Griller des saucisses, des hamburgers et des côtes levées, tout le monde fait ça. Pas étonnant, car ils sont bon marché et faciles à utiliser. Mais que diriez-vous d’un steak juteux qui, associé à un verre de vin rouge, se fond dans une œuvre d’art de première classe ? Sans trop d’efforts, un morceau de viande peut se transformer en un régal qui ravira les gourmets. Afin d’obtenir le steak parfait, il est important de choisir la bonne viande à griller et de faire attention à certaines choses lors de sa préparation. Le résultat est un vrai délice pour tous les gourmets.
A quoi reconnaît-on une bonne viande à griller ??
Une pièce de viande de haute qualité est bien sûr la pierre angulaire de la réussite d’un steak parfait. Fondamentalement, la viande ne doit pas être trop maigre car elle se dessècherait trop rapidement. La viande doit être bien accrochée, rouge foncé et striée de fines veines grasses blanches. Ces coupes sont particulièrement juteuses et aromatiques. Un steak parfait doit avoir au moins trois à quatre pouces d’épaisseur. Bien sûr, vous pouvez vous en tenir aux steaks de cou de porc éprouvés, mais le bœuf est fait pour le grill..
Il est préférable d’éviter la viande pré-marinée du supermarché, car les sauces et les herbes sont souvent utilisées pour camoufler une viande de qualité médiocre. Si vous n’avez pas la possibilité de faire vos courses chez le boucher local ou si vous voulez simplement essayer des spécialités de viande extraordinaires, vous pouvez obtenir la meilleure qualité de viande en ligne chez eux. Boutique gastronomique ordre.
Maintenant, c’est à vous de choisir la coupe de steak que vous préférez. Un filet de filet tendre, le rumsteck classique ou préférez-vous un faux-filet aromatique ? Ces termes ne vous disent rien ? Nous vous expliquons ce qui se cache derrière les termes individuels et quelles différences il y a entre les types de viande.
Quelle viande comme steak est la meilleure pour griller?
Il existe de nombreuses régions corporelles différentes d’un bœuf qui peuvent être transformées en un steak décent. Il est donc utile ici d’avoir une petite connaissance de l’anatomie du bœuf afin de trouver le bon morceau de viande. La différence entre les types de steak est en grande partie due à l’origine du morceau de viande. Fondamentalement, moins les muscles sont utilisés, plus la viande est tendre. Les types de steak les plus courants proviennent donc principalement du dos de bœuf. Certains d’entre eux sont:
Cette Entrecôte (également appelé bifteck de faux-filet) provient de la côte de bœuf avant. Le noyau gras clairement visible et savoureux est caractéristique du Rib Eye. L’entrecôte à l’os (steak de cowboy) est le classique “Côte de Boeuf”.
Rumpsteak (aussi Rostbeef appelé, bifteck de surlonge en Grande-Bretagne) est également coupé la côte intercalaire désossée. En raison du petit bord gras, il a un goût juteux.
Cette filet (Tenderloin Steak) est le plus fin et le plus tendre de tous les steaks et se trouve sous le rosbif. Le muscle du filet est peu sollicité, ce qui signifie que la viande est particulièrement fine et maigre. Un steak double filet est appelé chateaubriand ou tournedos, et un surlonge court pesant environ 60 à 80 g est appelé filet mignon.
Cette bifteck d’aloyau est le classique de la culture du steak américain. Il est également coupé du dos et se compose du rosbif et d’un petit morceau de filet. Les deux sont séparés l’un de l’autre par un os en forme de T. Le bifteck d’aloyau semble presque identique au bifteck d’aloyau, mais a plus de filet.
Combien de viande calculez-vous par personne lorsque vous grillez?
Lors de la planification de la soirée barbecue, vous devez calculer avant d’aller faire du shopping, combien de viande grillée vous avez besoin par personne. Dans le cas d’un groupe entièrement masculin, vous pouvez calculer 450 g de viande par personne la conscience tranquille, et pour un groupe de femmes, 250 g. La quantité moyenne pour un groupe mixte est donc de 300 à 350 g. Il est préférable de calculer 2 morceaux de viande par personne plus quelques morceaux supplémentaires. Donc pour les hommes deux steaks et 1 saucisse chacun et pour les femmes un steak et 1 saucisse chacun. Mais tenez compte du fait qu’un T-bone de 4 cm d’épaisseur peut facilement peser 1 kilogramme.
N’ayez pas peur que vos invités meurent de faim. Il y aura sûrement du pain et des salades avec. Différentes coupes de steak donnent des recettes différentes et bien sûr des saveurs différentes. Cela permet au gril d’avoir l’air particulièrement diversifié. bon appétit!
