Currys épicés, soupes crémeuses à la citrouille et puddings allégés en sucre : le lait de coco s’avère être une alternative saine au lait et est idéal pour tous ceux qui souhaitent suivre un régime sans lactose. En Asie, le lait de coco est utilisé en abondance aussi bien dans la préparation des plats principaux que dans la préparation des desserts. Mais il est aussi très populaire en Europe. Le lait végétal a un goût très savoureux, est sain et fournit rapidement de l’énergie au corps. Il peut également être transformé de différentes manières et peut, par exemple, être fouetté comme de la crème. Nous vous donnerons de délicieuses idées de recettes qui rendront la cuisine au lait de coco amusante.

Cuisiner avec du lait de coco est-il sain et quels sont les avantages du lait de coco allégé?

Cuisiner avec des idées de lait de coco pour des recettes délicieuses et rapides

Cuisiner avec du lait de coco a gagné en popularité à l’origine parce que les noix de coco sont considérées comme particulièrement saines. On dit qu’ils ont de nombreux effets positifs sur notre corps. Aussi bon que le lait végétal puisse avoir sur notre santé, il vaut mieux l’utiliser avec parcimonie lors de la cuisson. Car il est assez conséquent, ce qui est bien d’une part, car il vous remplit aussi rapidement. D’autre part, c’est précisément pour cette raison qu’il est considéré comme de l’engraissement. Néanmoins, le lait de coco s’avère être un bon substitut à la crème fouettée, qui peut avoir une teneur en matière grasse de plus de 20 %. Si vous suivez un régime, vous pouvez utiliser la variante à teneur réduite en matières grasses. Il contient nettement moins de matières grasses et d’acides gras que le lait de coco ordinaire.

Faire soi-même du lait de coco

Faites vous-même du lait de coco et ouvrez des idées de recettes

Si vous voulez manger sainement, vous n’avez pas nécessairement besoin d’utiliser du lait de coco en conserve. Parce que vous pouvez facilement faire du lait de coco vous-même à la maison. Pour un demi-litre de lait de coco, il faut environ 550 ml d’eau et 200 g de noix de coco desséchée. Tout d’abord, mettez l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, mettez la noix de coco râpée dans un bol puis versez l’eau bouillante dessus. Laissez-les gonfler pendant environ 10 minutes, puis réduisez-les en purée avec le mélangeur à main sur le réglage le plus élevé. Vérifiez la consistance : s’il n’est pas onctueux et crémeux, il suffit de laisser tremper le lait de coco 10 minutes supplémentaires puis de réduire en purée une seconde fois. Ensuite, répartissez la masse de noix de coco à travers une passoire fine ou encore mieux sur un chiffon et filtrez. Tenez le chiffon au-dessus d’un récipient et appuyez fermement. Récupérez le lait végétal dans le récipient et vissez le couvercle. Conserver au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez sucrer le lait de coco avec de l’agave ou du sirop d’érable. Lorsque le lait de coco est prêt, utilisez-le dès que possible. Voici quelques idées de recettes rapides!

Fouetter le lait de coco

Fouetter le lait de coco Instructions et idées de recettes pour les boulangers et cuisiniers amateurs

Vous pouvez non seulement utiliser le lait de coco fait maison pour préparer des plats, mais aussi le fouetter comme de la crème et l’utiliser pour décorer des desserts et des gâteaux. Vous trouverez ci-dessous des instructions sur la façon de fouetter le lait de coco. N’oubliez pas que plus la température ambiante est élevée, plus le lait de coco redevient liquide rapidement.

Ingrédients:

  • 500 ml de lait de coco
  • 4 pincées de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Sortez le lait de coco du réfrigérateur. Il doit être très ferme, donc n’utilisez pas de lait de coco fraîchement préparé, mais conservez d’abord le lait de coco dans un endroit froid pendant la nuit et ne l’ouvrez que le lendemain matin. Mettez le lait de coco solide dans un bol froid et ajoutez le sucre vanillé et le sel. Battre le lait avec la tige d’agitation d’un batteur à main.

