recettes syriennes muhammara entrée paprika

Pour beaucoup, la cuisine syrienne est considérée comme la meilleure du Moyen-Orient aux côtés de la cuisine libanaise. La cuisine syrienne est raffinée et diversifiée car elle est influencée non seulement par la cuisine arabe, mais aussi par les pays voisins et leurs traditions culinaires. Dans l’article suivant vous trouverez des recettes syriennes épicées, salées et sucrées qui ajouteront une touche d’Orient à votre menu.

Recettes syriennes végétaliennes aux aubergines

aubergine cuisine syrienne traditionnelle grenade

Comme presque toutes les cuisines de l’Orient, la cuisine syrienne a des entrées savoureuses qui constituent une partie importante du repas typique. Si vous souhaitez servir un repas syrien avec plusieurs plats, vous pouvez préparer la traditionnelle mousse d’aubergine fumée au tahina, moutabal, en mezzeh.

Ingrédients:

  • 1 kg d’aubergine (correspond à 300 g de pulpe)
  • 10-12 cuillères à soupe de tahiné
  • 10 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1-2 cuillères à café de sel
  • Huile d’olive pour arroser
  • pour décorer : graines de grenade et/ou radis finement hachés

salade d'aubergines tahini cuisine syrienne

Faites 4 entailles d’environ 1 cm de profondeur dans chacune des aubergines et faites-les cuire au four pendant environ une heure à 220 degrés. Laisser refroidir les légumes, les couper dans le sens de la longueur et en extraire la pulpe. Mélanger la pulpe avec l’ail, le jus de citron, le tahini et le sel dans un bol. Enfin, arroser d’huile et décorer selon vos envies.

Recettes syriennes pour les entrées – Recette Muhammara

Trempette aux noix et aubergine Pain plat au chili

Cette entrée est également un élément indispensable de la cuisine syrienne et est une délicieuse pâte à tartiner au paprika qui se marie mieux avec du pain fait maison ou est servie en trempette..

Ingrédients:

  • 4 poivrons rouges
  • 150g de noix
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de sirop de grenade
  • 1/2 piment, dénoyauté et coupé en petits morceaux
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel

trempette chili à tartiner muhammara syrienne

Cuire d’abord les poivrons au four à 220 degrés jusqu’à ce que la peau devienne noire. Laissez-les au four pendant encore 30 minutes ou couvrez-les de papier d’aluminium. Épluchez-les, retirez les graines et coupez-les en petits morceaux. Mettre la pulpe dans le mixeur avec tous les autres ingrédients et les réduire en purée fine.

Recettes syriennes de soupe – soupe crémeuse aux lentilles

soupe aux lentilles cuisine syrienne épicé

La cuisine syrienne propose également de nombreuses soupes délicieuses, car là-bas le plat chaud et apaisant est cuisiné presque tous les jours. La soupe aux lentilles à base de lentilles rouges est particulièrement appréciée.

Ingrédients:

  • 300g de lentilles rouges
  • 750 ml de bouillon
  • 1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/3 de céleri-rave
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Pincée de cannelle
  • 1/3 bouquet chacun de menthe, thym et coriandre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de graines de carvi
  • sel et poivre

entrée de soupe lentilles rouges syriennes

Hacher finement les feuilles des herbes fraîches et réserver un peu de menthe. Couper les légumes en petits morceaux. Mettez les lentilles, les oignons, l’ail et les épices dans une casserole et faites frire le tout pendant 2-3 minutes. Ajoutez maintenant le reste des légumes et faites-les frire également. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter une demi-heure. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Puis réduire la soupe aux lentilles en purée jusqu’à consistance crémeuse et garnir de quartiers de citron et de menthe.

Recettes syriennes avec de la viande hachée – Lahma Bil Karaz

pain plat boulettes de viande kebab syrien sauerkirchen

Si vous cherchez des idées de plats principaux, une recette de cuisine syrienne comme celle-ci peut être facilement préparée à la maison. Le Lahma bil Karaz est l’une des spécialités syriennes à base de viande hachée. Les délicieuses boulettes de viande aigre-douce sont cuites dans une sauce aux griottes et fascinent par leur goût agréable et fruité.

