Les pleurotes, une espèce indigène de champignon, sont très populaires. Les formes cultivées et sauvages se caractérisent par un goût fort et une chair ferme par rapport aux autres types de champignons. C’est pourquoi les plats polyvalents peuvent être préparés de différentes manières et peuvent déployer toute leur saveur cuits, frits, grillés et même cuits au four. Non seulement ils sont délicieux, mais ils sont aussi sains. Dans l’article, nous examinons d’abord de près les ingrédients des champignons, puis nous expliquons combien de temps ils peuvent être conservés et comment vous pouvez les nettoyer et les conserver. Nous donnons également des conseils utiles sur la façon de préparer les pleurotes et vous proposons de nombreuses recettes.

Préparer des pleurotes : pourquoi sont-ils si sains ??

Pleurotes à l'huile Mettre et continuer à utiliser Conseils

Les pleurotes sont un type de champignon très répandu en Europe et en Amérique du Nord. Les formes sauvages se trouvent principalement dans les zones forestières. Ils poussent sur des souches d’arbres à feuilles caduques et se reconnaissent à leur chapeau spécifique à bords roulés. La couleur de leur chair varie du blanc neige au brun. Les métaux lourds se déposent dans les champignons sauvages, c’est pourquoi ils ne doivent pas être consommés crus et cuits qu’en petites quantités. Environ 180 g par semaine sont considérés comme inoffensifs. Dans le commerce, vous pouvez trouver principalement des formes cultivées, c’est-à-dire des champignons comestibles cultivés. Vous pouvez les consommer crus et en grande quantité sans hésiter.

Pleurotes Ingrédients : Les champignons comestibles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux

Conseils et idées pour les pleurotes secs pour les végétaliens

Les pleurotes sont très sains car ils contiennent des vitamines, des minéraux et des polysaccharides importants. Ils sont également riches en protéines. Nous résumons pour vous les nutriments les plus importants des pleurotes :

  • Vitamines pleurotes: Les pleurotes sont riches en vitamines du groupe B. La teneur en vitamine B3 à elle seule est impressionnante, car la consommation de 100 g de champignons cultivés peut couvrir la moitié des besoins quotidiens d’un adulte. 100 g de pleurotes contiennent 0,19 mg de vitamine B1, 0,29 mg de vitamine B2 et 0,09 mg de vitamine B6. Ils favorisent le développement des cellules musculaires et nerveuses. La teneur en acide folique est de 50 mg et est suffisante pour favoriser la mémoire et la concentration. De plus, la teneur en vitamine C est assez élevée : 100 g de pleurotes apportent environ 600 mg de vitamine C..
  • Les pleurotes contiennent de la vitamine D.? 100 g de pleurotes contiennent 0,1 mg de vitamine D. Cela ne couvre qu’une fraction des besoins quotidiens (20 mg) d’un adulte.
  • Les pleurotes contiennent également les éléments suivants Minéraux: Potassium, qui régule l’équilibre eau-électrolyte dans notre corps et assure que les cellules génèrent de l’énergie. Ils sont également riches en phosphore. Le minéral joue un rôle crucial dans la construction des os et des dents.
  • Protéine de pleurotes: Les formes sauvages et cultivées contiennent des protéines précieuses. Par conséquent, manger de petites quantités de champignons vous fait vous sentir rassasié.

Préparation des pleurotes un aperçu des différentes techniques

  • La teneur en iode de 10 mg est considéré comme assez faible et ne peut pas couvrir les besoins quotidiens d’un adulte.
  • les Valeurs nutritionnelles des pleurotes pour 100 g sont les suivants : protéines 4,4 g et glucides 0 g. Les champignons sont pratiquement sans gras et avec une valeur calorifique de 35 calories pour 100 g sont également considérés comme doux pour la silhouette.
  • Teneur en histamine des pleurotes: Comme beaucoup d’autres types de champignons, les pleurotes ne contiennent généralement pas d’histamine, mais sont facilement périssables. Même avec un stockage approprié, l’histamine peut donc se former après un court laps de temps, à la fois dans les champignons crus et dans les plats de champignons. Les personnes allergiques et les patients présentant une intolérance à l’histamine ne devraient donc manger des plats de champignons qu’après avoir consulté leur médecin de famille. Même alors, les champignons ne doivent jamais être consommés crus et toujours immédiatement après la préparation.
  • Effet pleurotes : Le pleurote aurait des propriétés antioxydantes, renforçant le système immunitaire et probiotiques. En naturopathie, le champignon est présenté comme un agent hypocholestérolémiant naturel. La raison en est l’ingrédient lovastatine, dont l’effet hypocholestérolémiant a été scientifiquement prouvé.

