Vous vous demandez « Que dois-je cuisiner aujourd’hui » ? Pour ceux qui aiment les fruits de mer, l’idée suivante se présente : vous pouvez cuisiner une soupe de poisson. Il est bon aussi bien en entrée, par exemple dans le cadre d’un repas à trois plats pour les fêtes de famille, qu’en plat principal copieux et délicieux. Les prochaines recettes vous emmèneront dans un voyage culinaire à travers l’Europe jusqu’en Russie et en Thaïlande et raviront certainement les amateurs de plats de poisson savoureux. Toutes les soupes sont faibles en calories car les ingrédients sont cuits, pas en sueur. Les ingrédients sont calculés pour 6 portions.
Cuisiner une soupe de poisson claire : recette avec des légumes de Grèce
La première recette de soupe de poisson aux légumes vient de Grèce. Les gens là-bas l’aiment riche et préparent la savoureuse soupe Psarosoupa pour leurs invités. Le poisson entier, y compris la tête et les arêtes, est cuit pour créer un bouillon particulièrement délicieux. Mais si vous cherchez une alternative rapide, vous pouvez simplement préparer la soupe à partir de filet de poisson sans la peau. Voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de vivaneau, poisson entier ou filet de poisson
- 250 g de maquereau, filet de poisson sans peau
- 1,5 litre d’eau
- 2 grosses pommes de terre, coupées en dés
- 3 grosses carottes, pelées et coupées en dés
- 3 branches de céleri, tranchées finement
- 2 oignons, hachés finement
- 3 feuilles de laurier
- 1 anis étoilé, entier
- Zeste de citron, râpé
- Jus de citron 1 cuillère à café
- 2 cuillères à café d’huile d’olive vierge
- sel de mer
Pour garnir:
- Jus de citron de 1 citron
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 5 pincées de persil, haché finement
- Poivre noir fraichement moulu
Comment préparer le bouillon de légumes pour le plat :
1. Versez l’eau dans une casserole profonde et portez-la à ébullition à feu moyen sous le couvercle. Ajouter le poisson, puis baisser le feu et laisser mijoter le poisson pendant 40 minutes.
2. Retirer le poisson et filtrer la soupe à travers un tamis fin pour filtrer les écailles et les arêtes de poisson.
3. Remettez le fumet de poisson dans la casserole et ajoutez les légumes. Portez le bouillon à ébullition et réduisez le feu. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, retirez les arêtes de poisson. Si vous utilisez des filets de poisson, cette étape peut être sautée.
5. Remettez le poisson dans la marmite après 30 minutes. Assaisonnez la soupe de poisson avec du jus de citron, du persil et du poivre fraîchement moulu. Servir le plat de garniture avec des olives et du pain de blé croustillant.
Cuisson de la soupe de poisson, bouillabaisse française : recette au safran, plusieurs types de poissons et fruits de mer
La bouillabaisse de soupe de poisson française est une véritable tentation pour tous les amateurs de poisson. Le plat épicé n’est pas seulement composé de poisson, mais aussi de fruits de mer comme les crevettes. La recette est originaire de Marseille, mais il en existe aujourd’hui de nombreuses variantes à travers le monde. Voici les ingrédients nécessaires en un coup d’œil :
- Pincée de safran, en filets
- 1 cuillère à café d’eau chaude
- 5 x 375 ml de fumet de poisson dans le verre
- 2 x 400 g de tomates en dés de la boîte
- 1 bâton de poireau, seulement la partie blanche du bâton, haché finement
- 1 carotte, pelée, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 300 g de mélange de filets de poisson à base de lotte, de bar, de couleur rouge ou de mer, hachés
- 100 g de moules rincées à l’eau froide et soigneusement nettoyées à l’extérieur avec une brosse
- 24 pièces soit environ 250 g de gambas
- sel
- poivre fraîchement moulu
- 1 petite baguette
Préparation:
1. Mettez l’eau chaude dans une tasse à thé et ajoutez les fils de safran. Mettre le fumet de poisson, les tomates, le céleri, le poireau et la carotte dans une casserole profonde et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter la soupe à feu moyen, à découvert, pendant 10 minutes.
2. Ajouter le safran au bouillon tomate-poisson-légumes et cuire encore 10 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le bouillon de poisson 5 à 10 minutes.
3. Faites mariner les morceaux de poisson hachés avec du sel et du jus de citron et ajoutez-les au fumet de poisson. Ajoutez d’abord la lotte puis le wolf brook et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez la couleur rouge ou marine et laissez la casserole sur le feu pendant encore 3 minutes. Ajoutez ensuite les crevettes et les moules et laissez la soupe mijoter encore 4 minutes. Les palourdes sont prêtes lorsque la vapeur chaude les ouvre.
