Nous savons tous à quel point une alimentation équilibrée est importante pour notre santé. Dans la vie de tous les jours, cependant, il n’y a pas toujours assez de temps pour préparer un dîner délicieux et sain. Une bonne préparation est utile pour que vous puissiez toujours profiter d’un repas fait maison ces jours-là. Dans l’article, nous vous montrons quelques recettes simples de plats à congeler, qui peuvent être conservés au congélateur jusqu’à quelques mois, puis cuits plus tard..

Si vous voulez que les choses soient simples et rapides, il vaut la peine d’avoir toujours quelques plats en stock dans le congélateur. Ainsi, vous pouvez préparer un repas complet pour vous et votre famille à tout moment. Les recettes de congélation sont également idéales pour l’accouchement car elles permettent à la nouvelle maman de gagner du temps qu’elle peut passer avec le bébé à la place.

Plats à congeler – précuire ou tout simplement préparer?

Recettes à congeler à l'avance dans des sacs de congélation

Si vous souhaitez faire le plein de plats préemballés, le congélateur est votre meilleur ami. Les aliments restent frais plus longtemps dans le congélateur et cela évite également le gaspillage alimentaire.

Avant de commencer, vous devez décider si vous souhaitez précuire complètement le plat et le réchauffer plus tard, ou simplement préparer les ingrédients nécessaires à la recette. Si vous précuisez un plat puis le congelez, il peut perdre plus ou moins de sa saveur. Avec cette variante, cependant, le repas n’a plus besoin d’être cuit et est prêt plus rapidement.

Néanmoins, nous vous recommandons de ne préparer et de congeler que les ingrédients de la recette afin de ne devoir cuisiner ou cuire le plat qu’à un moment ultérieur. À ce stade, les appareils de cuisine tels que les multicuiseurs, les autocuiseurs et les mijoteuses peuvent être un avantage.

La majorité des recettes que vous trouverez sur cette page ne sont pas entièrement précuites, juste préparées pour la cuisson. Surtout, vous évitez les achats et la mesure des produits ainsi que l’épluchage et la coupe ennuyeux des légumes.

Comment préparer les plats à congeler ??

Légumes coupés, prêts à cuire et à congeler

Si vous avez des aliments de saison que vous ne pourrez pas utiliser de sitôt, ou si vous voulez simplement avoir quelques plats à revendre, ces recettes de congélation sont parfaites. Prévoyez quelques heures le week-end et lancez-vous.

Si vous n’avez pas les provisions nécessaires en stock, faites d’abord une liste de courses et obtenez tout ce dont vous avez besoin. Pensez aussi aux contenants dans lesquels vous souhaitez congeler les plats.

Ensuite, nettoyez et épluchez les légumes et coupez-les en morceaux appropriés selon la recette. Pour les recettes de viande ou de poisson, lavez et séchez la viande ou le poisson, en enlevant les arêtes et la peau si nécessaire. Ensuite, il ne reste plus qu’à verser tous les ingrédients dans des sacs de congélation ou d’autres récipients, les fermer hermétiquement et les congeler. Veillez à ne pas congeler le liquide dans les recettes telles que les soupes et les ragoûts. Vous ajoutez de l’eau ou du bouillon plus tard lors de la cuisson. D’autres liquides tels que la sauce tomate vont dans le sac de congélation.

Une fois congelés, les plats préparés durent généralement jusqu’à 3 mois.

Congeler des plats : ces conseils vous aideront

Conseils pour bien congeler les plats

  • Choisissez un récipient approprié pour la congélation – les sacs de congélation avec des fermetures telles que les sacs ziplock sont les meilleurs car ils permettent d’économiser de l’espace. Alternativement, vous pouvez également utiliser des boîtes en plastique, en acier ou en verre avec un couvercle.
  • Étiquetage des sacs ou des contenants de congélation – Ne vous fiez pas à la mémoire, surtout lorsque vous préparez et congelez plusieurs repas à la fois. Étiquetez les sacs de congélation en notant la date de congélation, le plat et toutes les instructions pour une préparation ultérieure.
  • Si vous avez partiellement précuit le plat ou congelez certains ingrédients blanchis, laissez-les refroidir complètement avant de les placer au congélateur.
  • Prévention des brûlures de congélation – Pour que les aliments surgelés aient le même goût après la cuisson, vous devez emballer vos récipients aussi hermétiquement que possible.