 Recette de curry végétalien de pois chiches au lait de coco

Recette de curry de pois chiches au lait de coco pour les végétaliens

La recette suivante est prête en moins d’une heure. Un curry végétalien au lait de coco est non seulement très copieux, mais aussi très sain. Les variantes de la recette classique sont tout simplement infinies, nous vous en proposons une avec plein de légumes et d’épices. Voici les ingrédients nécessaires en un coup d’œil :

  • un gros oignon
  • une gousse d’ail
  • une carotte
  • une courgette
  • 2 poivrons jaunes
  • 100 g de pois chiches en conserve, poids égoutté
  • 2 cuillères à café de curcuma, moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de pâte de curry
  • 1 boîte (200 ml) de lait de coco

Préparation:

1. Lavez et nettoyez les légumes. Émincer l’oignon, couper les courgettes en rondelles et la carotte en petits morceaux.

2. Mettez 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou autre huile végétale de votre choix dans une casserole et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajouter les légumes en remuant et faire revenir encore 5 minutes. Assaisonnez le plat et remuez-le. Réduire la chaleur.

4. Ajouter le lait de coco et la pâte de curry. Couvrir et laisser mijoter le plat pendant 20-25 minutes.

5. Les plats au curry sont généralement garnis de riz, mais vous pouvez aussi préparer du couscous.

Curry de dinde au lait de coco

Préparez un curry de dinde avec des idées de recettes au lait de coco

Surprenez famille et amis avec un délicieux curry de dinde au lait de coco. Voici les ingrédients nécessaires en un coup d’œil :

  • 4 gousses d’ail, pelées
  • 15 g de gingembre frais, pelé et haché
  • un demi piment rouge
  • 1 cuillère à café de coriandre, moulue
  • 1 cuillère à café de beurre de coco
  • 1 gros oignon, pelé et coupé en dés
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 200g de lait de coco
  • 100 ml de bouillon de poulet
  • 2 citrons verts (un pressé et un pour la garniture)
  • 500 g de viande de dinde sans peau, hachée finement
  • 150 g de poires en conserve ou surgelées
  • 3 cuillères à café de flocons de noix de coco, grillés
  • Sel et poivre au goût
  • riz

Préparation:

1. Mixez finement les gousses d’ail, le gingembre et le piment.

2. Mettez l’huile de noix de coco dans une casserole profonde, faites-la chauffer et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajouter le mélange d’ail et les épices à l’oignon et faire revenir quelques minutes à feu moyen.

4. Ajouter le lait de coco, le bouillon de volaille et, si nécessaire, un peu plus d’eau. Laisser mijoter le plat à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que la sauce épaississe.

5. Ajouter la dinde et remuer le plat.

6. Ajouter le jus de citron vert et la poire.

7. Garnir de coriandre, de riz et de flocons de noix de coco.

Soupe de potiron thaï au lait de coco

Cuisiner avec du lait de coco Préparez une soupe de potiron à la thaïlandaise

Ensuite, nous vous proposons une recette pour une délicieuse et copieuse soupe de citrouille thaïlandaise au lait de coco. Voici les ingrédients nécessaires :

  • 1 petit oignon, pelé et coupé en dés
  • 1 piment, épépiné et coupé en dés
  • 2 cuillères à café de coriandre, moulue
  • Curcuma moulu
  • 4 feuilles de lime kaffir
  • 2 cuillères à café d’huile de coco
  • 4 tasses de chair de citrouille
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 cuillères à café de bouillon de poisson
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 100 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • Feuilles de coriandre pour décorer

Préparation:

1. Mettez l’huile de noix de coco dans une casserole profonde et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les herbes et les feuilles de lime kaffir. Laissez-les mijoter à feu moyen pendant 2-3 minutes.

2. Ajouter également les autres ingrédients, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes. Lorsque le potiron est cuit, vous pouvez retirer la casserole du feu.

