Nobles, tendrement fondantes et divinement délicieuses – les pralines sont sans aucun doute quelque chose de très spécial et ne sont pas pour rien considérées comme l’aboutissement de l’art du chocolatier. Que ce soit avec des fruits confits, des noix, du massepain, du nougat ou du caramel – les incroyables garnitures et décorations pralinées sont ce qui rend les petites douceurs si spéciales. Qu’il s’agisse de chocolats à offrir comme cadeau personnel pour Noël ou un anniversaire ou simplement pour grignoter soi-même – dans cet article, nous vous montrons à quel point il est facile de faire des chocolats vous-même!

Faites vous-même des pralines avec la recette Form fourrage praliné sans alcool

Il n’y a presque personne qui n’aime pas le chocolat. Les chocolats sont toujours fabriqués avec des ingrédients nobles et de très haute qualité et, contrairement au chocolat normal, la consommation de chocolats est un véritable délice culinaire. Que ce soit sous forme de pralines à la truffe ou en confiserie, les pralines maison sont toujours un vrai régal!

Faites vous-même des chocolats – que sont exactement les chocolats et qui les a inventés?

Décorez des chocolats Faites vos propres chocolats de Noël

La condition de base, si vous voulez faire des pralines, est que la teneur en chocolat soit d’au moins 25 % et que les délices soient toujours de la taille d’une bouchée. Même si des pays comme la Belgique et la Suisse sont célèbres dans le monde entier pour leurs délicieux chocolats, les pralines ont en réalité été inventées par hasard à Ratisbonne au 17ème siècle par le chef français Comte de Plessis-Praslin. En l’honneur du chef, la gourmandise a également été nommée praline.

De quels matériaux avez-vous besoin pour faire vos propres chocolats ??

Faites vos propres pralines Recette de pralines au chocolat

Une bonne planification, beaucoup de temps et de patience et les bons ustensiles – c’est tout ce dont vous avez besoin si vous voulez faire des chocolats vous-même ! Des épices fines, des garnitures et des décorations apportent la touche finale à la fin. Pour des chocolats faits maison vraiment savoureux et bien faits, vous aurez besoin des matériaux suivants :

  • 2 pots pour le bain-marie – un grand et un petit qui rentre dans le grand
  • Batteur à main pour fouetter la ganache
  • Spatule en caoutchouc pour remuer le chocolat, de préférence résistante à la chaleur
  • petite fourchette pour tremper les pralines dans la couverture
  • Grille métallique pour égoutter et sécher
  • Forme praliné, facultatif

Faire soi-même des pralines – astuces pour tempérer la couverture

Conseils de tempérage de couverture Réalisez vos propres recettes de confiserie

Peu importe la simplicité des recettes de pralines que vous avez choisies, l’alpha et l’oméga de la fabrication des pralines tempèrent la couverture. Mais quel chocolat est le meilleur pour les pralines ? La couverture contient essentiellement beaucoup plus de beurre et de matière grasse de cacao et fond beaucoup plus rapidement que le chocolat conventionnel du supermarché. De plus, il devient beaucoup plus fin lors de la fonte, ce qui est un avantage lors de la décoration des pralines. La teneur élevée en matières grasses garantit un bel éclat aux pralines – à condition que la couverture ait été chauffée à la bonne température. Vous vous demandez probablement pourquoi le tempérage de la couverture est si important ? Autrement dit – le chocolat sous-tempéré devient terne et terne, se brise très facilement et a tendance à former des taches grises.

Conseils de tempérage de couverture Bâtonnets d'amandes au chocolat

La trempe se déroule toujours en trois phases : la fusion, le refroidissement et la trempe. Vous n’avez besoin que de 2 pots pour le bain-marie et d’un thermomètre numérique.

  • Tout d’abord, les 2/3 de la couverture sont chauffés à une température maximale de 50 degrés.
  • Retirez ensuite la casserole du feu, ajoutez le reste de la couverture et laissez refroidir à 28 degrés.
  • Et enfin l’amener à la température idéale.

Selon le type de couverture, les plages de température de la troisième étape varient :

  • Chocolat de couverture noir – 32/33 degrés
  • Couverture au lait entier – 31/32 degrés
  • chocolat blanc – 30/31 degrés

Faites vous-même des pralines simples avec du moule

La plupart des recettes de pralines utilisent des moules spécifiques dans lesquels est coulée la couverture fondue. C’est là que sont créés les corps dits creux, qui sont ensuite remplis de diverses garnitures et enfin scellés avec une couche de chocolat. Dans ce qui suit, nous expliquons étape par étape comment vous pouvez faire vos propres pralines avec du moule.