10 recettes de plats délicieux et sains à congeler

Recettes et conseils de congélation pour la préparation de repas

Soit un autocuiseur ou une mijoteuse est utilisé pour ces recettes. Si vous ne possédez aucun de ces appareils, vous pouvez également préparer les plats dans une casserole normale sur la plaque chauffante.

Instructions importantes :

  • Si vous cuisinez des plats surgelés avec de la viande ou du poisson dans la mijoteuse, pour des raisons de sécurité, vous devez décongeler complètement les produits avant de les mettre dans la mijoteuse.
  • Si des plats avec de la sauce tomate sont préparés dans une cocotte-minute, la sauce doit être ajoutée en dernier ingrédient et non au fond de la casserole, sinon elle peut brûler.

Soupe poulet et nouilles de la mijoteuse

Cuisiner la soupe au poulet avec une recette de nouilles à l'avance pour la puerpéralité

Ingrédients pour la congélation :

  • 500 g de poitrine de poulet, sans peau et sans os
  • 3 branches de céleri, tranchées
  • 3 carottes, tranchées
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1 cuillère à soupe de romarin
  • pincée de sel

Pour cuisiner:

  • 2 litres de bouillon de poulet
  • 200 g de nouilles aux œufs

Soupe poulet et nouilles à congeler et à cuire à la mijoteuse

Préparez les ingrédients pour la congélation et placez-les dans un sac de congélation adapté avec un bouchon. Étiquetez le sac et placez-le au congélateur.

Pour préparer la soupe poulet et nouilles, décongelez les ingrédients au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les placer dans la mijoteuse. Mélanger les ingrédients pour qu’ils soient uniformément répartis avant d’allumer la mijoteuse. Verser le bouillon de poulet et cuire à puissance élevée pendant 3-4 heures ou à basse température pendant 6-8 heures.

Pendant les 15 dernières minutes, sortez le blanc de poulet et hachez-le avec une fourchette. Ajouter à nouveau la viande râpée et les nouilles aux œufs et cuire encore 15 minutes.

Plats à congeler : Chili au poulet

Recettes de plats pour préparer et congeler du chili au poulet

Ingrédients pour la congélation :

  • 5 gousses d’ail, hachées
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 grosses carottes, hachées
  • 3 grosses branches de céleri, hachées
  • 80 ml de sauce piquante (ex. Sriracha)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 kg de poitrines de poulet sans peau et sans os
  • 2 boîtes (400 g chacune) de tomates en dés

Servir:

  • 50 g de fromage bleu émietté
  • Coriandre et/ou oignons nouveaux
  • chaux
  • Tortillas

Placer les ingrédients dans un sac de congélation pour congélation et fermer hermétiquement.

Pour cuisiner, placez les ingrédients dans un autocuiseur (comme un Instant Pot). Lors de la cuisson à l’autocuiseur, il est important de mettre les tomates dessus pour éviter de les “brûler”. Cuire le piment sous haute pression pendant 30 minutes. Relâchez ensuite la pression, hachez le poulet avec 2 fourchettes et remettez-le dans la poêle. Servir avec du fromage bleu émietté, de la coriandre fraîche et des quartiers de lime.

Pour cuire dans la mijoteuse : Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri avant de les congeler. Décongelez le plat congelé au réfrigérateur pendant 24 heures, puis placez-le dans une grande mijoteuse et faites cuire pendant 4 heures à puissance élevée ou 8 heures à basse température.

Recette de piment végétarien à congeler

Recettes pour préparer et congeler le piment végétarien dans des sacs de congélation

Si vous cherchez des recettes végétariennes à congeler à l’avance, vous pouvez aussi essayer cette recette de chili sin carne.

Ingrédients pour la congélation :

  • 1 boîte de haricots noirs
  • 1 boîte de haricots rouges
  • 1 boîte de maïs
  • 1 patate douce, pelée et coupée en dés
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 boîtes de tomates en dés
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne

Pour cuisiner:

  • 250 ml de bouillon de légumes

Mettez tous les ingrédients sauf le bouillon de légumes dans un sac de congélation et fermez-le hermétiquement. Avant la cuisson, laissez décongeler le sac au réfrigérateur pendant 24 heures.

Pour cuisiner, mettre les ingrédients dans la mijoteuse et mélanger pour qu’ils soient uniformément répartis. Ajouter le bouillon de légumes et cuire 4 heures à feu vif ou 8 heures à feu doux.

