Tout le monde connaît la délicieuse douche Waldmeister depuis son enfance. Presque personne n’aime l’arôme agréable de cette plante indigène. Mais effervescent n’est pas tout ce que vous pouvez faire à partir de la plante. Le gâteau, le punch et même les boissons alcoolisées sont un vrai délice culinaire qui vaut la peine d’être essayé. Nous aimerions vous présenter cette plante intéressante et vous proposer de délicieuses recettes d’aspérule..

Woodruff dans la cuisine

Recettes d'aspérule - La plante indigène a de nombreuses propriétés positives

L’aspérule des bois (Galium odoratum) est une plante de jardin d’Europe qui est souvent utilisée comme couvre-sol. En cuisine, les feuilles et les fleurs sont appréciées pour leur arôme agréable, qui ne peut se développer que lorsqu’elles sont sèches ou au moins fanées. Les feuilles et les fleurs sont récoltées peu avant et pendant la période de floraison. Les tiges ayant un goût amer, il vaut mieux les éviter.

Woodruff Recipes - Comment récolter et sécher la plante

L’aspérule est également connue pour ses effets bénéfiques sur notre santé, ce qui est une autre raison pour laquelle les recettes d’aspérule sont si populaires. Trempé dans du lait pendant la nuit, vous obtenez une délicieuse boisson censée réduire l’anxiété et nous aider à nous endormir plus facilement. Sous forme de thé, la plante aurait un effet tonifiant et fortifiant (notamment au niveau du foie), stimulerait la digestion et aurait des effets anti-inflammatoires, anti-arthritiques et diurétiques. Les propriétés résumées à nouveau :

  • rassurant
  • purificateur de sang
  • digestif
  • apaise le tractus gastro-intestinal
  • antispasmodique et aide ainsi également en cas de crampes menstruelles
  • aide à lutter contre l’insomnie et l’agitation
  • renforce les vaisseaux et les veines
  • prévient les migraines et les maux de tête en quantité normale (mais les favorise également en grande quantité)
  • diminue la coagulation du sang
  • aide à lutter contre l’eczéma, les furoncles et les plaies mal cicatrisantes
  • en sueur
  • a un effet positif sur les calculs du foie et de la vessie
  • bénéfique pour l’insuffisance cardiaque

L'aspérule doit se faner ou être séchée pour qu'elle puisse développer ses arômes

Des précautions doivent être prises pour ceux qui prennent des anticoagulants car la plante contient de la coumarine, qui est un anticoagulant naturel. Cependant, comme la quantité dans la plante séchée est extrêmement faible, l’aspérule séchée est généralement considérée comme sans danger pour presque tout le monde. Néanmoins, juste au cas où, vous devriez consulter votre médecin avant de consommer la plante de quelque manière que ce soit. Les personnes souffrant de migraines devraient également éviter d’en consommer, car la coumarine est un déclencheur potentiel.

Woodruff recettes de gâteaux

Woodruff recettes de gâteaux - préparez vous-même de délicieux desserts

Les recettes de gâteaux Woodruff sont très populaires et après avoir essayé la recette suivante, vous comprendrez pourquoi. Comptez environ 3 jours de préparation si vous utilisez l’aspérule, car elle doit d’abord développer ses arômes dans le lait. Vous avez besoin des produits suivants :

  • 3 poignées de feuilles et de fleurs d’aspérule à faner pendant la nuit
  • 2 cuillères à café d’aspérule bien séchée, réduite en poudre
  • 4 gros œufs – jaunes et blancs séparés
  • 150 grammes de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • 8 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 75 g de farine de blé ou d’épeautre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • 480 ml de lait ou de crème à café
  • Sucre glace pour saupoudrer

Recettes d'aspérule fraîchement préparées à la maison - préparez correctement la plante de jardin

Recettes avec l’aspérule – Préparer le gâteau

Après avoir laissé les feuilles et les fleurs de l’aspérule flétrir pendant la nuit, mélangez-les au lait ou à la crème et laissez le tout couvert dans un endroit chaud pendant une journée. Ensuite, mettez la crème contre l’aspérule au réfrigérateur pendant encore deux jours, après quoi vous filtrez la crème pour enlever les parties de la plante. Tapisser une plaque à pâtisserie de 20 x 20 cm de papier sulfurisé en laissant un peu de papier pendre sur les bords pour que vous puissiez ensuite retirer le gâteau plus facilement de la plaque.

Recettes d'aspérule - laissez les feuilles et les fleurs tremper dans le lait pendant la nuit

Préchauffer le four à 160 degrés. Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre et l’eau pendant environ 5 minutes (le sucre doit se dissoudre). Incorporer le beurre fondu puis ajouter la farine, le zeste de citron, le sel et l’aspérule séchée. Après avoir bien mélangé le tout, incorporer le lait ou la crème au café.