Quand les pleurotes sont-ils de saison ??

Préparer des pleurotes - un aperçu des bienfaits pour la santé

Les formes sauvages se trouvent principalement dans les zones forestières, sur des souches d’arbres à feuilles caduques. Ils sont de saison au printemps et en automne et germent après de fortes pluies. Une balade en forêt pourrait donc valoir le coup pour les cueilleurs de champignons à la mi-mai puis à nouveau en septembre/octobre. Les formes cultivées sont indépendantes de la saison et sont disponibles en magasin toute l’année.

A quoi ressemblent les pleurotes frais et combien de temps se conservent-ils ??

Instructions de congélation des pleurotes et durée de conservation

La durée de conservation des pleurotes dépend de leur fraîcheur et de leur mode de conservation. Les champignons frais se reconnaissent rapidement par plusieurs caractéristiques. Les champignons crus n’ont pas d’odeur, leur chapeau est en forme de coquille et de couleur blanche à beige clair. En règle générale, les jeunes spécimens sont plus foncés et les plus âgés sont plus clairs. Un duvet blanc sur le chapeau est considéré comme inoffensif pour la santé. La plupart des gens le confondent avec de la moisissure. En fait, ce sont des spores inoffensives.

Goût pleurotes : ils conviennent comme substitut de viande?

Les pleurotes cuits ont un goût très similaire à celui du veau. Par conséquent, ils sont utilisés dans la cuisine végétarienne et végétalienne comme substitut de viande..

Nettoyer les pleurotes : il suffit de les frotter avec du papier absorbant ou de les laver au moins?

Les pleurotes contiennent des vitamines et conviennent comme substituts de viande

Pendant longtemps, on a considéré que les pleurotes ne devaient pas être rincés, sinon ils s’imprégneraient d’eau et perdraient leur goût. De nos jours, cependant, de nombreux experts ont un avis différent. Étant donné que les champignons sauvages et cultivés ont une surface sale, il ne suffit pas pour des raisons d’hygiène de frotter la saleté avec du papier essuie-tout. Les champignons peuvent absorber l’eau car, contrairement aux fruits et légumes, ils ont une surface poreuse. Cependant, il y a très peu d’eau qui s’évapore pendant la cuisson. Que les champignons perdent ou non leur arôme lors de la cuisson dépend davantage de la façon dont ils sont cuits.

Conserver les pleurotes frais : Conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum!

Laver, nettoyer et conserver les pleurotes Conseils pour les cuisiniers amateurs

Les pleurotes sont contrôlés et tous les spécimens présentant des taches, des moisissures et des odeurs désagréables sont triés. Vous avez soigneusement lavé les champignons comestibles restants et les avez égouttés sur du papier absorbant. En règle générale, vous devez transformer les champignons immédiatement après les avoir achetés, puis les consommer dès que possible. Mais cela n’est pas toujours possible et nous reportons trop souvent la préparation aux prochains jours. Alors vous vous posez probablement la question “Combien de temps les pleurotes peuvent-ils se conserver ?” Conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur, les pleurotes frais ont une durée de conservation de trois jours maximum..

Congeler les pleurotes : combien de temps peuvent-ils se conserver ??

Préparation de pleurotes à l'aide de diverses techniques telles que le sauté, la cuisson au four et l'ébullition

Si vous congelez les pleurotes, vous pouvez les conserver 5 à 6 mois. La durée de conservation exacte dépend de la fraîcheur des champignons lorsqu’ils ont été congelés. Plus ils sont frais, plus ils durent longtemps. Comment congeler les pleurotes :

1. Nettoyez soigneusement les pleurotes avec du papier absorbant sec, puis rincez brièvement sous l’eau courante et séchez.

