Dans le post d’aujourd’hui, nous aimerions vous présenter le snack japonais à emporter. La recette de l’onigiri et la production de la collation populaire et portable sont rapides et faciles. Au Japon, les onigiri sont une collation populaire dont le goût peut être modifié à volonté. En matière de remplissage, il n’y a pratiquement pas de limites à la créativité. Ici, vous pouvez découvrir comment faire vous-même des onigiri et trouver de délicieuses recettes pour la garniture d’onigiri.
Comment faire des onigiri?
Les onigiris sont de petites parcelles de riz, qui au Japon ont le statut de nos sandwichs ou sandwichs. Ils sont très divers, tant visuellement que gustativement. Qu’elles soient végétariennes, végétaliennes, avec œuf, poisson ou viande, rondes, triangulaires ou carrées, les boulettes de riz s’achètent à chaque coin de rue au Japon. La collation est préparée à partir d’un riz à sushi classique et juteux et d’une garniture et enveloppée dans une feuille d’algue nori pour un coup de feu. Bien que le riz à sushi soit utilisé pour sa préparation, les sachets de riz ne doivent pas être confondus avec des sushis.
La recette de l’onigiri – instructions étape par étape
Environ 120 g de riz sont nécessaires pour trois à quatre onigiri. Tout d’abord, lavez le riz en le remuant dans un bol d’eau froide. Répétez ce processus et continuez à ajouter de l’eau jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites cuire le riz à sushi dans de l’eau salée selon les instructions sur l’emballage et ne retirez pas le couvercle si possible. Portez le riz à ébullition, puis baissez le feu. Laissez ensuite le riz mijoter lentement jusqu’à ce qu’il ait complètement absorbé le liquide.
Lorsque le riz est prêt, il faut le refroidir un peu. À l’étape suivante, il est mis dans la forme souhaitée et rempli d’une garniture d’onigiri. Humidifiez vos mains avec de l’eau pour éviter que le riz à sushi ne colle et ramassez une boule de riz. Une balle de tennis peut servir de guide. Maintenant, comprimez légèrement le riz et faites un creux dans lequel vous placez la garniture. Fermez ensuite complètement le paquet de riz avec le riz en appuyant légèrement dessus. Donnez à l’onigiri la forme que vous souhaitez et enveloppez le coin voyage ou la boule d’une feuille d’algue rôtie.
C’est à vous de décider si vous recouvrez complètement ou partiellement la délicieuse collation avec la feuille d’algues. La feuille d’algue nori sert en fait de poignée. Vous pouvez également acheter des moules à onigiri pratiques et faciles à utiliser. Les moules sont remplis à moitié avec le riz cuit, une partie de la garniture est placée dessus puis recouverte de riz. Enfin, le couvercle est mis en place et pressé ensemble. L’onigiri moulé peut être facilement retiré.
Recettes pour la garniture d’onigiri
Comme vous pouvez le voir, la recette de l’onigiri est très simple. Dans ce qui suit, nous avons rassemblé pour vous de délicieuses recettes de garniture d’onigiri. Essayez les différentes variantes de garnitures et découvrez à chaque fois de superbes expériences gustatives. Faites preuve de créativité et préparez les boulettes de riz japonaises selon vos propres goûts.
Recette d’onigiri sans garniture
Si vous n’avez pas encore essayé les jolies parcelles de riz et que vous souhaitez goûter l’onirigi dans une variante de saveur plus neutre, vous pouvez d’abord essayer la recette de l’onigiri sans garniture. Préparez le riz à sushi comme expliqué ci-dessus et assaisonnez le riz cuit avec des graines de sésame noir et du sel. Façonner à la main ou avec le premier comme décrit et envelopper avec du nori.
Recette d’onigiri à la viande hachée
Si vous voulez essayer une recette d’onigiri avec une garniture, vous trouverez peut-être les ingrédients qui vous conviennent dans la recette de garniture d’onigiri suivante.
Ingrédients pour 300 g de riz gluant :
- 50 g de viande hachée
- gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de saké
- 2-3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de mirin
- Shiitaké
- courgette
Pour la garniture à la viande hachée, faites d’abord frire la viande hachée et ajoutez les épices. Ajoutez ensuite les champignons shiitake et/ou les courgettes finement hachées et laissez le tout bouillir brièvement.
Recette végétalienne d’onigiri yaki avec avocat et patates douces
Vous trouverez ci-joint la recette des onigiri végétaliens yaki fourrés à l’avocat, qui sont saisis pour leur donner une couche extérieure croustillante.
Pour 6 sachets de riz il vous faut :
- 300g de riz
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 20g de graines de sésame
- 1 petite patate douce
- 1/2 avocat
- Huile de coco pour la friture
Pour la sauce teriyaki :
- 5 cuillères à soupe de mirin
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à café de sucre de canne
- 1 cuillère à café de gomme de caroube
Mettre tous les ingrédients de la sauce teriyaki dans une casserole et laisser épaissir la sauce. Mettez-les de côté. Mélanger le vinaigre avec le sucre et le sel et verser la vinaigrette sur le riz chaud. Ajouter les graines de sésame et bien mélanger le tout. Épluchez les patates douces, coupez-les en tranches et faites-les cuire à la vapeur. Coupez également l’avocat. Il existe une autre méthode que vous pouvez essayer pour façonner les parcelles de riz japonais. Tapisser un petit bol de film alimentaire et ajouter une grosse cuillère à soupe de riz. Ensuite, placez une tranche de pomme de terre et d’avocat sur le riz. Assaisonner avec un peu de sauce teriyaki et garnir à nouveau de riz. Sortir avec le papier d’aluminium et façonner. Maintenant, enduisez chaque côté de l’onigiri de sauce teriyaki et faites-les frire dans la poêle pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Recette d’Onigiri Umeboshi – Onigiri aux prunes salées japonaises
Vous pouvez également préparer le classique du pique-nique japonais avec des prunes marinées. Les prunes japonaises sont marinées dans du sel et des feuilles de shiso rouge. Les umeboshi sont très appréciés en combinaison avec du riz. En raison de la couleur rougeâtre des prunes, la combinaison avec le riz blanc rappelle le drapeau japonais.
Ingrédients:
- 500g de riz cuit
- 6 Umeboshi
- 200 g de morilles
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sésame blanc, torréfié jaune d’or
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 6 feuilles de nori pour emballer
Lavez bien les morilles plusieurs fois, séchez-les puis faites-les frire dans l’huile de sésame. Hacher grossièrement les champignons, assaisonner de graines de sésame et de sauce soja et mélanger avec le persil et le riz. Faire 6 boules avec le mélange et presser la pulpe de l’umeboshi au milieu.
Garniture d’onigiri au thon et au fromage à la crème
Vous pouvez également préparer l’onigiri maison avec une délicieuse garniture au thon. Pour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 100g de riz à sushi
- petite boîte de thon
- 50g de fromage frais
- un demi piment
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de wasabi
- facultatif : 40 g de graines de sésame et roquette
Pour la garniture au thon, coupez les poivrons en petits morceaux. Mélanger le thon, le fromage à la crème, la sauce soja et le paprika en une crème. Façonner l’onigiri, badigeonner d’un peu de wasabi, et garnir de roquette et de sésame si besoin. Servir avec de la sauce soja.