Recette de pralines fourrées à la confiture :

  • 40 grammes de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de sirop de glucose
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • une pincée de sel
  • 80 grammes de confiture (fraise ou framboise)
  • 320 grammes de sucre en poudre
  • 200 grammes de couverture au lait entier
  • colorant alimentaire rouge, liquide
  • 10 grammes de beurre de cacao

Recette de pralines au chocolat faites simplement fondre la couverture au bain-marie

Comment faire des chocolats vous-même

  • Tout d’abord, hachez la couverture et faites-la fondre dans un bol au bain-marie comme décrit ci-dessus.
  • Faire fondre le beurre de cacao au micro-ondes.
  • Badigeonner le moule à chocolat avec le beurre de cacao et le colorant alimentaire.
  • Verser le chocolat uniformément et rapidement dans le moule.
  • Laisser reposer 5 minutes puis retourner le moule – c’est ainsi que l’excès de chocolat s’écoulera.
  • Après encore 15 minutes, essuyez à nouveau avec une spatule.
  • Laissez le chocolat prendre. Si vous êtes impatient, vous pouvez accélérer le processus en mettant le moule au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  • En attendant, vous pouvez réaliser vous-même la garniture au praliné.

Recette de pralines fourrées au chocolat et aux framboises

  • Mettre le beurre, le sirop de glucose, l’extrait de vanille, le sel et la confiture dans un bol et mélanger avec un batteur à main jusqu’à consistance lisse. Ajouter petit à petit le sucre en poudre et remuer brièvement.
  • Façonner le mélange en petites boules et les placer dans les corps creux de pralines.
  • Chauffer le reste de la couverture à température idéale.
  • Mettre les bols dans les pralines fourrées et les lisser à la spatule.
  • Laissez les pralines maison devenir fermes. Cela prend environ 3 à 4 heures.
  • Retirer lentement et délicatement du moule à pralines.

Faites vos propres pralines au chocolat fourrées à la pâte d’amande

Les cadeaux de Noël de la cuisine sont particulièrement populaires cette année. Alors pourquoi ne pas faire vos propres chocolats de Noël ? Le délicieux fourrage de pâte d’amande et de nougat confère à ces pralines chocolatées une note fine et élégante.

Recette pralinés Ingrédients :

  • 250 grammes de couverture – que ce soit au lait entier ou au chocolat noir dépend de votre propre goût.
  • 400 grammes de pâte de massepain
  • 220 grammes de nougat
  • 90 grammes de pistaches, moulues

Voici à quel point il est facile de faire ces chocolats :

  • Pétrir les pistaches avec le mélange massepain.
  • Façonner le mélange en un rouleau fin d’environ 2 centimètres de diamètre et le couper en petites tranches.
  • Presser la moitié des tranches dans un moule praliné.
  • Façonner le nougat en petites boules avec les mains et étaler l’autre moitié des tranches de pâte d’amande sur le dessus.
  • Placer les tranches restantes sur le dessus comme couvercle puis façonner les pralines en petites boules.
  • Placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
  • Faire fondre la couverture et enrober les boules.
  • Vous pouvez agrémenter vos chocolats de noix ou de fruits secs hachés selon vos envies.

Faites vous-même des chocolats au cœur

Préparez vous-même des cœurs pralinés !

Les chocolats à offrir sont une très bonne et belle idée de cadeau fait maison pour un mariage, avec lequel vous pourrez surprendre les futurs mariés. Pour cette raison, nous vous expliquons maintenant comment vous pouvez faire vous-même des chocolats au cœur.

Pralinés au chocolat pour le mariage :

  • 250 grammes de couverture au lait entier
  • 100 grammes d’amandes hachées
  • 200 grammes de chocolat de couverture noir
  • 30 ml de whisky au choix

Recette de pralinés au chocolat fourrés coeurs de châtaignes simple

Voici comment sont fabriquées les pralines au chocolat :

  • Tout d’abord, faire fondre le chocolat de couverture noir au bain-marie.
  • Retirer du feu, ajouter le whisky et remuer à nouveau.
  • Verser dans une poche à douille et placer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
  • Tempérer la couverture au lait entier puis incorporer les amandes concassées.
  • Étalez le mélange dans un moule à pralines et utilisez une spatule pour essuyer l’excédent de chocolat.
  • Après environ 5 minutes, versez la masse sombre sur le dessus et essuyez à nouveau avec une spatule.
  • Laissez les chocolats prendre.