2. Coupez les extrémités des tiges et coupez les plus gros spécimens en deux.

3. Répartissez les champignons en portions et répartissez-les dans plusieurs sacs de congélation. Fermez les sacs de congélation et placez-les dans le compartiment congélateur.

Les pleurotes surgelés peuvent être décongelés rapidement et facilement. Mais ensuite, ils deviennent mous. C’est pourquoi les pleurotes surgelés sont idéaux pour préparer des sauces, des soupes ou des risottos. Vous ne devez pas réchauffer les plats que vous avez préparés avec des champignons comestibles décongelés. Nous vous conseillons donc de portionner les champignons lors de la congélation et de jeter les restes de nourriture. Sinon, des micro-organismes peuvent se développer dans les champignons, ce qui peut entraîner des intoxications et des problèmes digestifs.

Séchage des pleurotes: instructions pas à pas

Conseils et idées de préparation de pleurotes avec du fromage

Si vous n’êtes pas fan des surgelés, vous pouvez faire sécher vos pleurotes frais. Il existe trois variantes : Les cueilleurs de champignons expérimentés les sèchent à l’air ou dans un déshydrateur spécial. Ceux qui ne connaissent pas très bien les champignons et n’ont pas de déshydrateur peuvent simplement les faire sécher au four. Nous vous expliquerons comment faire.

1. Vérifiez les pleurotes pour la moisissure comme d’habitude et jetez tous les spécimens avec une odeur désagréable.

2. Lavez les pleurotes, essuyez-les et coupez les tiges.

3. Coupez les champignons comestibles en quatre, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étalez les morceaux de champignons sur le dessus.

4. Laissez sécher les champignons pendant 5 heures dans un four préchauffé à 60 degrés. Ouvrez régulièrement la porte du four pour que la vapeur d’eau puisse s’échapper. Retourner les champignons toutes les 20 minutes.

5. Les pleurotes sont complètement secs lorsqu’ils se cassent lorsqu’ils sont pliés.

6. Gardez les champignons hermétiques. Utilisez les pleurotes séchés dans les 10 mois. Faites simplement tremper une poignée de champignons dans de l’eau tiède. Ensuite, vous pouvez préparer les pleurotes comme d’habitude.

Faire tremper les pleurotes dans l’huile

Faire mariner des pleurotes Recette de pleurotes marinés

Si vous avez besoin de champignons comestibles pour les salades, vous pouvez faire tremper les pleurotes frais dans de l’huile. Voici un guide étape par étape sur la façon de préparer des pleurotes marinés.

1. Nettoyez d’abord les champignons frais comme d’habitude, coupez les tiges et coupez-les en morceaux.

2. Ensuite, lavez et rincez soigneusement un verre jetable. Par mesure de sécurité, et si le pot Mason le permet (voir notice du fabricant), vous pouvez le mettre au four à 50 degrés pendant 30 minutes.

3. Pendant ce temps, mettez de l’eau, du vinaigre de vin blanc, du sel et de l’ail finement haché dans une casserole profonde en matériau résistant aux acides. Porter l’eau à ébullition, poivrer et laisser mijoter le bouillon à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les pleurotes et laisser mijoter à couvert pendant 8 minutes jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits.

4. Sortez les champignons de la marmite et assaisonnez avec les épices de votre choix. Mettre dans le pot Mason stérilisé.

5. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive à 80 degrés Celsius dans une casserole profonde. Puis progressivement, très lentement et en remuant constamment, versez l’huile d’olive sur les champignons. Il est important qu’aucune bulle d’air ne se forme.

6. Lorsque tous les champignons sont recouverts d’huile d’olive, vous pouvez fermer hermétiquement le pot jetable et le laisser au frais pendant 14 jours. Ensuite, les champignons marinés sont prêts et peuvent être utilisés pendant les 5 prochains mois.

Préparation des pleurotes : tour d’horizon des différentes techniques de préparation

Préparez des idées et recettes vegan de pleurotes avec des champignons marinés

En ce qui concerne la préparation des pleurotes, ils sont considérés comme de véritables polyvalents. Nous vous donnons un aperçu des différentes variantes et vous expliquons comment vous pouvez préparer les champignons. Nous allons commencer par une recette de pleurotes marinés.

