Les herbes fraîches donnent à chaque plat la touche finale et apportent une saveur supplémentaire. Cependant, tout le monde ne peut pas cultiver et entretenir des herbes culinaires à la maison, surtout si vous habitez en ville. Si le jardin d’herbes aromatiques n’est pas une option, il est possible de congeler les légumes verts frais et ainsi de les faire durer plus longtemps. C’est aussi une bonne idée pour l’hiver, lorsque le carré d’herbes est menacé de mort par le froid. Comment congeler des herbes vraiment fraîches et comment préserver au mieux leurs arômes et leur goût, nous vous le révélons dans l’article.
Congeler les herbes dans l’huile d’olive
Les herbes sont largement utilisées dans la cuisine, notamment en cuisine. Cela peut être utilisé pour affiner la nourriture et ajouter un coup de fraîcheur. Cependant, si vous ne cultivez pas vous-même les herbes fraîches, mais que vous les achetez au marché, vous ne pouvez pas les conserver plus de quelques jours. Au fil du temps, ils perdent de leur fraîcheur et de leur goût et commencent à se faner. Pour prolonger la durée de conservation des herbes, elles peuvent être congelées.
Il y a trois options pour cela : soit congeler les herbes dans un sac de congélation, soit les utiliser pour faire des cubes d’herbes avec de l’eau ou de l’huile. Si vous mettez le vert frais au congélateur, les saveurs ne seront pas toujours complètement préservées. Par conséquent, avec certaines herbes, il est conseillé d’opter pour l’une des autres méthodes.
L’huile d’olive est souvent utilisée en cuisine, il est donc avantageux de congeler diverses herbes dans l’huile. Les propriétés positives des deux produits ne sont pas modifiées et vous avez toujours un ajout aromatique au plat à portée de main.
Quelles herbes conviennent?
Toutes les herbes fraîches ne peuvent pas être congelées dans l’huile d’olive. La méthode fonctionne mieux pour les épices fraîches qui ont des feuilles dures. Ce sont, par exemple, le romarin, le thym, la sauge et l’origan. En règle générale, le basilic ne doit pas être congelé car il brunira et perdra son arôme. Une alternative appropriée consiste à utiliser du basilic séché.
Les herbes aux feuilles plus douces, telles que la menthe, le persil, la verveine citronnée et l’aneth sont généralement ajoutées fraîches au plat fini, elles ne doivent donc pas être congelées dans l’huile. Au lieu de cela, mettez-les dans un sac de congélation sec et congelez-les comme ça. De cette façon, leur couleur et leur goût peuvent être conservés plus longtemps.
Astuce : Si vous utilisez souvent certains mélanges d’herbes en cuisine, vous pouvez également les congeler. Ainsi, ils sont toujours prêts pour vos plats préférés. N’oubliez pas d’étiqueter chaque mélange d’herbes, cependant.
Faites vous-même des cubes d’herbes aromatiques
Dans ce qui suit, nous vous montrerons comment congeler des herbes et préparer vous-même des cubes aromatiques pour de délicieux plats. Sélectionnez uniquement des herbes culinaires fraîches, idéalement récoltées immédiatement, et supprimez toutes les taches brunes s’il y en a.
De quoi as-tu besoin:
romarin frais, origan, thym ou sauge
huile d’olive
Film étirable
Bac à glaçons
C’est comme ça que c’est fait:
1. Lavez les herbes sélectionnées, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Astuce : vous pouvez congeler le romarin en petites brindilles.
2. Remplissez les bols du bac à glaçons aux 2/3 avec les herbes et recouvrez d’huile d’olive.
3. Recouvrez le bac à glaçons d’un film alimentaire et placez-le au congélateur. Mieux vaut congeler toute la nuit.
4. Sortez les cubes d’herbes du moule et conservez-les dans des sacs de congélation appropriés avec une étiquette au congélateur jusqu’à un an..
Astuce : Si vous préférez cuisiner avec du beurre, vous pouvez utiliser du beurre fondu à la place de l’huile d’olive pour remplir le moule à glaçons. Le beurre aux herbes maison peut être utilisé pendant la cuisson ou après une brève décongélation comme tartinade.