Faites vos propres chocolats sans moule

Recette d'éclats d'amandes au chocolat Pralinés au chocolat sans forme

Nous avons une bonne nouvelle pour tous ceux qui n’ont pas de forme de praline à la maison ou qui trouvent leur conservation trop délicate – vous pouvez même faire vous-même de simples pralines sans forme ! Ils sont également connus sous le nom de pralines et peuvent être préparés beaucoup plus rapidement. Cuisiner des friandises en famille pendant les froides journées d’hiver est toujours très amusant et si vous voulez faire des chocolats avec des enfants, alors il est bien conseillé d’utiliser les chocolats coupés ! Que ce soit sous forme de triangles, de losanges, de carrés ou d’autres formes – vous pouvez laisser libre cours à votre imagination lors de la coupe!

Chocolats rapides sans moule :

  • 500 grammes de couverture blanche
  • 140 grammes de crème
  • 80 grammes de beurre
  • 20 grammes de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Faites vos propres chocolats Recette de couverture Chocolats de mariage

Réalisez vos propres chocolats sans moule :

  • Hacher la couverture et réserver.
  • Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
  • Porter la crème à ébullition et retirer du feu.
  • Incorporer le beurre, l’extrait de vanille et la cannelle et bien mélanger le tout.
  • Ajouter le mélange à la couverture et bien mélanger.
  • Mettre le mélange dans le moule, lisser et laisser refroidir environ 4 heures.
  • Coupez les pralines maison dans n’importe quelle forme.
  • Rouler dans un mélange de sucre et de cannelle si vous aimez.

recette Pralinés aux amandes effilées

Recette d'éclats d'amandes au chocolat Pralinés au chocolat facile

Les bâtonnets d’amandes avec du chocolat ont bon goût, peuvent être préparés en moins de 10 minutes et sont donc le meilleur choix pour tous ceux qui veulent faire eux-mêmes des pralines délicieuses et simples.

Recette d’éclats d’amandes au chocolat :

  • 200 grammes de chocolat noir
  • 130 grammes de bâtonnets d’amandes
  • 2 cuillères à soupe de gingembre confit, haché finement

Préparation:

  • Faire chauffer une poêle et y faire griller brièvement les bâtonnets d’amandes sans matière grasse.
  • Hacher la couverture et la faire fondre au bain-marie.
  • Retirer du feu et incorporer le gingembre et les amandes.
  • A l’aide d’une cuillère étaler des petits moules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Faites vous-même des confiseries – recettes

Faire ses propres chocolats Recette chocolat praliné fondre de couverture

Savez-vous vraiment quelle est la différence entre une confiserie et une praline ? Les deux sont de délicieuses spécialités de la taille d’une bouchée avec une garniture délicate de noix, de nougat, de ganache ou de massepain. Cependant, les pralines ont une teneur en chocolat d’au moins 25 %. S’il est inférieur à cela, on parle de confiserie. Les types de confiserie les plus connus sont les boules au rhum, les petits fours et les fondants. Dans ce qui suit, nous avons une recette incroyablement délicieuse pour la confiserie de massepain, qui est l’une des recettes de pralines de Noël les plus populaires.

Recette pour la confiserie de massepain:

  • 180 grammes de chocolat noir
  • 150 grammes de couverture au lait entier
  • 100 grammes de crème fouettée
  • 5 cuillères à soupe de liqueur d’amande
  • 40 grammes d’huile de noix de coco
  • 60 grammes de beurre
  • 60 grammes de pistaches
  • 200 grammes de masse d’amande crue
  • 60 grammes de sucre en poudre

Préparation:

  • Hacher grossièrement la couverture et réserver 30 grammes.
  • Faire fondre le reste au bain-marie.
  • Dans une casserole, chauffer la liqueur d’amande et la crème à feu moyen. Ajouter le beurre et l’huile de coco et bien mélanger.
  • Ajouter la couverture et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Hacher les pistaches et pétrir avec le sucre en poudre et la pâte d’amande.
  • Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et étaler la moitié du mélange de pâte d’amande en un rectangle. Badigeonner de chocolat.
  • Étalez le reste du mélange de massepain et placez-le sur le dessus. Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
  • Couper dans n’importe quelle forme.
  • Faire fondre le reste de la couverture et en décorer les pralines. Laissez reposer et, si vous le souhaitez, saupoudrez d’un peu de pistache ou de sucre glace.

Faire soi-même des boules pralinées – recette boules au rhum

Recette de pralinés à la truffe Fourrage praliné caramel

Il existe un nombre incroyable de recettes avec du chocolat et du rhum, mais les boules au rhum sont le classique par excellence. Ils sont une confection traditionnelle qui est un must absolu à Noël.