Faire mariner les pleurotes

Préparer des pleurotes marinés Conseils pour le trempage dans l'huile

Les pleurotes marinés sont parfaits comme entrée de remplissage lors des chaudes journées d’été. Voici les ingrédients nécessaires en un coup d’œil :

  • 400 g de pleurotes
  • 3 petites gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre au goût
  • 1 pincée de persil, haché finement
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparez les pleurotes marinés : Epluchez et pressez les gousses d’ail. Mettre le vinaigre balsamique et le miel dans un petit bol et bien mélanger. Ajouter l’ail et saler la marinade et assaisonner de poivre. Rincez les pleurotes sous l’eau courante et essuyez-les. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y déposer les pleurotes à plat. Retirer les champignons du feu et assaisonner de sel et de poivre et assaisonner de persil. Étaler la marinade sur le dessus et laisser reposer les champignons marinés à couvert pendant une demi-heure.

Griller les pleurotes

Griller des pleurotes sur des brochettes

Lorsqu’ils sont préparés correctement, les pleurotes grillés sont tout simplement délicieux. Nous vous expliquons à quoi vous devez faire attention lors de la préparation. Voici les ingrédients nécessaires pour les brochettes végétaliennes aux pleurotes :

  • 600 g de pleurotes
  • 3 gousses d’ail, pelées et pressées
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 10 cuillères à soupe d’huile de cuisson
  • 1 cuillère à café de thym frais et finement haché
  • 4 cuillères à soupe de crème végétale
  • sel

Préparation : Nettoyez les pleurotes et coupez-les en bouchées afin de pouvoir les mettre sur les brochettes plus tard. Pour la crème de légumes, éplucher 1 carotte, 50 g de jeune poireau, 1 poivron rouge et 1 pomme de terre, hacher grossièrement, arroser de jus de citron et cuire. Mixez le tout et laissez refroidir. Mélangez ensuite les gousses d’ail pressées, le sel, la sauce soja et 2 cuillères à soupe de crème végétale en une masse lisse. Mettre les champignons sur des brochettes et badigeonner de marinade. Laisser mariner les champignons une trentaine de minutes puis griller 5 minutes.

Faire frire les pleurotes : à quoi faire attention

Les pleurotes préparent de délicieuses idées de recettes sur le grill

Si vous voulez faire sauter des pleurotes, vous devez respecter trois règles.

1. Rincer les champignons à l’eau.

2. Choisissez une poêle aussi large que possible pour que les champignons puissent y reposer à plat. Ils ne devraient pas être les uns sur les autres.

3. Avant de faire frire les champignons, faites chauffer l’huile de cuisson. Sinon, vous perdrez rapidement des liquides et vous ferez bouillir dans l’eau.

4. Retirez les champignons du feu et assaisonnez-les seulement ensuite.

Combien de temps cuire les pleurotes?

Vous souhaitez préparer une sauce ou une soupe aux pleurotes ? Dans ce cas, vous devez d’abord faire cuire les pleurotes. Mais combien de temps ? Les champignons sauvages contiennent souvent des germes nocifs qui ne peuvent être tués qu’à haute température. C’est pourquoi il faut les laisser cuire au moins 20 minutes pour qu’elles soient digestes. Les champignons cultivés prennent 15 minutes. Les champignons séchés doivent d’abord être trempés dans l’eau pendant une heure.

pleurotes au four

Les pleurotes cuits au four préparent la recette avec la sauce

Voici une recette de pleurotes au four. Tout d’abord, nous énumérons les ingrédients nécessaires pour vous :

  • 700 g de pleurotes
  • 10 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 petites gousses d’ail pressées
  • 8 cuillères à soupe d’huile de cuisson (par exemple de l’huile de colza)
  • 2 œufs de taille moyenne
  • 200 ml de bière froide

Pour la sauce:

  • 100 ml de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de jus de citron, fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de câpres
  • poivre
  • 1 pincée de persil, haché finement
  • 1 botte d’oignons de printemps, coupés en petits morceaux
  • sel

