plats principaux végétaliens fourrés à la citrouille, au butternut et au riz

Vous suivez un régime végétalien et recherchez des recettes de plats principaux végétaliens variés et raffinés, rapides et faciles à préparer, mais qui vous rassasient tout en étant délicieux ? Alors c’est le bon endroit pour vous. Dans l’article d’aujourd’hui, vous trouverez des recettes de plats principaux végétaliens qui sauront dorloter votre palais. Laissez-vous inspirer par nos idées recettes et enrichissez votre menu quotidien et pourquoi pas festif.

Plats principaux végétaliens au tofu

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Si vous souhaitez préparer un plat principal végétalien aromatique avec du tofu qui offre une expérience gustative unique en raison de son piquant et de son piquant, le plat chinois Mapo Tofu peut être fait pour vous. Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour deux portions :

  • 400g de tofu frais
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1-2 cuillères à café de fécule de pomme de terre ou de maïs
  • 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de haricots chili Pixian
  • 1/2 cuillère à soupe de haricots noirs fermentés
  • 2 oignons nouveaux, hachés
  • 2-3 gousses d’ail, hachées finement
  • Gingembre, haché finement
  • 1 cuillère à café de poivre de Sichuan, moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • sel
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame

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Coupez le tofu en cubes de la taille d’une bouchée et blanchissez-les brièvement dans de l’eau bouillante salée. Sortez le tofu et laissez-le refroidir. Chauffer l’huile et faire revenir brièvement la pâte Pixian. Ajouter l’oignon, les haricots noirs, l’ail et le gingembre. Verser le bouillon puis ajouter la sauce soja et le poivre de Sichuan. Salez et ajoutez les cubes de tofu. Incorporer la fécule dans l’eau froide et ajouter au reste. Porter brièvement à ébullition. Mélanger l’oignon vert et servir.

Recettes végétaliennes avec du riz – riz frit avec du tofu et des légumes

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Le plat végétalien suivant dorlotera votre palais avec des légumes sains, des morceaux de tofu frits croustillants et diverses saveurs :

  • 250 g de tofu ferme
  • 185g de riz brun
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 100 g d’oignons de printemps, hachés
  • 70 g de petits pois
  • 64 g de carottes coupées en petits dés

Pour la sauce:

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 2-3 cuillères à soupe de cassonade ou de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1-2 cuillères à café de sauce chili à l’ail
  • facultatif : 1 cuillère à café d’huile de sésame

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Coupez d’abord le tofu en cubes et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions sur le paquet. Vous pouvez maintenant préparer la sauce. Bien mélanger tous les ingrédients et assaisonner au goût si nécessaire. Mettez les morceaux de tofu cuits dans la sauce et laissez mariner pendant 5 à 10 minutes. Sortez le tofu et faites-le frire dans une poêle chaude pendant 3-4 minutes. Mettez le tofu de côté. Faites ensuite revenir l’ail, les oignons nouveaux, les petits pois et les carottes dans la même poêle et assaisonnez de sauce soja. Ajouter le riz cuit, le tofu et le reste de la sauce et faire sauter pendant 3-4 minutes. Servir avec une sauce au piment et à l’ail et garnir de cacahuètes grillées.

Plats principaux italiens végétaliens – Risotto crémeux aux courgettes et tomates grillées

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Envie de servir un délicieux plat italien qui se prépare en 30 minutes ? Si vous voulez essayer une recette saine et sans gluten, alors peut-être cuisinez ce plat principal végétalien léger.

Ingrédients:

  • 1 petite courgette
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 100 g de riz arborio
  • 4 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 1 poignée de petits pois
  • environ 400 ml d’eau
  • Épices (origan, thym, basilic)
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Lavez les courgettes, essuyez-les et coupez-les en tranches. Assaisonner les tranches de légumes avec du sel, du poivre et de l’huile. Faites-les ensuite revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Placer les courgettes frites sur du papier absorbant. Faire revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis incorporer l’ail et le riz. Remuer de temps en temps et faire revenir légèrement. Enfin, ajoutez la sauce tomate dans la casserole et laissez bouillir jusqu’à ce que la sauce tomate réduise. Ajouter l’eau et les épices fraîches. Cuire le risotto à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter plus d’eau si nécessaire. Lorsque le risotto est cuit al dente, ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 2-3 minutes. Ajoutez également une partie des courgettes. Retirez la casserole du feu et laissez infuser brièvement sous le couvercle. Servir chaud, garnir de courgettes grillées et d’herbes fraîches qui évoqueront au moins des vacances en cuisine.