Faire soi-même des pralines aux boules de rhum pour les débutants :

  • 350 grammes de chocolat noir
  • 130 grammes de beurre
  • 130 grammes de sucre en poudre
  • 5-6 cuillères à soupe de rhum
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 200 grammes de noisettes moulues
  • 200 grammes de pépites de chocolat

Préparation:

  • Faire fondre la couverture au bain-marie. Incorporer le rhum, le cacao et les noisettes, retirer du feu et laisser refroidir brièvement.
  • Mettre le beurre et le sucre dans un bol et mélanger avec un batteur à main jusqu’à consistance lisse.
  • Ajouter le mélange de beurre au chocolat et pétrir le tout en une pâte.
  • Former ensuite des petites boules de pralines et les rouler dans des pépites de chocolat.
  • Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Faites vous-même une farce au praliné

Faire des chocolats avec des enfants recette de praliné au chocolat facile remplissage praliné

La plupart des recettes de pralines maison utilisent du nougat, du massepain, du caramel ou un mélange de crème et de chocolat comme garnitures de pralines. Cependant, vous pouvez changer les ingrédients des chocolats fourrés en fonction de la saison, de l’occasion et du goût et développer votre créativité. Dans ce qui suit, nous vous dirons quelles sont les garnitures aux pralines les plus populaires et quelques délicieuses recettes de pralines fourrées simples.

  • Faites vos propres pralines fourrées aux noix – Hachées, moulues ou entières, les noix sous toutes leurs formes confèrent aux recettes de pralines un effet croustillant incroyable. L’association du nougat et des noisettes, par exemple, en fait une garniture noble et raffinée qui se marie parfaitement avec le chocolat noir ainsi qu’avec le lait entier et la couverture blanche. Ou que diriez-vous d’une garniture à base de massepain, de noix et de zeste d’orange ? Les chocolats faits maison comme ceux-ci ont un goût tout aussi délicieux et sont le régal parfait pour Noël.
  • Fourrage praliné aux fruits – Vous préférez les chocolats simples avec une note légèrement fruitée ? Ensuite, vous pouvez préparer vous-même des pralines et essayer une garniture à base de fruits confits ou marinés. Ils se marient particulièrement bien avec le chocolat de couverture noir. La confiture, la gelée et la confiture apportent également une note délicate et unique. L’ajout de zeste d’orange, de citron vert ou de citron donne aux pralines un arrière-goût encore plus intéressant.

Réalisez vous-même une garniture de pralines et décorez des pralines

  • Faire des chocolats avec de l’alcool – Que vous ajoutiez quelques cuillères de votre whisky préféré ou du sirop alcoolisé, l’alcool crée toujours une note spéciale et unique. Pour le dosage, cependant, vous avez besoin d’un peu d’instinct sûr – si vous ajoutez trop d’alcool, le goût fin et chocolaté est perdu.
  • Faire des chocolats fourrés à la ganache – La ganache est une alternative crémeuse et très fine avec laquelle vous pouvez réaliser vous-même une garniture au praliné. C’est une crème raffinée à base de crème et de chocolat et, si nécessaire, un peu de beurre peut également être ajouté. Si vous souhaitez faire de telles pralines, un rapport de mélange d’une partie de crème pour deux parties de chocolat est recommandé. Vous pouvez toujours assaisonner la ganache avec différentes saveurs ou la colorer avec du colorant alimentaire.
  • Faites votre propre garniture au café praliné – La poudre de café soluble mélangée à un peu de cacao crée un goût et un arôme stimulants.

Recettes de pralines – faites vous-même une garniture de pralines

Chocolats de Noël Recettes Chocolats Fourrage Les chocolats ne sont pas des causes fixes

Et voici quelques suggestions de délicieuses garnitures pour les pralines maison.

Réalisez vous-même une garniture praliné ganache chocolat vanille :

  • 100 grammes de crème
  • 100 grammes de chocolat de couverture noir
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 10 grammes de sirop de glucose
  • Préparation : Hacher la couverture et la mettre dans un bol avec l’extrait de vanille et le sirop de glucose. Porter la crème à ébullition et retirer du feu. Ajouter au chocolat et remuer jusqu’à ce que la couverture soit fondue.

Chocolats fourrés au caramel aux fruits de la passion 

  • 25 grammes de sirop de glucose
  • 250 grammes de sucre
  • 20 ml d’eau
  • 100 grammes de crème
  • 100 grammes de purée de fruits de la passion
  • Préparation : Mettre le sirop de glucose, l’eau et le sucre dans une petite casserole et chauffer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur caramel foncé. Important – ne remuez pas ! Pendant ce temps, porter à ébullition la crème et la purée de fruits de la passion dans une autre casserole. Ajouter lentement le mélange de crème au caramel et bien mélanger le tout. Laisser reposer 30 minutes avant d’en garnir les pralines maison.