Préparation : Mélangez d’abord tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Réfrigérer la sauce pendant la nuit. Le lendemain matin, nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Dans un grand bol, fouetter les œufs, ajouter la bière et les gousses d’ail pressées, saler et bien mélanger. Mettez la chapelure dans un autre bol. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile de cuisson dans une grande poêle peu profonde. Attention, car l’huile ne doit pas devenir trop chaude ! Mettez d’abord les champignons dans le mélange d’œufs et retournez-les, puis roulez-les dans la chapelure. Placez délicatement les pleurotes dans la poêle et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Alternativement : Beurrez une plaque à pâtisserie et étalez-y les pleurotes. Cuire ensuite les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Préparer des pleurotes : des idées de recettes pour tous les goûts

Préparer une recette végétalienne pour les ailes de pleurotes

Les pleurotes peuvent être préparés de plusieurs façons. Pour preuve, nous vous proposons ci-dessous de nombreuses idées de recettes. Utilisez les champignons comme substitut de la viande hachée, surprenez vos amis avec une recette à faible teneur en glucides et gâtez la famille avec des spécialités italiennes. Nous vous dirons comment vous pouvez faire différentes sauces avec les champignons et si les pleurotes sont bons avec du poisson.

Pleurotes en sauce : deux idées de recettes

Préparation des pleurotes Sauce au curry thaï Idées de préparation

Les pleurotes sont un ingrédient populaire dans diverses sauces. Nous vous proposons trois recettes de sauces délicieuses. La première idée est la sauce tomate aux pleurotes. Vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 150 g de pleurotes
  • 250 g de tomates pelées et écrasées
  • 1/2 oignon, haché finement
  • 2 cuillères à café d’ail haché finement ou 1/4 cuillère à café d’ail en poudre
  • Épices telles que le poivre de Cayenne et la poudre de paprika, ainsi que l’origan et le basilic
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Huile comestible (par exemple huile de colza)

Préparation : Faites d’abord chauffer l’huile de cuisson dans une grande poêle et faites-y revenir l’oignon, l’ail et les pleurotes. Mettez ensuite les légumes et les champignons dans une casserole profonde et ajoutez les tomates. Bien mélanger le tout et porter à ébullition à feu moyen. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter la sauce pendant une demi-heure jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Au bout de 25 minutes, assaisonner la sauce aux herbes et assaisonner de sel et de sucre. Cette sauce tomate est servie avec des pâtes.

La deuxième recette est pour la sauce curry thaï aux pleurotes. Vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • Pâte de curry, rouge
  • 250 ml de lait de coco
  • 5 cuillères à café de sucre roux
  • 2 cuillères à café de beurre de cacahuète
  • Sel au goût
  • 200 g de pleurotes
  • Huile de cuisson

Faites d’abord frire les pleurotes dans de l’huile de cuisson chauffée, puis laissez-les refroidir. Mélanger la pâte de curry et la cassonade dans une autre poêle et faire revenir brièvement. Ajouter ensuite le lait de coco et laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes. Servir la sauce avec du poulet et des nouilles de riz ou des nouilles soba.

Recette d’ailes de pleurotes végétaliennes

Préparez des idées de recettes de pleurotes pour tous les goûts

Les ailes de buffle sont très populaires aux États-Unis. Les ailes de poulet épicées du grill sont le succès absolu de la fête et les végétaliens recherchent donc des alternatives. Nous vous proposons une idée de la façon dont vous pouvez préparer des ailes de pleurotes végétaliennes. En termes de goût, ils ne sont en aucun cas inférieurs au classique. Voici les ingrédients nécessaires :

  • 400 g de pleurotes
  • Huile de cuisson (huile de colza ou huile de tournesol)
  • 180 ml de sauce de buffle
  • 130 g de farine plus 190 g supplémentaires
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 60 g de yaourt, végétalien
  • Poivre et sel au goût
  • 1 cuillère à soupe d’oignon, haché finement
  • Gousse d’ail pressée
  • 1/2 cuillère à café de moutarde

Préparation : Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Mettez les 130 g de farine, le bouillon de légumes et le yaourt végétalien dans un bol et remuez bien. Rouler ensuite les champignons dans la marinade et les faire frire dans l’huile de cuisson chauffée pendant 2-3 minutes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler les champignons dessus. Arroser de sauce de buffle. Cuire au four préchauffé à 220 degrés Celsius pendant 10 minutes. Servir avec des légumes frais et trempettes de votre choix.