Plats principaux vegan d’exception – risotto d’épeautre au potiron

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Si vous cherchez une alternative saine mais nourrissante au riz, vous pouvez préparer un risotto crémeux à l’épeautre et à la courge musquée. Cette variante du risotto classique impressionne par son mordant et sa texture parfaite.

Ingrédients:

  • 1 petite courge butternut
  • 900 ml de bouillon de légumes
  • 500 ml d’eau
  • 200 g d’épeautre complet
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
  • 75 g d’échalote finement hachée
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 brins de thym, les feuilles hachées
  • 50 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • Faire tremper 50 g de noix de cajou crues dans l’eau pendant au moins 2 heures
  • 1 cuillère à soupe de miso
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • sel et poivre

épeautre plat principal thym musqué

Préchauffer le four à 200 degrés. Coupez le potiron en deux dans le sens de la longueur, nettoyez-le et placez-le côté ouvert vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 40 minutes. Faites mijoter 250 ml d’eau et de bouillon de légumes dans une casserole. Broyez la moitié des grains d’épeautre et mettez-les de côté. Retirez la pulpe de la citrouille. Environ une tasse suffit. Mettez la pulpe, les noix de cajou, le miso, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre dans un mixeur et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Faites frire le fil à plomb sonique dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit translucide, en remuant constamment. Ajouter l’ail et le thym et bien mélanger. Ajoutez maintenant les grains d’épeautre moulus et entiers et remuez pendant environ 2 minutes. Ajoutez le jus de citron et 50 ml d’eau et remuez jusqu’à ce que le liquide réduise. Ajoutez le bouillon de légumes chaud à l’épeautre, baissez le feu, mettez le couvercle et laissez cuire le tout environ 20 minutes. Remuer brièvement et laisser cuire l’épeautre encore 20 minutes. Ajouter ensuite la crème de butternut à l’épeautre, saler et poivrer. Laisser mijoter encore 20 minutes en remuant de temps en temps. Garnir de feuilles de thym ou d’autres herbes vertes. Des idées de plats principaux végétaliens comme celles-ci garantissent un délicieux changement dans votre menu quotidien.

Plats principaux végétaliens sans gluten – gnocchis de patates douces

Plat principal Gnocchi-patate douce-sauge-vegan

Ceux qui suivent un régime végétalien et sans gluten n’ont pas besoin de se passer des plats italiens traditionnels. Ils sont faciles à végétaliser et pourtant super simples. Vous pouvez préparer de savoureux gnocchis avec seulement trois ingrédients :

  • 2 grosses patates douces
  • 200 g de farine sans gluten + 50 g pour pétrir
  • 2 cuillères à café de sel

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Lavez les patates douces et piquez-les avec une fourchette. Cuire à 200 degrés dans un four préchauffé pendant 40-50 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Mélanger la farine avec le sel et faire un puits au milieu. Une fois les patates douces refroidies, épluchez-les et écrasez-les. Mettez la purée de patates douces dans le creux. Pétrir les ingrédients en une pâte. Il doit être beau et sec, ajoutez donc un peu de farine si nécessaire. Divisez ensuite la pâte finie en 8 morceaux, formez des rouleaux et coupez des morceaux de 2-3 cm. Presser légèrement les gnocchis maison avec une fourchette. Mettez les gnocchis végétaliens dans de l’eau bouillante salée. Une fois qu’ils remontent à la surface, ils sont prêts. Mélanger brièvement les gnocchis dans de la margarine ou de l’huile et garnir d’herbes fraîches.