Recettes surgelées : soupe aux lentilles

Soupe aux lentilles à préparer et à congeler recette

Ingrédients pour la congélation :

  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 grosses carottes, hachées
  • 2 petits céleri, hachés
  • 400 g de lentilles vertes rincées et égouttées
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin
  • 1 1/2 cuillères à café d’origan
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre noir moulu, au goût
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 boîtes de tomates en dés ou en purée

Pour cuisiner:

  • 2,5 litres de bouillon de légumes (ou 2 cubes de bouillon + 2,5 litres d’eau)

Servir:

  • 300 g d’épinards frais
  • 1 grosse gousse d’ail, râpée
  • un peu de parmesan râpé

Placer les ingrédients dans un sac de congélation adapté avec un bouchon pour la congélation.

Dans l’autocuiseur : Versez les ingrédients directement du congélateur dans la casserole, faites bouillir pendant 20 minutes sous pression et laissez-les s’évaporer rapidement.

Dans la mijoteuse : Versez les ingrédients directement du congélateur dans la mijoteuse et remuez. Cuire à feu doux pendant 10 heures ou à feu vif pendant 5 heures.

Après la cuisson : ajouter les épinards et l’ail. Remuer et servir chaud garni de parmesan.

Lanières de poulet croustillantes en stock

Recettes de préparation de repas pour congeler des lanières de poulet croustillantes

Ingrédients:

  • 3 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 œuf large
  • 60 g de noix de coco desséchée, non sucrée
  • 30 grammes de farine
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre noir moulu au goût

Paner les bâtonnets de poulet dans l'œuf et la noix de coco râpée

Couper la poitrine de poulet en lanières de 2-3 cm de large et réserver. Placer l’œuf dans un bol peu profond et fouetter avec une fourchette. Mettre les flocons de noix de coco, la farine, la poudre d’ail, le sel et le poivre sur une grande assiette et bien mélanger avec une fourchette.

Tremper les deux côtés de chaque lanière de poulet dans le mélange d’œufs, mélanger dans le mélange de noix de coco et placer sur une plaque à pâtisserie. Répétez le processus avec toutes les lanières de poulet.

Congelez les lanières de poulet sur le plateau pendant quelques heures, puis transférez-les dans un sac ziplock. Conserver au congélateur jusqu’à 3 mois.

Pour la cuisson, placez les filets tout droit sortis du congélateur sur une plaque à pâtisserie et vaporisez d’un enduit à cuisson. Cuire au four 30 minutes à 220°C jusqu’à coloration dorée, en retournant une fois si nécessaire.

Mini boulettes de viande à préparer et congeler

Recette de boulettes de viande à la dinde et aux courgettes comme préparation de repas

Si vous avez un gros rendement de courgettes, vous pouvez préparer ces délicieuses boulettes de viande avec de la dinde et des courgettes comme préparation de repas. Donc, vous utiliserez les courgettes et aurez un dîner rapide (presque) prêt.

Ingrédients:

  • 1 kg de dinde hachée
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 100 g de chapelure panko
  • 2 oeufs
  • 1 courgette râpée, égouttée
  • un peu de coriandre fraichement hachée
  • 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon

Recettes de courgettes pour congeler un mélange de boulettes de viande avec de la viande de dinde

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger. Ne mélangez pas trop longtemps. Rouler le mélange en boules.

Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et déposer les boulettes dessus. Placer au congélateur pendant 30 minutes, puis placer dans un sac congélation avec un bouchon et congeler.

Pour la cuisson, placez les boulettes surgelées sur du papier sulfurisé et enfournez 30-40 minutes à 220°C. Le temps de cuisson exact peut varier en fonction de la taille des boulettes de viande.

Ragoût de poulet et pois chiches

Recettes pour congeler en ragoût de bouillon avec du poulet et des pois chiches

Ingrédients pour la congélation :

  • 1 gros oignon, émincé finement
  • 3 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 1 kg de poivrons, dénoyautés et grossièrement coupés en dés
  • 500 g de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en dés
  • Huile d’avocat pour la friture
  • 2 boîtes de tomates en dés
  • 170 g de quinoa non cuit
  • 2 boîtes de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • Poivre noir moulu au goût
  • 3 feuilles de laurier

Pour cuisiner:

  • 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 120g de pâte de sésame
  • 30 g de persil ou basilic frais, haché finement

Mettez tous les ingrédients dans un grand sac ziplock pour congeler, en plaçant les tomates dessus. Laissez sortir le plus d’air possible, scellez le sac et congelez jusqu’à 3 mois.