3. Mettez la soupe en portions dans le mélangeur et réduisez-la en purée. Garnir la soupe de lait de coco et de feuilles de coriandre fraîche.

Pudding de chia au lait de coco

Recette de pudding au lait de coco avec mangue et graines de chia

Un pudding de chia au lait de coco est un dessert sain qui peut être varié à volonté. Ce sont les ingrédients nécessaires pour les desserts sans gluten, lactose et sans sucre.

  • 1/3 tasse de graines de chia
  • 200 ml de lait de coco
  • 3-4 cuillères à café de sirop d’érable, de miel ou de sirop d’agave pour sucrer
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
  • 1 mangue, pelée et coupée en dés

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’exception des cubes de mangue. Couvrir le bol de film alimentaire et le mettre au réfrigérateur. Laisser tremper les graines de chia toute une nuit et garnir le dessert de cubes de mangue le lendemain matin.

Et voici comment vous pouvez varier le dessert :

  • Pudding de chia au lait de coco et zeste de citron
  • Pudding de chia au lait de coco et copeaux de chocolat et baies de votre choix
  • Chia Puddinkg au lait de coco, flocons d’avoine, fruits secs et noix
  • Pudding de chia à la banane et à la cardamome

Préparer un cocktail avec du lait de coco

Cocktail mojito au lait de coco idées recettes pour l'hiver

Vous pouvez non seulement cuisiner et cuire avec du lait de coco, mais aussi préparer de délicieux cocktails. Dans ce qui suit, nous vous donnons plusieurs suggestions pour combiner le lait de coco.

1. Mojito à la stévia, eau, menthe, rhum blanc, jus de citron vert et lait de coco. Tout d’abord, mettez la stévia, l’eau et les feuilles de menthe fraîche dans une petite casserole. Porter l’eau à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter le liquide pendant environ 10 minutes. Filtrez le liquide à travers un chiffon et versez-le dans un bol. Mettez le bol dans un endroit froid et laissez-le reposer pendant plusieurs heures ou mettez le bol au congélateur pendant 15 minutes. Sortez-les et incorporez le rhum blanc, le lait de coco et le jus de citron vert. Mettez le cocktail dans un mélangeur avec une poignée de glace pilée et réduisez en purée une masse lisse.

Cuisiner avec du lait de coco et préparer des idées de cocktails

2. Cocktail rose. Les ingrédients : 1 sachet de thé d’hibiscus, 2 tasses d’eau, 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable, huit fraises coupées en deux, 1/2 tasse de jus d’orange, 1/2 tasse de lait de coco écrémé.

Préparation : Mettre l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Versez 100 ml d’eau sur le sachet de thé d’hibiscus, ajoutez le miel et la moitié des fraises. Après 4 minutes, retirez le sachet de thé et laissez reposer le mélange pendant 20 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite le jus d’orange et le lait de coco et remuez le tout. Versez de la glace pilée dans des verres à boire et versez le cocktail dessus. Garnir avec le reste des fraises et servir légèrement frais.

Cuisiner avec des recettes au lait de coco et des idées de plats délicieux

Bien entendu, vous pouvez aussi varier les recettes de cocktails à votre guise. N’oubliez pas cependant que le lait de coco donne au cocktail une note sucrée. Quelques cuillères à café de jus de citron ou de lime aideront à équilibrer la saveur.

Le lait de coco est un ingrédient populaire dans les soupes, les plats asiatiques, les desserts et les cocktails. Exotique, sucré et nourrissant, le lait de coco est très polyvalent. Il est vendu en canettes dans les grandes chaînes de supermarchés, mais tout le monde peut le fabriquer soi-même à la maison. Vous pouvez également fouetter le lait de coco, mais à des températures plus élevées, il redevient rapidement liquide. Par conséquent, il convient moins pour le gâteau d’anniversaire ou pour une fête en été. Il est beaucoup plus utilisé dans les puddings.