Faites vous-même des chocolats fourrés – des chocolats simples avec Hugo

Moule à chocolat tempéré en silicone de couverture Conseils Recette confiserie aux marrons

Hugo est sans aucun doute l’un des cocktails les plus populaires en Allemagne. Chouchoutez vos amies lors de la prochaine soirée entre filles avec cette recette de chocolats simples.

Ingrédients:

  • 140 ml Hugo – soit acheté prêt à l’emploi ou mélangé vous-même
  • 200 grammes de couverture blanche plus 250 grammes pour le scellage ou l’enrobage.
  • 60 ml de crème épaisse
  • 30 grammes de beurre mou
  • une vingtaine de boules creuses pralinées finies (ou faites vous-même des pralines avec un moule)

Préparation: 

  • Laissez cuire 120 ml Hugo à feu moyen jusqu’à ce qu’il n’en reste qu’environ 30 ml.
  • Ajouter la crème et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir brièvement.
  • Tempérer les 200 grammes de couverture au bain-marie. Incorporer progressivement la crème.
  • Ajouter le reste du Hugo et remuer. Incorporer le beurre et bien mélanger le tout.
  • Laissez refroidir brièvement la garniture et remplissez-en les boules creuses. Laisser durcir une nuit ou au moins 8 heures à température ambiante.
  • Tempérer les 250 grammes de couverture et sceller les pralines avec. Si vous avez utilisé des sphères creuses toutes faites, vous devez les tremper dans la couverture.

Recettes de chocolats à la truffe

Recette de confiserie à la châtaigne Truffe au chocolat fourrée à la noix de coco

Les truffes et les confiseries sont aussi des pralines, mais elles diffèrent par leur fabrication. Contrairement aux autres variétés, les truffes sont pulvérisées et roulées et se caractérisent par une garniture résistante aux coupures qui ne fond pas lorsqu’elle est mordue. Leur forme rappelle les précieux et rares champignons truffiers et c’est de là que vient le nom. Vous aimeriez savoir comment faire vous-même des pralines à la truffe ? Tout d’abord, nous avons une recette de pralines classiques à la truffe au beurre pour vous.

Pralinés truffés au beurre Ingrédients :

  • 200 grammes de chocolat noir
  • 200 grammes de couverture blanche
  • 100 ml de crème
  • 70 grammes de sucre
  • 250 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • une pincée de sel
  • Décorer des pépites de chocolat et des noix hachées pour les pralines

Réalisez vous-même des pralinés truffes au beurre truffes blanches

Préparation:

  • Mettre la crème, le sel, le sucre et l’extrait de vanille dans une casserole et porter à ébullition.
  • Ajouter les couvertures et faire fondre. Laisser refroidir brièvement.
  • Battre le beurre jusqu’à consistance mousseuse et ajouter portion par portion à la ganache au chocolat.
  • Verser le mélange dans une poche à douille et gicler les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser reposer au réfrigérateur une nuit ou au moins 8 heures.
  • Rouler les pralines truffées dans des pépites de chocolat et saupoudrer de noix.

Recette de chocolats aux truffes – Délicieuses truffes au gâteau de lave

Truffes au chocolat faites vos propres recettes pralinées

Gâteau à la truffe ou à la lave ? Pourquoi ne pas combiner les deux dans un délicieux dessert ? Avec un noyau mou et enrobé de chocolat – cette recette de pralines à la truffe convainc par un goût noble et unique. Bien que le noyau ne coule pas comme un gâteau à la lave classique, il forme le contraste parfait avec la coquille de chocolat croustillante.

Ingrédients:

  • 100 grammes de chocolat noir fin, finement haché
  • 170 grammes de crème
  • 300 grammes de gâteau au chocolat émietté
  • 150 grammes de ganache au chocolat à base de crème et couverture noire
  • 200 grammes de couverture au lait entier

Décorer les pralines de couverture et chocolat différence

Réalisez vous-même des pralines à la truffe gâteau de lave :

  • Porter la crème à ébullition. Retirer du feu et ajouter au chocolat haché. Laissez reposer 1 minute puis remuez doucement. Couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant environ 90 minutes.
  • Former des petites boules, étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer au réfrigérateur pendant encore 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la garniture : Mélangez le gâteau au chocolat émietté avec la ganache au chocolat et pétrissez bien avec les mains jusqu’à formation d’une masse solide.
  • Prenez un petit morceau de pâte à biscuits et pressez une boule de ganache au milieu.
  • Façonner les pralines truffées en boule avec les mains et les répartir à nouveau sur la plaque de cuisson. Placer au réfrigérateur encore 30 minutes.
  • Faire fondre la couverture au lait entier au bain-marie et y tremper les truffes au chocolat. Laisser solidifier à température ambiante.

