Cette recette de rosbif de côte de bœuf est parfaite pour une occasion spéciale comme Noël ou le réveillon du Nouvel An. Un déjeuner ou un dîner inoubliable. Le rosbif est tendre et juteux, plein de saveur et prêt en moins de deux heures ! Nous avons enfreint quelques règles traditionnelles de préparation du bœuf, mais tant que le résultat final est un morceau de viande juteux, tout est permis. Pas vrai? Préparé avec peu d’effort et vraiment savoureux – avec cette recette, les côtes levées sont sûres et faciles.
Votre famille, vos amis ou vos invités en général tomberont sous le charme de cette recette de rosbif de côte de bœuf ! Surtout si la viande est enrobée d’un mélange de beurre, d’ail et d’herbes. Cela donne une croûte dorée et croustillante à l’extérieur tout en gardant l’intérieur tendre et juteux.
La côte de bœuf peut être une coupe chère, mais elle en vaut la peine si vous voulez servir quelque chose d’exclusif à vos invités. C’est un surlonge de bœuf naturellement tendre et juteux et sera suffisant pour tout le monde aussi ! Vous ne serez pas déçu.
Pourquoi mettons-nous le rôti dans une poêle ou une rôtissoire en fonte avec l’os vers le bas ? Les os forment un cadre de rôtissage naturel pour la viande.
Répartir uniformément la marinade à l’ail et aux herbes sur toute la viande et bien la frotter pour un goût aromatique. Toutes les herbes de cuisine conviennent à cette recette, n’hésitez pas à expérimenter ! Il est recommandé d’utiliser les herbes les plus fraîches possibles pour cette recette. Ils donnent à la viande un goût complètement différent.
Tout d’abord, la côte de bœuf est frite sans papier d’aluminium pour obtenir cet arôme unique de viande grillée. Ensuite, la poêle est recouverte de papier d’aluminium et remettez au four jusqu’à ce que le rôti soit complètement cuit à votre goût. Moyen rare ou bien fait ? Vous décidez quel niveau de cuisson vous convient le mieux.
Que pouvez-vous servir comme plat d’accompagnement au rôti de côtes?
Pour un déjeuner ou un dîner de Noël léger, servez ce rôti de bœuf de côte de bœuf avec ces délicieux plats d’accompagnement!
- Pommes de terre au four à l’ail et au parmesan
- Tagliatelles et carottes frites
- Patates écrasées à la crème
- Salade Balsamique Pois Chiches Avocat Feta
- Brocolis et haricots verts rôtis
- Légumes comme le chou de Milan
Temps de préparation
30 minutes
temps de cuisson
1 heure 15 minutes
temps total
1h45
Ingrédients pour 4 portions :
3 kg de côte de bœuf
4 cuillères à soupe de beurre fondu (ou d’huile d’olive)
6-8 grosses gousses d’ail, hachées finement (ou 2 cuillères à soupe d’ail émincé)
1 cuillère à soupe d’origan frais, haché finement (ou 2 cuillères à café séchées)
1 cuillère à soupe de persil frais, haché finement (ou 2 cuillères à café séchées)
2 cuillères à café de thym frais, haché finement (ou 1 cuillère à café séché)
2 cuillères à café de romarin frais finement haché (ou 1 cuillère à café séché)
1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à soupe de poivre noir
préparation:
1. Préchauffer le four à 230 °C. Laissez la côte de bœuf atteindre la température ambiante pendant au moins 30 minutes.
2. Mélanger le beurre, l’ail, les herbes, le sel et le poivre dans un petit bol.
3. Placer le rôti dans une poêle ou une rôtissoire en fonte avec l’os vers le bas. Les côtes forment un cadre de rôtissage naturel pour la viande. Étaler le mélange de beurre à l’ail et aux herbes sur la viande et frotter.
4. Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût.
5. Laissez rôtir la côte de bœuf pendant 30 minutes puis baissez la température du four à 190°C. Couvrir de papier d’aluminium et cuire le rôti comme vous le souhaitez (jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 43°C). Pour une cuisson mi-saignante, la côte de bœuf doit être rôtie à couvert pendant 45 minutes.
6. Dès que le rôti de côtes est sorti du four, laissez-le reposer dans le moule pendant 20 minutes. Le rôti continuera à cuire au fur et à mesure que les jus s’y déposeront et que la température interne atteint 55°C.
* Si vous avez assaisonné la côte de bœuf la veille, placez la viande à découvert au réfrigérateur pendant la nuit. Laissez-le ensuite à température ambiante pendant deux heures avant de le mettre au four.