Pour la cuisson à l’autocuiseur (Instant Pot) : Mettre les ingrédients du sac congélation avec 500 millilitres d’eau ou de bouillon dans la casserole et cuire 20 minutes sous haute pression, puis évaporer rapidement. Ajouter la pâte de sésame et les herbes fraîches, mélanger et servir.

Pour la cuisson à la mijoteuse : faire revenir l’oignon, l’ail et le paprika dans l’huile d’avocat avant de congeler. Décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson. Placer ensuite dans la mijoteuse et ajouter de l’eau ou du bouillon. Cuire 4 heures à basse température ou 8 heures à haute intensité. Ajoutez la pâte de sésame et les légumes verts, remuez et le tour est joué.

Astuce : Vous pouvez également congeler ce plat lorsqu’il est cuit en le plaçant dans un récipient hermétique adapté. Décongeler dans une casserole avec couvercle à feu doux avant consommation.

Boeuf asiatique au brocoli

Plats asiatiques pour congeler du bœuf au brocoli

Ingrédients pour la congélation :

  • 1 bavette (env. 600 g), tranché finement
  • 2 brocolis, lavés et coupés en bouquets

Pour la sauce:

  • 125 ml de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de gingembre râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sauce sriracha
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment
  • 1 cuillère à café de miel

Pour cuisiner:

  • 250 ml de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 70 ml d’eau

Boeuf au brocoli et sauce asiatique servi sur riz

Fouetter les ingrédients de la sauce dans un bol, placer dans un petit sac de congélation et sceller. Mettre les fleurons de bœuf et de brocoli dans un grand sac congélation avec le petit sac et congeler.

Décongeler le plat au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson. Ensuite, mettez les ingrédients dans la mijoteuse et mélangez. Ajouter le bouillon de boeuf et cuire à feu doux pendant 2 heures.

Mélanger la fécule de maïs avec de l’eau pendant les 30 dernières minutes et placer dans la mijoteuse.

Servir le plat sur du riz et saupoudrer de graines de sésame si vous le souhaitez.

Plats végétariens à congeler à l’avance : Curry de lentilles vertes

Plats au curry pour congeler les ingrédients du curry de lentilles

Ingrédients pour la congélation :

  • 1 gros oignon, émincé finement
  • 6 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de coriandre, moulue
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 1/4 cuillères à café de sel
  • 1 boîte de lait de coco, entier
  • 170 g de concentré de tomate
  • 400 g de lentilles vertes, non cuites et rincées

Pour cuisiner:

  • 750 ml d’eau

Pour servir:

  • Coriandre et/ou oignons verts
  • yaourt grec
  • avocat

Mettez tous les ingrédients sauf l’eau et les garnitures dans un grand sac ziplock avec le concentré de tomate dessus (très important pour l’Instant Pot). Laissez sortir le plus d’air possible, scellez le sac et congelez-le jusqu’à 3 mois.

Dans l’autocuiseur : Verser directement du congélateur dans la casserole, ajouter de l’eau et cuire 25 minutes sous haute pression, puis évaporer rapidement.

Dans la mijoteuse : avant de congeler, faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle et ajouter les épices. Pour cuisiner, verser le contenu du sac congélation directement dans la casserole, ajouter de l’eau et cuire à feu doux pendant 9 heures ou à feu vif pendant 5 heures.

Recette de sauce à spaghetti pour la précuisson et la congélation

Cuire la sauce à spaghetti à l'avance et congeler la recette

Avec cette recette, vous ne congelez pas les ingrédients, mais plutôt la sauce finie.

Ingrédients:

  • 1,5 kg de dinde ou de boeuf haché
  • 2 boîtes (400 g chacune) de tomates en dés
  • 150 ml de concentré de tomate
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 carotte, râpée
  • 1 courgette, finement coupée en dés ou râpée
  • 1 cuillère à soupe d’ail, granulé
  • 2 cuillères à soupe d’assaisonnement italien
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 250 ml d’eau
  • poivre noir au goût

Aspirez la sauce à spaghetti précuite dans des sacs de congélation

Faire revenir la viande hachée dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir encore 2 à 3 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Une fois que la sauce bout, baissez le feu au minimum. Laisser mijoter la sauce au moins une heure avec le couvercle fermé.

Laissez la sauce à spaghetti refroidir complètement, puis scellez-la hermétiquement dans des sacs de congélation ou sous vide et conservez-la au congélateur. Faire chauffer dans une casserole pour décongeler.

Astuce : Vous pouvez également réaliser cette recette de congélation végétarienne en omettant la viande hachée.