Réalisez vous-même de délicieuses pralines à la truffe avec du vin chaud

Déguster un délicieux vin chaud entre amis au marché de Noël après le travail – fantastique ou pas ? La cannelle, l’anis et les clous de girofle rendent cette recette de pralines parfaite pour faire vos propres pralines de Noël!

Ingrédients:

  • 300 ml de vin rouge
  • Zeste d’une orange
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • anis 3 étoiles
  • 2 gousses de cardamome
  • 3 clous de girofle
  • 300 grammes de couverture blanche
  • 35 grammes de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de rhum

Chocolats vous-même faites des chocolats de mariage à offrir

Préparation:

  • Mettez les épices, le zeste d’orange et le vin rouge dans une casserole et faites cuire à feu moyen sans couvercle jusqu’à ce qu’il reste environ 80 ml de liquide. Puis passer au tamis.
  • Hacher finement la couverture et l’ajouter au vin chaud avec le rhum et le beurre et laisser fondre.
  • Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  • Façonnez le mélange en petites boules avec vos mains et roulez-les dans du sucre en poudre ou du cacao si vous le souhaitez.

Recette de pralines truffées au Prosecco 

Faites vos propres pralines au chocolat avec une recette de vin mousseux

Il y a tellement de recettes de bonbons au chocolat avec de l’alcool. Ces pralines truffées au Prosecco ne sont pas seulement belles à regarder, elles ont aussi un goût divin!

Ingrédients:

  • 300 grammes de chocolat noir
  • 300 grammes de crème
  • 50 grammes de beurre
  • 30 ml de Prosecco
  • 150 grammes de couverture au lait entier
  • 150 grammes de couverture blanche
  • poudre rose comestible pour la décoration des chocolats

pralines simples pralines au chocolat avec glaçage pointes de tempérage de couverture

Voici comment réaliser vous-même ces pralines truffées au chocolat :

  • Chauffer la crème à feu moyen et baisser le feu au bout de 5 minutes environ.
  • Retirer du feu et ajouter le chocolat de couverture noir finement haché. Remuer doucement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  • Incorporer le Prosecco et bien mélanger.
  • Mettre le mélange dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Faire fondre la couverture blanche et lait entier dans des bols séparés au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Former des petites boules de pralines à partir du mélange Prosecco.
  • Tremper la moitié dans la couverture blanche et l’autre moitié – dans la couverture au lait entier. Laisser durcir à température ambiante.

Faites vous-même des truffes blanches

Recette de chocolats de Noël Chocolats de Noël à la truffe blanche et à la cannelle

Les pralines blanches ne sont pas aussi populaires que les pralines classiques au chocolat, mais elles ont un goût tout aussi bon et noble. Et pour cette raison, nous avons préparé pour vous une incroyable recette de praliné à la truffe à la crème. Chocolats délicieux mais simples – que demander de plus?

Faites vous-même des truffes blanches :

  • 200 grammes de chocolat noir, haché grossièrement
  • 200 grammes de crème
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 80 grammes de beurre ou de margarine

Préparation:

  • Chauffer la crème à feu moyen et ajouter la couverture. Bien mélanger et laisser refroidir légèrement.
  • Battre le beurre avec le sucre en poudre et le cacao jusqu’à consistance mousseuse et ajouter au mélange crème-chocolat. Bien mélanger tous les ingrédients.
  • Verser dans une poche à douille et gicler de petites boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Recettes de chocolats aux truffes – Délicieuses truffes aux Oreo

Recette de truffes au chocolat à la truffe Oreo facile

Tout le monde les connaît et tout le monde les aime – c’est-à-dire les délicieux biscuits Oreo. Si vous voulez faire des chocolats avec des enfants, alors cette recette de truffes au chocolat est faite pour vous ! Et la meilleure partie est que vous pouvez expérimenter avec les ingrédients. Un petit shot de Baileys ou 1-2 cuillères à soupe de Nutella ou de beurre de cacahuète pour un goût encore plus chocolaté s’y marie parfaitement!

Recette de truffes aux oréos :

  • 1 paquet de biscuits Oréo
  • 200 grammes de fromage à la crème, température ambiante
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 200 grammes de couverture blanche
  • 100 grammes de chocolat de couverture noir

Faites vous-même des pralines à la truffe Oreo :

  • Mettez 6 biscuits oreo de côté et émiettez les autres au mixeur ou au rouleau à pâtisserie.
  • Ajouter le cream cheese aux biscuits Oreo et pétrir avec les mains en une pâte. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Former des petites boules et étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et remettre au froid pendant que vous tempérez la couverture.
  • Faire fondre les couvertures dans deux casseroles différentes au bain-marie et les laisser refroidir brièvement.
  • Tremper une partie des biscuits oreo dans la couverture blanche et le reste – dans le lait entier.
  • Émiettez les 6 biscuits oreo et utilisez-les pour décorer les pralines. Réfrigérer pendant 10 minutes.

