Surtout ceux qui préparent souvent des plats de la cuisine méditerranéenne tombent souvent sur ce tubercule délicieux et spécial : le fenouil. Outre le fait qu’il a un très bon goût, il est également extrêmement sain car le légume contient des vitamines B et du fer, qui, lorsqu’ils sont combinés, favorisent la formation du sang. Le fenouil est connu pour soulager les gaz, les douleurs et les nausées, grâce aux substances qu’il contient. Et puisque c’est la saison des barbecues, nous aimerions vous offrir une occasion spéciale de préparer le tubercule. Avez-vous déjà eu l’idée de choisir le fenouil comme légume grillé ? On vous explique comment préparer le fenouil, le faire mariner puis griller le fenouil.
Griller le fenouil – Comment préparer les légumes au fenouil?
Bien sûr, avant de jeter le fenouil sur le gril comme garniture de légumes, vous devez le préparer correctement. Cela comprend la coupe et l’assaisonnement ou la marinade. Surtout la coupe ne doit pas être sous-estimée, car la bonne manière garantit que les feuilles individuelles du tubercule ne se désagrègent pas. Alors, comment couper le fenouil pour le grill et comment préparer le fenouil ? Au début, nous aimerions vous expliquer tout cela afin que vous puissiez confortablement griller le fenouil à la fin.
Coupe comme le fenouil?
- Laver le fenouil.
- Couper les tiges.
- Posez le tubercule devant vous et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
- Vous pouvez ensuite couper les deux moitiés en quartiers comme indiqué dans les instructions ci-dessus. Important Mais voici : la tige au milieu maintient les couches individuelles ensemble. Si vous l’enlevez, le tubercule se désagrège également et les parties individuelles sont difficiles ou impossibles à griller. Par conséquent, vous devez vous assurer de couper chaque morceau afin qu’il y ait toujours un morceau de la tige avec vous. Comme toutes les autres parties du légume, celui-ci est comestible.
Assaisonner les légumes de fenouil et griller le fenouil
Comment préparer correctement les légumes au fenouil avant de griller le fenouil est essentiellement une question de goût. Vous pouvez cuire le fenouil directement sur le gril, assaisonner avec des épices sèches ou faire mariner et griller le fenouil. Voici quelques idées:
Fenouil grillé par Jamie Oliver
Pas directement du gril, mais toujours grillé hors du four est la délicieuse recette de Jamie Oliver. Le tubercule est combiné avec des tomates et cuit doucement au four. Cette variante avec le four s’avère très pratique, surtout si vous avez également préparé d’autres grillades qui prennent du temps. Vous pouvez ensuite préparer le bulbe de fenouil parallèlement au reste, pour que tout soit chaud sur la table en même temps. Comment griller le fenouil selon Jamie Oliver :
- Tête de fenouil
- tomates cerises
- graines de carvi
- huile d’olive
- poivre et sel
Préchauffer le four à 160 degrés. Préparez le tubercule comme décrit ci-dessus et répartissez-le dans un plat allant au four. Répartir les tomates sur le dessus (entières ou coupées en deux, si vous le souhaitez). Saupoudrez-les de grains, assaisonnez de sel et de poivre et arrosez le tout d’huile d’olive. Griller au four environ une heure jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Griller le fenouil méditerranéen au sucre ou au miel
Envie de griller du fenouil épicé ? Ensuite, vous pouvez ajouter un peu de douceur en faisant mariner les légumes dans une sauce avec du sucre ou du miel. Le gril ne doit pas être trop chaud, car la marinade brûle rapidement. De plus, l’huile d’olive ne doit pas être surchauffée. Comment rendre les légumes au fenouil sucrés ??
- 3 bulbes de fenouil, coupés en morceaux comme décrit
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux
- sel et poivre
Mélanger l’huile avec le sucre et assaisonner le mélange avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite les morceaux de fenouil et mélangez le tout pour que les légumes soient complètement recouverts. Vous pouvez laisser le tout reposer pendant un certain temps si vous le souhaitez, mais pas trop longtemps car les légumes deviendront rapidement pâteux. Ensuite, le fenouil est grillé. Environ 10 minutes devraient suffire pour que les légumes ramollissent.
Vous préférez griller du fenouil au miel ? Ensuite, remplacez simplement le sucre par celui-ci ! Étant donné que le miel est plus sucré, n’ajoutez qu’une petite quantité au reste des ingrédients, puis ajoutez-en progressivement, en goûtant encore et encore jusqu’à ce que vous obteniez la douceur souhaitée. Vous pouvez garnir les tubercules finis avec le fenouil vert.
Griller le fenouil – recette à l’italienne
Même si vous faites griller le fenouil sans assaisonnement, il est conseillé de l’enrober d’au moins d’huile végétale (par exemple de l’huile d’olive) au préalable. Et comment préparez-vous le fenouil après l’avoir grillé tout droit ? Ensuite, vous avez le choix : du poivre et du sel peuvent suffire. Le fenouil grillé est également souvent arrosé de jus de citron et servi avec du persil frais haché. Mais en principe, tout ce que votre cœur désire est autorisé – y compris les mélanges d’épices prêts à l’emploi. Ou que diriez-vous de cette idée de fenouil grillé mariné à l’italienne :
Pour 2 bulbes de fenouil grillés :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- origan séché
- sel et poivre
La première chose à faire est de faire griller le fenouil et de le laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients et les mettre avec le fenouil dans un sac en plastique refermable ou dans un bol plat. Vous pouvez le laisser reposer un peu pour que les légumes puissent absorber les saveurs, mais pas trop longtemps ou ils deviendront pâteux.
Légumes au fenouil en accompagnement
Alors maintenant, vous savez comment préparer le fenouil. Mais avec quoi va avec le fenouil grillé ? D’une part, le fenouil est servi en accompagnement de poissons, mais aussi de viandes blanches. Bien sûr, cela ne signifie pas que les fans de porc et de bœuf ne peuvent pas l’essayer aussi. Les délices sont également très populaires comme garniture pour les hamburgers.