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Les crêpes font partie des plats qui sont préparés et consommés avec plaisir dans le monde entier depuis de nombreuses années. Leur origine ne peut plus être prouvée aujourd’hui. Cependant, on pense que des plats aux œufs similaires aux crêpes ont été préparés dès l’Europe médiévale. De nombreuses variantes régionales différentes se sont développées à partir de ces plats aux œufs à ce jour. Dans ce pays, ce plat est connu sous différentes formes. Voici deux des crêpes de base et des crêpes françaises les plus célèbres au monde.

Les recettes de base pour les crêpes varient

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Les crêpes (également appelées crêpes) en Allemagne et en Autriche sont fabriquées à partir d’un mélange individuel principalement d’œufs, de farine et de lait (ou avec du babeurre), souvent affinées avec une pincée de sucre et de sel et cuites à la poêle. Des ingrédients sucrés tels que de la confiture, des fruits, du nougat, mais aussi des garnitures telles que du jambon, du fromage, du fromage à la crème et de la viande hachée sont souvent combinés. En Autriche, les crêpes sont connues sous le nom de crêpes, qui sont généralement un peu plus fines et peuvent également être remplies de sucré ou de salé..

Préparation de crêpes classiques

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Ingrédients : 200 g de farine, 400 ml de lait, 4 œufs (taille M), 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre

Voici comment cela fonctionne : Battez soigneusement la farine et le lait pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Incorporer ensuite les œufs et le sel. Incorporer du sucre pour des variations sucrées. Couvrez la pâte et laissez-la tremper pendant environ 30 minutes, puis enfournez-la. Dans votre propre cuisine, une grande casserole conventionnelle avec le bord le plus plat possible est suffisante.

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Une crêpe plate et moelleuse qui peut être enroulée.

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Variations sucrées de la pâtisserie

Les crêpes peuvent être garnies de miel ou de fromage et saupoudrées de sucre.

Plat à crêpes de France

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Les crêpes ont une longue tradition dans la cuisine française. Les crêpes fines, également connues en Allemagne, ne sont pas cuites à la poêle, mais sur une plaque ronde en fonte. Aucune matière grasse n’est ajoutée. Pour rendre la crêpe très fine, étalez la pâte sur l’assiette avec un morceau de pâte. La pâte est principalement composée de farine de sarrasin et associée à des ingrédients salés. Les crêpes flambées à la liqueur d’orange sont très appréciées en entrée.

Voici une recette de base rapide pour les crêpes:

Ingrédients : 1 1/2 cuillère à soupe de beurre, 150 g de farine, 350 ml de lait, 3 œufs (taille M), 1 pincée de sel, 4 cuillères à soupe d’eau minérale gazeuse, un peu de muscade ou de bière

Faire fondre le beurre. Comme pour les crêpes, mélanger d’abord la farine et le lait et bien battre avec le batteur à main. Tous les ingrédients sont mélangés en une pâte lisse, celle-ci est couverte puis mise de côté pendant 30 minutes pour gonfler. Mélangez un peu de sucre pour des variations sucrées. puis cuire au four.

Les garnitures peuvent être librement combinées avec des bananes et du chocolat, du yaourt et des pommes. Les ingrédients de la pâte tels que le zeste d’orange ou de citron finement râpé, la pulpe de vanille ou la cannelle ajoutent plus de saveur à la crêpe. Le fromage blanc aux herbes, le bacon, les champignons et le fromage, ainsi que les légumes tels que les épinards ou les bettes ou les herbes fraîches hachées, le piment et la poudre de curry sont idéaux pour les garnitures salées.

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Spécialités de crêpes ultra-fines

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Dans certains pays, les crêpes hautes et moelleuses sont populaires. B. en Amérique. Pour les rendre agréables et aérés et épais, un peu de levure est ajoutée à la pâte. Les crêpes sont souvent consommées au petit-déjeuner et combinées avec du sirop d’érable et des bananes.

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En Russie, la pâtisserie est connue sous le nom de blinis, qui est traditionnellement tartinée de beurre encore chaude et remplie d’ingrédients sucrés ou salés.

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