Faites vous-même des chocolats de Noël

Faire de délicieux biscuits pour Noël est une tradition dans presque toutes les familles. Mais pourquoi ne pas offrir un peu de variété cette année et faire de délicieuses pralines à la place ? Surprenez votre famille et vos amis et essayez quelques-unes des recettes de chocolat de Noël que nous avons préparées pour vous.

Faites vos propres pralines au chocolat avec une délicieuse garniture à la menthe poivrée

  • 220 grammes de couverture au lait entier plus 200 grammes supplémentaires pour le fourrage praliné
  • 40 grammes de beurre mou
  • 130 ml de crème
  • 1 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée

Faites vos propres boules de pralines Recette de pralines de Noël à la cannelle

Préparation:

  • Faire fondre 20 grammes de beurre et la couverture au lait entier au bain-marie en remuant constamment.
  • Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
  • Étalez le mélange dans les moules à pralines et essuyez l’excédent de chocolat à l’aide d’une spatule. Placer au congélateur pendant 10 minutes, retirer et, si nécessaire, combler les trous avec un peu plus de chocolat. Refroidissez-vous pendant que vous préparez vous-même le praliné.
  • Faire fondre la couverture, le reste du beurre et la crème au bain-marie à feu doux.
  • Laisser refroidir 20 minutes et ajouter l’extrait de menthe poivrée.
  • Garnir les pralines du mélange de menthe poivrée, étaler le reste de la couverture au lait entier dessus et réfrigérer 1 heure.

Faites vous-même des chocolats pour les débutants – des chocolats rapides au lait de poule

Réalisez vous-même la recette de couverture chocolat pralinés aux amandes

Lait de poule – un autre classique pour la saison de Noël. Joliment emballé et vous avez déjà de délicieuses pralines à offrir!

Ingrédients:

  • 400 grammes de couverture blanche finement hachée
  • 150 ml de liqueur aux œufs
  • 60 grammes de beurre mou
  • une vingtaine de boules de praliné creuses achetées ou faites maison
  • Décorer la cannelle avec des pralines

Préparation:

  • Porter la liqueur d’œuf à ébullition à feu vif et ajouter le beurre.
  • Verser la moitié de la couverture et mélanger jusqu’à obtenir une masse lisse. Laisser refroidir environ 20 minutes.
  • Battre avec le batteur à main ou le batteur à main pendant 3 minutes jusqu’à consistance ferme.
  • Verser dans une poche à douille et répartir dans les sphères creuses. Laisser reposer 5 minutes.
  • Tempérer le reste de la couverture et sceller les pralines avec. Laisser durcir une demi-heure.

Faites vous-même des chocolats simples – recette de dominos

Recette de fourrage praliné Pralinés de Noël sans cuisson

En plus des chocolats fourrés et des chocolats coupés, il existe également des chocolats en couches. Ils se composent de 2 ou 3 couches de garnitures différentes, comme du nougat, du massepain, du chocolat ou du caramel. Bien que les chocolats faits maison comme ceux-ci prennent un peu plus de temps, le résultat final en vaut vraiment la peine ! Notre prochaine recette de pralines au chocolat au caramel et au café en est la preuve..

Ingrédients couche de caramel :

  • 200 grammes de crème
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 100 grammes de sucre

Couche de café :

  • 250 grammes de chocolat de couverture noir
  • 40 ml Cafe Creme ou pour un goût plus intense – expresso
  • 50 ml de crème

Recette de boules de chocolat simples pralines au chocolat

Et voici comment réaliser vous-même les pralines sans moule :

  • Porter la crème et le sucre à ébullition dans une grande casserole en remuant constamment. Dès que le mélange commence à bouillonner, baisser le feu et laisser mijoter environ 40-60 minutes.
  • Retirez du feu et ajoutez le beurre. Bien mélanger et laisser refroidir brièvement.
  • Étaler rapidement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lisser. Qu’il devienne solide.
  • Pour la couche de café, faites d’abord bouillir le café et ajoutez la crème.
  • Chauffer doucement à feu doux ou 30 secondes au micro-ondes et incorporer le chocolat. Mélanger à une masse homogène.
  • Étaler le mélange café-chocolat sur le caramel, laisser refroidir brièvement et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  • Enfin, coupez l’assiette en deux et placez une moitié sur l’autre. Appuyez légèrement en même temps.
  • Couper les pralines dans n’importe quelle forme et décorer avec un peu de noix ou de cannelle si vous le souhaitez.

