C’est la saison des courgettes en ce moment et nous ne pouvons tout simplement pas en avoir assez. Sur notre site, vous trouverez une variété d’idées et de recettes que vous pouvez préparer avec les délicieux légumes. Du salé au sucré – les courgettes peuvent être utilisées de plusieurs façons dans la cuisine. Aujourd’hui, nous vous présentons une idée astucieuse que vous pouvez utiliser pour impressionner vos invités lors de la prochaine fête. Ces rouleaux de courgettes sont tout simplement magnifiques et peuvent être adaptés à tous les goûts. Nous vous donnons quelques conseils de préparation ainsi que de nombreuses idées et recettes pour une délicieuse garniture.
Rouleaux de courgettes – une entrée sophistiquée pour tous les goûts
Les produits de saison ne sont pas seulement moins chers, ils ont aussi meilleur goût. La saison des courgettes se situe entre juin et octobre et est donc l’ingrédient parfait pour de délicieuses recettes estivales. Si vous recherchez une délicieuse entrée ou un amuse-bouche avec les légumes populaires, vous pouvez préparer ces rouleaux de courgettes. Que ce soit avec de la viande, végétarien ou végétalien – il y en a pour tous les goûts.
Préparez des rouleaux de courgettes – c’est comme ça que ça marche!
Étape 1 : Coupez les courgettes en tranches
Vous devez d’abord laver les courgettes sous l’eau froide et les sécher. Vient maintenant l’étape la plus importante de la préparation des rouleaux – couper les courgettes. Coupez d’abord les extrémités des courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur en fines tranches. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes ou simplement l’éplucheur pour cela, par exemple. Il est seulement important que les tranches soient également fines, idéalement environ 3-4 mm.
Étape 2 : Griller, frire ou mariner les tranches de courgettes
Badigeonner les deux côtés des tranches de courgettes d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Vous pouvez ensuite soit saisir brièvement les courgettes de chaque côté, les faire cuire au four ou, mieux encore, les griller. Alternativement, vous pouvez laisser les courgettes crues ou simplement mariner brièvement. De cette façon, les rouleaux restent croustillants et ont un goût plus frais.
Étape 3 : Préparez la garniture et roulez les courgettes
Préparez maintenant la garniture que vous voulez. Assurez-vous que la garniture n’est pas trop fine, sinon les rouleaux se désagrégeront. Laissez refroidir complètement les tranches de courgettes (si nécessaire) puis répartissez une cuillère à soupe de la garniture sur chaque tranche. Roulez-les et utilisez un cure-dent pour les maintenir en place si nécessaire. Disposez les rouleaux sur une belle assiette et le tour est joué.
Rouleaux de courgettes fourrés – 5 recettes pour la garniture
Végétarien : Rouleaux de courgettes et de feta
Les rouleaux de courgettes à la feta et aux épinards sont une recette populaire typique de la cuisine grecque. Voici les ingrédients nécessaires à la garniture pour environ 4 courgettes.
- 250 g d’épinards lavés et hachés grossièrement
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 200 g de feta, émietté
- 200 g de fromage frais, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’aneth (sec ou fraîchement haché)
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de flocons de piment moulu (facultatif)
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’ail. Réchauffez-vous quelques secondes. Ajouter les épinards et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Saler et poivrer, retirer du feu et ajouter l’aneth. Ajouter le fromage à la crème et remuer jusqu’à ce qu’il ramollisse et fonde avec les épinards. Émietter la feta dessus et bien mélanger. Assaisonner au goût et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Courgettes grillées au saumon et fromage à la crème – la combinaison parfaite
Simple mais ingénieuse – cette recette de garniture au saumon se compose de quelques ingrédients seulement, mais regorge de goût. Voici tout ce dont vous avez besoin pour le remplissage :
- 200g de saumon fumé
- 200g de fromage frais
- 1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
- 1 bouquet de ciboulette fraîche hachée (facultatif)
Mélanger tous les ingrédients ensemble, en réservant du saumon et de la ciboulette pour décorer. Alternativement, vous pouvez garnir chaque tranche de courgette d’une tranche de saumon fumé, puis étaler 1 cuillère à soupe de fromage à la crème avec des herbes sur le dessus..
Rouleaux de courgettes au jambon prosciutto et Grana Padano
Cette idée de garniture satisferait même les plus fins des goûts. Voici les ingrédients nécessaires pour 2 courgettes :
- 6 tranches de prosciutto
- 125 g de ricotta
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 6 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de fromage Grana Padano, râpé
Mélanger d’abord la ricotta, les pignons et le basilic dans un bol. Les courgettes grillées sont ensuite garnies d’une tranche de prosciutto coupée, puis du mélange de fromage et enroulées. Pour éviter que les rouleaux ne se désagrègent, ils sont maintenus en place avec un cure-dent, qui sert également de brochette. Vous pouvez ensuite disposer les rouleaux de courgettes sur une belle assiette et décorer avec plus de Grana Padano et de basilic frais.
Rouleaux de courgettes à la ricotta et aux tomates séchées
Voici une autre recette de garniture au fromage à la crème. La ricotta s’harmonise parfaitement avec le goût intense des tomates séchées et la fraîcheur du basilic.
- 250g de ricotta
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 6-7 tomates séchées, hachées
- Sel et poivre casher au goût
- 1 pincée de flocons de piment rouge
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
Mélanger la ricotta, l’huile d’olive et les flocons de piment rouge et assaisonner de sel et de poivre. Étaler une couche du mélange sur chaque tranche de courgette, saupoudrer de tomates séchées et de basilic et rouler.
Rouleaux végétaliens de courgettes au houmous
Si vous souhaitez préparer les rouleaux de courgettes vegan, vous pouvez les remplir de houmous. Vous pouvez trouver du houmous de différentes saveurs au supermarché, mais vous pouvez aussi le préparer vous-même facilement à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est un mixeur ou un mixeur plongeant hautes performances. Pour une recette simple de houmous maison, voir cet article.
Idées de recettes avec des rouleaux de courgettes
Vous pouvez servir les rouleaux de courgettes à la fois comme amuse-gueules lors d’une fête et comme base pour d’autres recettes telles que des casseroles et des lasagnes. Ils ont également un goût délicieux lorsqu’ils sont panés ou cuits au four. Voici une délicieuse recette de lasagnes aux courgettes, ce qui est merveilleux pour le dîner.
Lasagne aux courgettes à faible teneur en glucides
Préparez une alternative aux lasagnes classiques en utilisant des rouleaux de courgettes fourrés à la place de la pâte. Vous pouvez préparer la garniture de manière classique avec de la viande hachée ou végétarienne, par exemple avec de la ricotta et des épinards. Par rapport à la recette de lasagne classique, cette variante est faible en glucides et donc parfaite pour l’été.
Pour préparer les lasagnes, étalez un peu de sauce tomate sur une plaque à pâtisserie et disposez les rouleaux de courgettes dessus jusqu’à ce qu’ils recouvrent le fond de la plaque. Versez ensuite un peu de sauce tomate sur les rouleaux, saupoudrez les lasagnes d’un mélange de mozzarella et de parmesan et enfournez 20 minutes à 200 degrés.