Recettes d'aspérule pour faire des gâteaux avec du lait ou de la crème au café

Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer à la pâte. Ne remuez pas trop longtemps ! Le blanc d’oeuf peut être un peu grumeleux dans la pâte. Étalez la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau pendant environ 50 à 55 minutes. Laissez ensuite refroidir le gâteau d’aspérule à température ambiante, puis couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (encore mieux une nuit). Saupoudrer le gâteau de sucre glace avant de servir.

Recettes de sirop d’aspérule comme base pour les boissons et autres choses

Woodruff Recipes for Syrup - Conserver dans des bouteilles et utiliser pour les sauces et les boissons

Si vous souhaitez préparer des recettes d’aspérule avec de l’aspérule fraîche, le sirop est le choix parfait. Les recettes de sirop Waldmeister sont particulièrement pratiques, car le sirop peut ensuite être utilisé pour diverses autres recettes, par exemple pour des boissons et des crèmes. Glaces, gâteaux, puddings ou autres desserts peuvent également être servis avec. Dans ce qui suit, nous aimerions vous présenter une recette de sirop d’aspérule. Il est destiné à une offre plus importante. Alternativement, si vous avez besoin d’une plus petite quantité, vous pouvez simplement couper les ingrédients.

  • 1kg de sucre
  • 2 litres d’eau
  • 3 citrons
  • 120 g d’aspérule fraîche
  • facultatif : colorant alimentaire vert

Woodruff cuisinier pour sirop maison au citron

Lavez l’aspérule, enlevez les fleurs et les feuilles et laissez-les se faner une nuit ou pendant 2 jours (le plus long, le plus aromatique). Lavez les citrons et coupez-les en rondelles. Faites chauffer l’eau avec le sucre dans une casserole et faites cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que l’eau soit claire. Éteignez le feu et mettez les citrons et l’aspérule dans la casserole. Laisser reposer le mélange, couvert, toute la nuit ou 2 jours maximum (pas plus !).

Vous versez ensuite le sirop à travers une étamine ou un tamis très fin dans une casserole, où vous pouvez lui donner une couleur verte avec quelques gouttes de colorant alimentaire. Réchauffer le sirop et laisser mijoter à feu doux pendant 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Versez le sirop dans des bouteilles propres et fermez-les immédiatement, après quoi vous placez (ne pas rester debout) sur un torchon où vous les laissez refroidir. Pourquoi ne pas essayer l’eau de Seltz avec du sirop d’aspérule ! C’est l’une des recettes Waldmeister les plus simples pour effervescent et vous êtes sûr de l’aimer!

gelée

Faites vous-même de la gelée verte avec cette recette d'aspérule

La bonne vieille gelée ne doit bien sûr pas manquer à notre liste de recettes d’aspérule. La saveur Woodruff est un vrai classique. Si vous souhaitez faire la gelée entièrement vous-même, vous aurez besoin de :

  • 1 litre d’eau
  • 200 ml de sirop d’aspérule
  • 2 1/2 cuillères à soupe de gélatine
  • 4 à 6 gouttes de colorant alimentaire vert
  • 120 ml d’eau pour la gélatine

La gelée de Woodruff est un classique et pas seulement très apprécié des enfants

Verser les 120 ml d’eau dans un bol en verre ou en métal, incorporer la gélatine, puis laisser tremper pendant 5 à 10 minutes. Remplissez une casserole avec environ 5 centimètres d’eau. porter à ébullition et éteindre à nouveau le feu. Mettez le bol avec la gélatine dedans et dissolvez-le en remuant constamment. Attention à ne pas laisser bouillir la gélatine. Retirez-les de la plaque chauffante.

Mélanger l’eau avec le sirop et le colorant alimentaire et ajouter lentement ce mélange à la gélatine en remuant constamment. Versez la gelée, qui est encore liquide, dans n’importe quel récipient dans lequel vous souhaitez qu’elle durcisse. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures et ne les sortez qu’au moment de servir. Une sauce à la vanille est très bonne avec, mais aussi de la crème fouettée sucrée.

Woodruff recettes de boissons sans alcool

Préparez un thé apaisant avec des feuilles d'aspérule séchées pour un sommeil confortable

Thé de recettes Woodruff

Pour environ 150 ml de thé, vous avez besoin d’une cuillère à café de feuilles et de fleurs d’aspérule sèche. Il suffit de faire bouillir l’eau, de la verser sur les feuilles et de les laisser infuser pendant 30 minutes. Si vous préférez le thé sucré, vous pouvez le sucrer avec du miel. Le thé ayant un effet calmant, vous pouvez le déguster le soir avant de vous coucher si vous avez du mal à dormir. Ses propriétés antispasmodiques rendent également l’aspérule parfaite pour les crampes menstruelles.