Faites vous-même des chocolats de mariage

Les chocolats font la recette d'éclats d'amande avec du chocolat

Les chocolats de mariage sont un excellent moyen d’adoucir encore plus la journée des mariés. La recette de la confiserie aux marrons est un vrai classique parmi les pralines à offrir et c’est pourquoi vous découvrirez tout de suite comment réaliser vous-même de délicieux cœurs de marrons.!

Ingrédients coeurs de marrons :

  • 500 grammes de châtaignes, cuites
  • 40 grammes de sucre
  • 40 ml d’eau
  • un paquet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 200 grammes de chocolat noir

Réalisez vous-même des chocolats cœur de châtaigne :

  • Porter le sucre et l’eau à ébullition à feu vif et laisser refroidir.
  • Mixez finement les marrons avec le rhum, le sucre vanillé et le sucre. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  • Étaler le mélange finement, découper des petits coeurs et laisser sécher 20 minutes.
  • Faire fondre la couverture au bain-marie et y tremper les cœurs pralinés. Qu’il devienne solide.

Véritables oeuvres d’art – chocolats décorer

Faites vos propres chocolats Recette de chocolats de Noël

Délicatement fondants, les chocolats maison sont un vrai régal. Mais ce qui transforme les petites gourmandises en véritables œuvres d’art, c’est la décoration. Dans ce qui suit, nous avons quelques bonnes idées pour vous, comment vous pouvez décorer vos chocolats simplement et toujours efficacement et magnifiquement.

  • Décorez vos chocolats avec Film de transfert et utilisez-le pour créer différents motifs colorés. Pour ce faire, placez le papier d’aluminium sur le chocolat encore légèrement tiède. Ne retirez pas le papier d’aluminium tant que les pralines n’ont pas complètement durci.
  • Vous êtes-vous déjà demandé comment faire des chocolats scintillants et brillants ? Le secret est Poudre brillante. Avec ce processus pour décorer les pralines, vous avez deux options – soit ajouter une partie de la poudre au liquide, encore de la couverture encore chaude, soit la saupoudrer sur les pralines finies. Dans tous les cas, le résultat est toujours magnifique.
  • Glaçage ou pépites de sucre convient pour la décoration de muffins ou de gâteaux, ainsi que pour les pralines maison et a l’air tout aussi bon et élégant.

Faire des chocolats avec des enfants

Faites vos propres chocolats avec la recette des chocolats de Noël Form

Cuisiner avec les enfants est vraiment amusant et en même temps, vous leur apprenez quelque chose d’utile. Qui sait – peut-être que l’année prochaine ils fabriqueront eux-mêmes les chocolats et vous surprendront avec eux – on ne sait jamais ! Les pommes de terre au massepain ont vraiment bon goût et les préparer est un jeu d’enfant.

Recette de pommes de terre au massepain :

  • 200 grammes de pâte d’amande
  • cacao

Les instructions pour la préparation seraient complètement superflues – formez simplement de petites boules avec le mélange de massepain et roulez-les dans le cacao.

Faites vous-même de délicieuses pralines – Recette de truffes au Nutella

Ferrero Rocher recette truffes au chocolat simples aux noisettes

Tous les membres de votre famille sont-ils fans de Nutella ? Alors c’est la recette parfaite pour vous si vous voulez toujours faire des chocolats simples avec des enfants!

Recette de truffes au chocolat au Nutella

  • 200 grammes de biscuits sablés au chocolat
  • 100 ml de lait de coco en conserve
  • 6 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
  • 4 cuillères à soupe de Nutella

Préparation:

  • Hacher finement les biscuits sablés au mixeur.
  • Placer 50 grammes de biscuits sablés et 3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco dans deux petits bols et réserver.
  • Mettez 3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco avec les biscuits émiettés dans un bol. Ajouter le lait de coco et bien mélanger le tout.
  • Ajouter le Nutella et mélanger avec une cuillère pour former une pâte.
  • Former des petites boules et rouler certaines d’entre elles dans les biscuits émiettés et les autres dans les flocons de noix de coco.

Les chocolats ne prendront pas – et maintenant?

Recette de truffes Baileys Faites vos propres pralines à la truffe

Vous avez osé essayer certaines de nos suggestions pour faire vous-même des chocolats, mais d’une manière ou d’une autre, vous n’êtes pas coincé et vous vous demandez pourquoi ? Comme déjà expliqué au début de notre article, la couverture est la clé de délicieuses pralines maison. Les pralines ne prendront pas si la couverture n’a pas été tempérée correctement.

Faire soi-même des chocolats recette de couverture blanche