4. Assaisonner la soupe au goût avec du poivre noir, du sel et du jus de citron et servir chaud avec une baguette.
Cuisiner la soupe de poisson à l’italienne : recette facile
Dans le sud de l’Europe, la soupe de poisson est traditionnellement l’un des aliments à jeun les plus populaires. Surtout pendant le Carême, quand la consommation de viande était interdite, le poisson était une partie importante du menu hebdomadaire. Mais comme la plupart des types de poisson coûtent cher, les cuisiniers ont essayé d’ajouter des légumes et des croûtons à l’ingrédient de base coûteux afin que toute la famille soit pleine. Nous vous proposons une recette simple de soupe de poisson à l’italienne, voici les ingrédients nécessaires en un coup d’œil :
- 1 oignon, haché finement
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 1 pincée d’aneth, haché finement
- 2 gousses d’ail pressées
- 1/4 cuillère à café de piment
- 750 ml d’eau
- 400 g de tomates coupées en dés de la boîte
- 1 feuille de laurier
- 400 g de haricots blancs cannellini de la boîte, égouttés
- 400 g de filet de poisson coupé en petits morceaux; Kaljaufelet, par exemple, est un bon choix
- 250 g de crevettes
- 1 grosse courgette
- Persil, frais et finement haché
Pour les croûtons à l’ail :
- 1 baguette, tranchée finement
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
Préparation : Préchauffer le four à 200 degrés Celsius et frotter les croûtons avec la gousse d’ail. Ensuite, préchauffez la poêle à feu moyen et saupoudrez d’huile d’olive, faites sauter les légumes pendant 6 minutes puis incorporez l’ail et les flocons de piment. Ajouter l’eau, les tomates et l’aneth et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la soupe pendant encore 10 minutes. Ajouter le poisson et les haricots et cuire 5 minutes. Incorporez ensuite les crevettes et les courgettes et laissez la soupe cuire encore 5 minutes. Assaisonner de persil et servir avec les croûtons.
Cuisiner une soupe de poisson thaï au lait de coco : recette
Une soupe de poisson différente : préparée avec du lait de coco et assaisonnée selon la tradition thaïlandaise, la prochaine recette plaira à coup sûr à tous les cuisiniers amateurs qui aiment expérimenter. Les ingrédients nécessaires pour la soupe de poisson thaï au lait de coco sont les suivants :
- 2 cuillères à café d’huile au goût neutre (huile de colza, huile de tournesol)
- 3 échalotes, hachées finement
- 2 carottes de taille moyenne, tranchées finement
- 2 cc de sauce curry
- 400 ml de lait de coco en boîte
- 1 cuillère à café de fumet de poisson
- 2 cuillères à café de cassonade
- 3 feuilles de lime kaffir
- 450 g d’aiglefin coupé en petits morceaux
- 1/2 tasse de pois mange-tout
- Riz au jasmin, cuit (sur demande)
- Feuilles de basilic thaï (sur demande)
- Quartiers de lime (sur demande
Préparation : 1. Préchauffer l’huile de colza dans une casserole profonde, ajouter les échalotes et les carottes et faire suer 4 minutes. Ajouter la sauce au curry et laisser mijoter 1 minute en remuant constamment. Incorporer le lait de coco, la sauce de poisson et la cassonade, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
2. Ajouter le poisson et les pois mange-tout et cuire à couvert 5 minutes. Si désiré, ajoutez 1/4 tasse de riz (cuit) à la fin du temps de cuisson.
3. Bien mélanger le tout et servir la soupe avec des feuilles de basilic thaï et des quartiers de citron vert.
Soupe de poisson crémeuse aux pommes de terre : recette simple à l’américaine
Nous voyageons maintenant en Amérique du Nord et vous proposons une délicatesse crémeuse qui est l’un des plats locaux les plus populaires de la Nouvelle-Angleterre, aux États-Unis. La recette de la soupe de poisson aux pommes de terre est copieuse et se prépare de la même manière qu’un ragoût de poisson. Parfait comme plat principal pendant la saison froide! Si vous voulez cuisiner la soupe de poisson, vous aurez besoin de ces ingrédients :
- 1 cuillère à café d’huile d’olive, extra vierge
- 1/5 tasse de vin blanc
- 1 cuillère à café de beurre
- 2 oignons jaunes moyens, hachés
- 3 grosses pommes de terre, coupées en dés
- 2 tasses de bouillon de moules, fait maison ou en conserve
- 1 feuille de basilic
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de poivre de cayenne
- 500 g de filet de poisson blanc (ex : plie, flétan, cabillaud)
- 1/2 tasse de crème
- 2 cuillères à café de persil, frais
Préparation : 1. Faire suer les oignons dans l’huile d’olive quelques minutes dans une casserole profonde. Ajouter le vin blanc et laisser bouillir jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié. Si vous préférez sauter le vin, ajoutez 1/4 tasse d’eau chaude aux oignons.
