Faites vous-même des raviolis - pâtes farcies-épinards-ricotta-huile d'olive-table en bois

Pour tous les amateurs de cuisine italienne, nous mettons en avant les plats de pâtes dans cet article. Les nouilles farcies sont particulièrement appréciées des enfants et des adultes et se marient parfaitement avec le déjeuner et le dîner. Souhaitez-vous des pâtes farcies comme les tortellini et Faites vous-même des raviolis, Alors vous êtes ici. Lisez la suite pour découvrir tout ce que vous devez savoir sur la préparation de la pâte, de la garniture et de la sauce et pour trouver de délicieuses idées de recettes.

Faites vous-même des raviolis – des pâtes farcies pour tous les goûts

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Les raviolis sont un plat italien que vous pouvez préparer de différentes manières. Ils sont généralement de forme carrée, mais d’autres variantes telles que des cercles, des demi-cercles, des étoiles, etc. sont également très populaires. Le plus grand choix, cependant, concerne la garniture des raviolis – avec de la viande, du poisson ou des légumes, les raviolis peuvent être adaptés à tous les goûts. Cependant, si vous souhaitez faire les raviolis vous-même, il vous faudra un peu de temps et de patience, car la préparation est longue. Mais que cela ne vous rebute pas car le faire vous-même en vaut vraiment la peine.

Faites vous-même des raviolis – ingrédients et recette de base pour une pâte réussie

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La pâte des raviolis est généralement composée de farine et d’œufs, bien que certaines recettes recommandent une combinaison de farine de blé et de semoule de blé dur. Nous donnons ici les ingrédients et les quantités pour 4 personnes :

– 400 g de farine de blé (ou 250 g de farine de blé et 250 g de semoule de blé dur)

– 4 œufs

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe d’eau.

Préparation : La farine est placée sur le plan de travail, la dépression est pressée au milieu et remplie des œufs, du sel, de l’eau et de l’huile d’olive. Les ingrédients sont d’abord soigneusement mélangés avec une fourchette, puis la farine est incorporée avec les mains. Enfin, la pâte est pétrie pendant environ 10-15 minutes, façonnée en forme de boule et laissée au réfrigérateur dans du film alimentaire pendant au moins 30 minutes.

Sélectionnez la bonne garniture pour raviolis

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En attendant, vous pouvez préparer la garniture des raviolis maison. Si vous voulez faire vous-même des raviolis végétariens, alors toutes sortes de légumes avec ou sans fromage à la crème sont parfaits pour le remplissage. Une garniture à la viande, en revanche, est mieux préparée avec de la viande hachée et des légumes. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et préparer la garniture des raviolis selon vos goûts personnels.

Les avantages de la machine à pâtes

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Lorsque la pâte et la garniture sont prêtes, vous pouvez commencer à façonner les raviolis. Il est préférable de passer la pâte à pâtes dans une machine à pâtes afin que la feuille de pâte soit aussi fine que possible. Cependant, si vous ne disposez pas d’un tel appareil, vous pouvez simplement étaler la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Cependant, il devient généralement inégal et plus épais que souhaité. C’est pourquoi la machine à pâtes est recommandée pour toujours préparer des pâtes fraîches parfaites.

Faites vous-même des raviolis – instructions

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La fine feuille de pâte est posée sur le plan de travail fariné et doucement pliée au milieu. Ensuite, la garniture est ajoutée avec une cuillère à café ou une cuillère à crème glacée à une certaine distance et la pâte est légèrement humidifiée avec de l’eau à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.

Fermez la feuille de pâte et appuyez dessus

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Ensuite, la feuille de pâte est refermée le long du pli et l’excès d’air est éliminé avec les doigts. Encore une fois avec vos doigts, il est plié autour de la garniture avant que les raviolis maison ne soient découpés.