Recettes vegan au potiron – Mini potirons farcis au riz et choux de Bruxelles

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La recette suivante dorlote non seulement votre sens du goût, mais aussi votre sens de la vue. Les mini citrouilles visuellement attrayantes sont le plat surprise parfait et sain pour vos invités. Si vous souhaitez servir un plat principal végétalien de saison, les citrouilles farcies sont le plat d’automne parfait.

Ingrédients:

  • 250 g de riz sauvage
  • 500 ml d’eau
  • 6-8 mini citrouilles
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 350 g de choux de Bruxelles, coupés en deux et hachés
  • 2 cuillères à soupe de thym frais
  • 100 g de pacanes hachées
  • 50 ml de cidre de pomme
  • 200 g de canneberges séchées
  • sel et poivre

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Cuire le riz sauvage selon les instructions sur le paquet. Coupez le couvercle de chaque citrouille et retirez les graines de citrouille. Placer les citrouilles sur la plaque à pâtisserie, frotter avec de l’huile, du sel et du poivre et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15-20 minutes. Faire revenir les choux de Bruxelles dans une poêle à feu moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les feuilles de thym, les pacanes et le cidre de pomme et cuire encore 5 minutes. Retirer la casserole du feu et ajouter le riz sauvage et les canneberges. Maintenant, vous pouvez mettre les citrouilles dans un grand plat allant au four, les remplir avec le mélange de riz et mettre les couvercles dessus. Faites-les cuire pendant 10 à 20 minutes jusqu’à ce que les mini citrouilles soient tendres. Les plats principaux sains et végétaliens peuvent avoir l’air vraiment fascinants et avoir un goût délicieux, n’est-ce pas?

Plats principaux végétaliens avec pommes de terre – cocotte de pommes de terre et brocoli

Casserole vegan pommes de terre brocoli

Ce plat principal végétalien copieux est rapide et facile à préparer. Si vous n’avez pas le temps pour les plats compliqués et chronophages, cette cocotte serait une excellente solution.

Ingrédients:

  • 800g de pommes de terre
  • 500 g de brocoli
  • 250 crème de soja
  • gousse d’ail
  • 2 cuillères à café de romarin
  • 2 cuillères à café de thym
  • 2 cuillères à café d’origan
  • 3 cuillères à café de poudre de paprika
  • sel et poivre

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Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la fonte de la levure :

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 250 ml d’eau
  • 8 cuillères à soupe de flocons de levure
  • 6 cuillères à soupe de margarine végétale
  • 1 cuillère à café de moutarde, bombée
  • sel

Épluchez d’abord les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Répartir le brocoli en bouquets et les disposer en alternance dans un plat allant au four. Mélanger la crème de soja avec les épices et l’ail et verser sur les légumes. Faites fondre la margarine dans une casserole et ajoutez la farine. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que la farine prenne une couleur légèrement dorée. Ajouter lentement un tiers de l’eau et remuer vigoureusement pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les flocons de levure et la moutarde et versez le reste de l’eau en remuant constamment. Porter à ébullition et assaisonner de sel. Étaler la levure fondue sur la cocotte et enfourner à 200 degrés pendant 45 minutes.

Plats principaux végétaliens avec quinoa – Quinoa Taler avec pois chiches et salsa de mangue

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Ingrédients:

  • 440 g de pois chiches en conserve
  • 275 quinoa, cuit
  • 1 échalote grossièrement hachée
  • 3 oignons nouveaux, hachés grossièrement
  • 2 cuillères à café de gingembre, haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sauce à la mangue:

  • 1 mangue, de taille moyenne
  • 3 fraises
  • jus de citron vert fraîchement pressé
  • pincée de sel

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Mettez les pois chiches, l’échalote, les oignons nouveaux et le gingembre dans un mixeur et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Mélanger la pâte de pois chiche avec le quinoa. Façonner le mélange en thalers de la même taille et les faire frire de chaque côté à feu moyen pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour la salsa à la mangue, épluchez et épépinez la mangue. Couper les fraises et la mangue en petits morceaux et assaisonner avec du sel et du jus de citron vert.