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les œufs avec le bouillon de poulet. Ajoutez ensuite le fenouil, le potiron, la viande hachée et éventuellement les oignons nouveaux et le pain grillé et étalez le tout sur la plaque à pâtisserie. Couvrez-le de papier d’aluminium et enfournez pour 20 minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium et faites cuire encore 15 minutes. Laisser refroidir le plat fini pendant 10 minutes avant de servir.

Recettes d’intolérance au fructose pour les enfants – Crêpes de saumon à la patate douce

Crêpes de patates douces au saumon et légumes vapeur comme les asperges

De délicieux tampons dont le goût est garanti même avec les enfants et qui sont même sains en même temps. Au lieu de patates douces, vous pouvez également utiliser de la citrouille, selon votre tolérance.

  • 140 g de saumon, sans peau, en conserve ou frais et précuit
  • 1/2 cuillère à café d’ail émincé
  • 65 g de patate douce (ou potiron), en purée
  • 3-4 cuillères à soupe de farine de noix de coco
  • 1/4 cuillère à café de poudre de paprika fumé ou ordinaire
  • 1/4 cuillère à café de sel casher ou de sel de mer
  • 1 brin de romarin haché ou 1 cuillère à café de n’importe quelle épice séchée
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cc de curry en poudre (facultatif)
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre pour la friture

Préparez des crêpes au saumon et aux patates douces ou à la citrouille et faites-les frire

Écrasez le poisson, mélangez-le avec la purée de légumes puis ajoutez progressivement la farine de noix de coco et les épices. Incorporer également les œufs et bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse que vous pourrez utiliser pour façonner des crêpes. Si la masse est trop liquide, vous pouvez l’épaissir avec de l’huile de noix de coco supplémentaire.

Façonner les tampons en les façonnant d’abord en boules, en les étalant sur du papier sulfurisé puis en les aplatissant. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les beignets de patates douces des deux côtés pendant environ 3-4 minutes de chaque côté. Les tampons ont très bon goût en accompagnement de légumes cuits à la vapeur.

Intolérance au fructose Recettes de desserts – Délicieux gâteau au chocolat

Délicieux gâteau au sirop de riz et farine d'amande, garni de fruits au chocolat

Après le plat principal ou avec le café de l’après-midi, vous avez envie d’un dessert. Mais comment est-ce censé fonctionner si aucun sucre n’est autorisé à être consommé ? Tout simplement, en choisissant l’une des recettes d’intolérance au fructose suivantes, par exemple :

  • 190 g de farine d’amande
  • 230 ml de lait de coco
  • 100g de beurre
  • 150g de sirop de riz
  • 30 g de cacao en poudre, non sucré
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Facultatif pour la garniture :

  • Abricot, baies ou tout autre fruit que vous pouvez tolérer
  • 100 g de chocolat sans sucre

Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser un moule à charnière (18 cm) de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amande avec la levure chimique et le cacao en poudre. Incorporer le beurre et le sirop de riz jusqu’à consistance crémeuse et ajouter les œufs, la vanille et le lait de coco. Dès que tout est bien mélangé, ajoutez les ingrédients secs et faites-en une pâte lisse. Mettez cette pâte dans le moule et faites cuire le gâteau pendant 40 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau fini et refroidi avec des fruits. Pour cela, il suffit de faire fondre le chocolat au bain-marie, d’y tremper les fruits ou morceaux de fruits et de les disposer sur le gâteau. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant un certain temps pour permettre au chocolat de durcir.

Recettes de gâteau d’intolérance au fructose – Délicieux gâteau au citron

Faites cuire un gâteau au citron avec des graines de pavot si vous êtes intolérant au fructose

  • 70g d’huile de coco
  • 2 oeufs
  • 90 g de sirop de riz
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 180 g de yaourt nature
  • 200 g de farine d’épeautre
  • 50 g de farine de riz (ou farine d’épeautre)
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot

Pour cette recette d’intolérance au fructose, préchauffez le four à 180 degrés et graissez un moule à pain (ou placez-y du papier sulfurisé) et saupoudrez-le de farine. Battre les œufs avec l’huile de noix de coco jusqu’à formation d’une masse mousseuse. Incorporer ensuite progressivement le sirop de riz, le jus de citron et le yaourt. Puis, dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs à l’exception des graines de pavot. Ce n’est que lorsque tout est bien mélangé que vous pouvez incorporer les graines et mettre la pâte dans le plat de cuisson. Cuire au four 40 à 45 minutes.

Ces deux recettes d’intolérance au fructose sont garanties de bon goût même pour les enfants. Donc, si vous cherchez des recettes d’intolérance au fructose pour les enfants, vous pouvez les essayer.