pleurotes panés et préparer vegan

Instructions étape par étape pour faire mariner les pleurotes

Saviez-vous déjà que vous pouvez également préparer une panure vegan ? Mélangez simplement la crème de cuisson végétalienne avec de la farine jusqu’à ce que la consistance ressemble à un œuf battu. Travaillez ensuite dans un peu de fécule et assaisonnez la panure à votre goût. Nettoyez et rincez les pleurotes, puis coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Tremper d’abord les morceaux de champignons dans la chapelure. Roulez-les ensuite dans la farine et faites-les frire dans l’huile de cuisson.

pleurotes vegan aux lentilles et poireaux

Préparez des pleurotes avec des idées de recettes de lentilles et de poireaux

Une salade chaude est particulièrement appréciée en automne. Nous vous proposons une recette de pleurotes vegan aux lentilles et poireaux. Vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 200g de lentilles rouges
  • 150 g de pleurotes
  • 1 petit oignon
  • 1 botte de ciboulette
  • Bouillon de légumes
  • 2 carottes
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • Poudre de chili
  • Épices comme le poivre, le basilic et l’origan
  • Huile de cuisson
  • Feuilles de laitue endives, épluchées

Préparation : Faire bouillir les lentilles dans le bouillon de légumes le soir, les égoutter puis les mettre au réfrigérateur une nuit. Le lendemain matin, faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle. Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir. Nettoyer, laver, essuyer les champignons et les couper en morceaux. Ajouter ensuite les pleurotes dans la poêle avec les oignons et les carottes et faire revenir quelques minutes. A la fin ajoutez les lentilles égouttées, assaisonnez la salade et laissez refroidir. Servir avec des feuilles d’endives cueillies.

Pleurotes à l’oeuf : Préparez l’omelette

L’omelette aux champignons et au jambon cuit fait partie des classiques absolus. Pour que ce soit vraiment bon, vous devez faire frire les pleurotes au préalable. Ce n’est qu’alors que vous pourrez préparer votre omelette avec des légumes et des épices de saison.

Pleurotes et poisson : idée recette avec du saumon

Recette de pleurotes et poisson au saumon et légumes

La combinaison de pleurotes et de poisson s’avère étonnamment savoureuse. Les pleurotes sont particulièrement bons avec le saumon. Les pleurotes sont d’abord brièvement cuits à la vapeur, puis mis dans un plat allant au four avec un filet de saumon et nappés d’une sauce à la crème. Des épices comme le sel, le poivre et la muscade donnent au plat une note exotique. Le plat est cuit environ 20 minutes à 180 degrés Celsius et servi avec un accompagnement de pommes de terre.

Recette à faible teneur en glucides pour pleurotes avec de la viande hachée dans une sauce à la crème

Préparer la recette de pleurotes avec de la viande hachée et de la sauce à la crème

Êtes-vous sur un régime pauvre en glucides et cherchez-vous de nouvelles recettes passionnantes? Alors notre prochaine suggestion est juste pour vous! Nous vous proposons une délicieuse recette à faible teneur en glucides de pleurotes avec de la viande hachée dans une sauce à la crème. Voici les ingrédients nécessaires en un coup d’œil :

  • 600 g de pleurotes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 8 morceaux de tomates séchées
  • 350 ml de crème ou crème fraîche
  • 1/4 tasse de jeune poireau, coupé en petits morceaux
  • Soupe à la viande

Pour les boulettes de viande :

  • 600 g de viande hachée au choix
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 pincée de paprika en poudre
  • 4 pincées de poivre, fraîchement moulu
  • moutarde
  • un gros oeuf
  • 1/4 poignée d’oignon, haché finement

Préparation : Ajouter l’œuf et l’oignon finement haché à la viande hachée et bien mélanger le tout. Assaisonner, ajouter la moutarde et bien pétrir le tout à nouveau. Puis portionnez le mélange de viande et façonnez les boulettes de viande avec une cuillère. Mettre la chapelure dans un bol et y retourner les boulettes. Faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle profonde et faites frire les boulettes de viande pendant 1 à 2 minutes de tous les côtés. Ensuite, baissez le feu et continuez à faire frire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de cuisson dans une grande poêle, faites revenir le jeune poireau jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez les champignons nettoyés, coupés en bouchées et faites revenir 2 minutes. Laissez mijoter la sauce pendant 1-2 minutes. Incorporer ensuite la crème ou la crème fraîche puis verser le bouillon de viande. Mélangez bien le tout et ajoutez les boulettes de viande, qui sont maintenant prêtes, dans la poêle. Ajouter ensuite les tomates séchées au soleil et laisser mijoter le plat 5 minutes en remuant constamment. A la fin, assaisonnez le plat et retirez-le du feu.