Punch sans alcool au jus de pomme et fleurs d'aspérule

Recettes de punch à l’aspérule

  • 500 ml d’eau gazeuse
  • 500 ml de jus de pomme
  • 1/2 citron
  • environ 25 fleurs d’aspérule

Mettez les fleurs et le jus de pomme dans un bol, couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures. Retirez les fleurs avec un tamis, pressez un demi citron et ajoutez le jus et l’eau. Refroidissez le punch avec quelques glaçons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits à ces recettes de punch à l’aspérule..

Limonade aux feuilles d'aspérule, miel et jus de citron pour le printemps et l'été

Recettes de limonade Woodruff

  • 150g de miel
  • 235 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 235 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe de feuilles d’aspérule

Préparez un sirop à partir de 80 ml d’eau et du miel en chauffant les deux mais sans faire bouillir. Versez le jus de citron et le reste de l’eau. Goûtez le mélange pour voir s’il est assez sucré pour vous. Mettez les feuilles d’aspérule dans une passoire à thé et laissez-les infuser dans l’eau chaude pendant 30 minutes. Pressez ensuite les feuilles pour préserver la saveur de la limonade et laissez la limonade refroidir à température ambiante. Ensuite, mettez la limonade rafraîchissante au réfrigérateur et servez-la froide.

Recettes avec des plantes aspéroïdes – boissons alcoolisées

Punch au vin blanc, vin mousseux, brin d'aspérule, citron vert et sucre

Punch au vin

  • 2 bouteilles de vin blanc sec
  • 1 branche d’aspérule
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 citron vert
  • 1 bouteille de vin mousseux demi-sec

Mettez le vin blanc et le sucre dans un bol, rincez l’aspérule et placez-la également dans le bol, mais de manière à ce que les tiges ne soient pas dans le vin. Au bout de 10 à 15 minutes, retirez l’aspérule, frottez le zeste du citron vert et pressez-en le jus. Ajoutez ensuite les deux dans le bol. Enfin, versez le vin mousseux et le punch est prêt.

Mélanger le cocktail avec de la vodka ou un autre alcool au goût neutre

Recette de cocktail Woodruff

  • aspérule 1/2 branche
  • 500 ml de limonade (par exemple, limonade d’aspérule maison de la recette ci-dessus)
  • 1 citron vert
  • 100 ml de vodka
  • feuilles d’aspérule fraîches pour la garniture

Rincez la branche et laissez-la faner pendant la nuit. Coupez le citron vert en fines tranches, en récupérant le jus. Mélanger la moitié de la limonade avec le jus de citron vert et ajouter les feuilles d’aspérule fanées. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant une heure, en remuant une fois après 30 minutes. Retirez ensuite les feuilles avec un tamis et ajoutez le reste de limonade et de la vodka. Servir les cocktails dans des verres à cocktail, garnir de quartiers de citron vert et de feuilles d’aspérule.

Mélangez de la bière avec du sirop d'aspérule pour un coup de fouet rafraîchissant dans la boisson

recette de la bière Woodruff

Vous cherchez de délicieuses recettes d’aspérule pour tous les amateurs de bière ? Une bière d’aspérule est rapide et facile si vous avez du sirop d’aspérule maison à portée de main. Et ce délice est très simple à préparer : il faut 2 cl de sirop pour 300 ml de bière. Mélangez les deux dans un grand verre, que vous remplissez ensuite avec plus de bière. Achevée!

Recettes d'aspérule fraîche pour le cognac avec du sirop et du colorant alimentaire

Recettes de schnaps Woodruff

  • 6 tiges d’aspérule fraîche
  • 500 ml de vodka
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’aspérule

Laissez sécher les tiges pendant au moins 4 heures afin qu’elles puissent développer leur arôme. Remplissez une bouteille aux 3/4 de vodka, ajoutez les tiges et laissez infuser pendant au moins 2 jours. Remplissez le reste de la bouteille avec du sirop ou jusqu’à ce que la douceur désirée soit atteinte, fermez la bouteille et secouez-la bien. Le schnaps fini peut ensuite être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 mois. Vous pouvez également colorer le schnaps en vert avec du colorant alimentaire. Si vous souhaitez utiliser un autre alcool pour de telles recettes d’aspérule, utilisez plus d’alcool neutre pour que l’arôme de l’aspérule puisse prendre tout son sens..

Recettes de boissons à l'aspérule et bonbons à faire soi-même