Réalisez vous-même des raviolis avec une roue à pâtisserie dentelée

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Vous pouvez façonner la forme des raviolis avec différents ustensiles de cuisine. Une roue à pâtisserie dentelée est utilisée dans les instructions illustrées, ce qui est parfait pour la forme rectangulaire. Cependant, vous pouvez utiliser différents emporte-pièces et formes de raviolis, que vous pouvez trouver à peu de frais sur Internet..

Bien cuire les raviolis

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Une fois que vos raviolis maison sont prêts, ils sont cuits dans de l’eau bouillante avec du sel pendant environ 3 minutes. Si vous faites vous-même des raviolis, cependant, l’eau ne doit pas bouillir comme les autres pâtes, mais seulement mijoter très doucement.

Congeler les raviolis maison

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Étant donné que les raviolis prennent beaucoup de temps à préparer, nous vous recommandons d’en préparer une plus grande quantité et d’en congeler une partie. Alors la prochaine fois il ne faut pas tout refaire depuis le début, il suffit de cuire les raviolis déjà faits.

Faites vous-même des raviolis italiens – recette pour une garniture à la viande

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Si vous souhaitez préparer vous-même les raviolis classiques, vous avez besoin des ingrédients suivants pour la garniture à la viande :

– 250 g de viande hachée

– 1 oignon

– 1 carotte

– 1 branche de céleri

– 3 gousses d’ail

– Sel et poivre.

Préparez vous-même la sauce tomate pour les raviolis

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Les pâtes farcies n’ont pas nécessairement besoin d’une sauce pour avoir bon goût. Cependant, si vous avez décidé de servir les raviolis maison avec de la sauce, alors la sauce tomate classique avec un peu de basilic est parfaite.

Idée recette – faites vos propres raviolis croustillants

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Une idée plutôt inhabituelle serait de faire frire les raviolis pour les transformer en collations copieuses et croustillantes. Ils sont d’abord placés dans du babeurre puis de la chapelure et frits dans de l’huile d’olive. Servir la sauce séparément dans un petit bol pour faire tremper les canapés juste avant de manger.

Faites vous-même des raviolis aux légumes végétariens

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Les végétariens peuvent également déguster de délicieux raviolis fourrés aux légumes. Au lieu de sauce, ils peuvent également être servis avec des légumes cuits à la vapeur comme le chou-fleur, le brocoli et les carottes. Vous pouvez également saupoudrer un peu de parmesan sur le plat pour affiner le goût.

Préparer une salade de pâtes avec des pâtes farcies

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Les nouilles farcies sont également idéales pour préparer de délicieuses salades de pâtes. Elles sont une alternative saine aux pâtes et sont préparées avec de la laitue, des tomates et n’importe quelle vinaigrette. Vous pouvez non seulement utiliser des raviolis, mais aussi des tortellini ou des tortelloni.

Plus d’idées de pâtes farcies – tortellini

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Les tortellini ont un goût similaire aux raviolis et sont fabriqués à partir de la même pâte, mais ont une forme différente. Tout d’abord, de petits cercles sont découpés dans la pâte à pâtes étalée, par exemple à l’aide d’une large tasse ou d’un emporte-pièce rond.

Faites vous-même des tortellini – instructions

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La garniture pour les tortellini est placée au centre du cercle et le cercle est replié en forme de croissant. Après cela, les bords de la pâte sont pressés fermement avec vos doigts et les deux côtés des croissants sont pressés ensemble comme indiqué.

Préparer des tortellinis maison au pesto

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Les tortellini maison sont cuits dans de l’eau salée pendant environ 5 minutes. Vous pouvez préparer votre propre pesto en sauce si vous hachez finement 40 grammes de basilic, 100 grammes de noix grillées, une gousse d’ail, du sel, du parmesan et de l’huile d’olive dans un mixeur.

Préparez vous-même des tortellini bolognaise au lieu de raviolis

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Les tortellinis peuvent également être préparés délicieusement avec une garniture à la viande et une sauce tomate. Utilisez la même recette que pour les raviolis à la bolognaise, mais vous changez juste la pâte des pâtes. Si le plat est préparé pour des invités, vous pouvez le décorer avec quelques feuilles de basilic.