Préparer des pleurotes : idées de recettes italiennes

Préparer des pleurotes avec des pâtes Idées de plats délicieux avec du parmesan

Les Italiens adorent les champignons et les ajoutent à de nombreux plats. Ainsi, vous pouvez servir des pleurotes avec des pâtes, des tagliatelles ou un risotto. La recette de base est toujours la même :

  • 350 g de pâtes, tagliatelles ou riz pour risotto
  • 250 g de pleurotes
  • Sel et poivre, fraîchement moulus
  • basilic
  • Huile de cuisson
  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • 200 ml de crème (sur demande)

Préparation : Préparez le riz, les tagliatelles ou les pâtes selon les instructions du fabricant. Pendant ce temps, nettoyez les pleurotes et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Faites chauffer l’huile de cuisson dans une grande poêle et faites-y revenir les champignons. Assaisonnez-les et à la fin incorporez la crème. Garnir les pâtes ou le risotto avec la sauce et saupoudrer le plat de basilic frais.

Préparer une pizza aux pleurotes et garnir de fromage

Préparez une pizza aux pleurotes Recette italienne

En automne, la pizza aux pleurotes et au fromage est un vrai délice pour les italiens. Vous pétrissez la pâte vous-même et étalez la pizza avec une sauce salsa maison à la place du jus de tomate (2 tomates pelées, 1 poivron, 1 petit oignon et 1 piment, hachez finement et mettez dans une casserole. Arrosez les légumes de jus de citron, ajoutez sucre et sel et à une température plus basse Chauffer et laisser mijoter pendant 2 heures en remuant constamment.). La pizza est ensuite garnie d’Emmental ou de Gouda. Les pleurotes sont seulement nettoyés et coupés en deux puis étalés crus sur la pizza. La pizza est ensuite cuite au four pendant 12 minutes à un minimum de 220 degrés Celsius.

Préparer la quiche aux pleurotes et lardons

Comment préparer une quiche aux pleurotes idées et instructions

La quiche est le nom de la spécialité française qui a conquis le cœur des chefs locaux. Nous vous proposons une recette copieuse aux champignons et lardons en pâte feuilletée. Voici les ingrédients nécessaires :

  • 300 g de pâte feuilletée
  • 200 g de pleurotes
  • 100 g de lard
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 2 grosses châtaignes râpées
  • 3 petits oeufs
  • 150 ml de crème à cuisiner
  • 2-3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
  • Sel et poivre au goût
  • Pour la garniture : persil finement ciselé ou basilic finement ciselé

Préparation : Sauf indication contraire du fabricant, laissez d’abord décongeler la pâte feuilletée. Beurrez un plat allant au four et étalez la pâte dessus, puis mettez-le dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius et faites cuire pendant 12 minutes. Pendant ce temps, mettre l’huile de cuisson dans une grande poêle et faire chauffer.

Préparez les pleurotes : Lavez les pleurotes sous l’eau courante, essuyez-les et ajoutez-les dans la poêle avec l’oignon et les châtaignes et faites frire 2-3 minutes à feu vif. Baisser le feu et ajouter la crème et le bacon, remuer et laisser mijoter 1 minute. Retirez ensuite les champignons du feu et laissez-les refroidir. Battez ensuite les œufs et ajoutez-les au mélange de champignons refroidi. Saler et poivrer et étaler sur la pâte feuilletée. Cuire au four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 15 minutes.

Préparer des pleurotes : les pleurotes et l’alcool sont-ils compatibles ??

Salade de pleurotes au pivert et tomates et laitue romaine

Il existe plusieurs types de champignons qui ne s’entendent pas bien avec l’alcool. La combinaison peut entraîner des diarrhées et des vomissements. Dans certains cas, l’association pleurotes et alcool peut également provoquer des palpitations.