2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de moules, assaisonner la soupe de basilic et de thym et laisser mijoter. Le liquide doit recouvrir complètement les pommes de terre. Si ce n’est pas le cas, ajoutez de l’eau chaude.
3. Faites chauffer la crème dans une autre casserole. Il doit être chaud mais pas bouillant.
4. Ajouter la crème et le poisson à la soupe et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Ne portez pas la soupe à ébullition, sinon la crème peut devenir grumeleuse. Retirer la soupe de poisson et les pommes de terre du feu et laisser reposer 30 minutes. Puis saupoudrez-les de persil et servez chaud.
Soupe de poisson, russe au saumon
Si vous voulez cuisiner une soupe de poisson russe avec du saumon, alors vous devriez choisir Ukha. La soupe était à l’origine fabriquée à partir d’une tête de poisson, mais il existe maintenant d’innombrables variantes sans tête ni arêtes de poisson. Nous vous proposons une telle variante pour la soupe de poisson claire. Vous avez besoin des ingrédients suivants pour cela :
- Tête et arêtes d’un saumon
- 1 oignon, coupé en dés
- 12 tasses d’eau
- 3 pommes de terre moyennes, coupées en dés
- 3 feuilles de basilic
- 500 g de filet de saumon coupé en gros morceaux
- Sel et poivre, aneth
- persil
Préparation : 1. Mettez la tête et les arêtes du saumon, ainsi que les oignons et les grains de poivre dans une grande casserole. Laissez mijoter le fumet de poisson pendant 40 minutes, puis passez-le dans une passoire fine. Remettez le fumet de poisson clair dans la casserole avec les dés de pommes de terre et les feuilles de basilic et portez le tout à ébullition. Laissez cuire la soupe jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le filet de saumon et laisser cuire la soupe encore 10 minutes. Assaisonner avec de l’aneth, du sel et du poivre. Garnir de persil et servir la soupe de poisson tiède.
Calories de la soupe de poisson : combien de calories contiennent les différentes soupes de poisson?
La soupe de poisson est délicieuse, mais combien de calories contient-elle ? Les valeurs nutritionnelles de l’entrée dépendent d’abord des ingrédients et d’autre part de la préparation.
- Calories de la soupe de poisson : la soupe grecque contient environ 38 calories pour 100 ml.
- La soupe de poisson française bouillabaisse contient environ 45 calories pour 100 ml.
- La soupe de poisson italienne contient environ 40 calories pour 100 ml.
- La soupe de poisson thaï au lait de coco contient 60 calories pour 100 ml.
- La soupe de poisson crémeuse américaine contient environ 100 calories pour 100 ml.
Congeler la soupe de poisson : De cette façon, votre soupe préférée peut se conserver plus longtemps
La soupe de poisson est généralement cuite dans les deux heures. Comme cela prend tellement de temps à terminer, vous aimeriez en préparer plus et le congeler tout de suite. Mais alors la question se pose : peut-on congeler la soupe de poisson ? La réponse est oui, tant qu’elle n’est pas faite avec de la crème ou de la chantilly. La crème et la chantilly deviennent floconneuses après décongélation. Mais si vous avez préparé une soupe de poisson claire, il n’y a rien de mal à la congeler. Il est important que la soupe soit décongelée doucement. Il est préférable de mettre la soupe congelée au réfrigérateur pendant la nuit et de la laisser décongeler là-bas. Ensuite, le goût est également conservé.
La soupe reste fraîche au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, après quoi vous ne devriez pas la manger. Au congélateur, la soupe se conserve une à deux semaines maximum. Cependant, s’il perd son goût après décongélation, change de couleur ou de consistance, ou si de la mousse se forme à la surface, vous ne devriez pas manger la soupe, mais plutôt la jeter..
Incidemment, la soupe de poisson fraîchement cuite pourrait facilement être réchauffée 2 à 3 fois, mais le goût changera légèrement après chaque réchauffage.