Ingrédients:

  • 500 g de viande hachée
  • 2 verres de griottes
  • 1/2 bouquet de persil
  • Poignée de pignons de pin
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre
  • 1 cuillère à café de baharat
  • Pincée de cannelle
  • Pain plat arabe

viande hachée plat principal sauce Lahme bil Karaz

Égouttez d’abord les cerises et récupérez le jus. Mettez-les dans le mixeur et mixez les fruits. Lisser maintenant la masse à travers un tamis. Porter à ébullition le jus et le sucre, ajouter la purée de cerises et laisser mijoter 15 minutes. Assaisonnez le hachis avec du baharat, du sel et du poivre et formez de petites boules. Faire frire les boulettes de viande dans la poêle. Ajoutez-les maintenant à la sauce aux cerises et laissez mijoter encore 15 minutes. Couper les galettes en triangles et les disposer sur l’assiette en forme de soleil. Versez ensuite les boulettes sur le dessus et saupoudrez de pignons de pin grillés et de persil finement haché. Affinez le tout avec une pincée de cannelle et de riz riche.

Spécialités syriennes traditionnelles avec de la viande – boulettes remplies de kibbeh

Recette de boulettes de boulgour Kibbeh syrienne

Le kibbeh est un plat de fête typique et populaire qui demande un peu de pratique à préparer. Le plus grand effort est bien sûr absolument justifié par le résultat savoureux.

Ingrédients pour la pâte :

  • 500 g de boulgour
  • 250 g de boeuf ou d’agneau
  • un peu de zeste de citron
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika
  • sel et poivre

Pour le remplissage:

  • 300 g de boeuf ou d’agneau
  • 3 oignons, hachés finement
  • 50 ml d’huile végétale
  • 50 g de noix concassées
  • 50 graines de grenade
  • sel et poivre
  • Huile pour friture

boulettes boulgour viande hachée recettes syrienne

Coupez d’abord la viande pour la garniture en petits cubes et faites-la frire avec la moitié des oignons. Faire frire le reste jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter les noix, les épices et les graines de grenade et faire revenir brièvement. Pour la pâte, remuez le boulgour dans beaucoup d’eau, videz l’eau et remplissez-le à nouveau. Enfin, bien égoutter le boulgour. Hacher finement la viande et la broyer avec les oignons dans le hachoir à viande. Mélangez maintenant la viande avec le boulgour. Assaisonner de paprika, sel et poivre et remettre dans le hachoir à viande.

instructions boulettes remplissage kibbeh

Avec les mains mouillées, coupez des morceaux de pâte à kibbeh de la taille d’un œuf et façonnez-les en cônes. La coquille de pâte doit être mince à la fin. Enfoncez une cavité dans la pâte et donnez à chacun une cuillère à soupe de garniture de viande et de noix. Fermez les boulettes du côté ouvert et pressez-les ensemble pour former une forme de citron. Faites frire les boulettes finies jusqu’à ce qu’elles soient dorées et laissez-les égoutter. Disposer sur une assiette avec des zestes de citron.

Recettes syriennes de desserts – pudding de semoule à l’eau de fleur d’oranger

dessert pistache fleur d'oranger semoule

Un repas syrien ne serait bien sûr pas complet sans une finale délicieuse et sucrée. Nous avons sélectionné pour vous une délicieuse recette de pudding de semoule, qui se prépare rapidement et est très variée grâce au libre choix des ingrédients pour la garniture.

Ingrédients:

  • 250 g de semoule de blé dur
  • 600 ml d’eau
  • 150 grammes de sucre
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de cannelle

Pour la garniture : amandes, pistaches, noix de pécan, liqueur de grenade, cassis aux noisettes, etc..

Desserts syriens pudding de semoule eau de rose pistaches

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’eau et porter à ébullition. Ajouter tous les ingrédients sauf la semoule et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter ensuite la semoule de blé dur en remuant constamment. Retirez la casserole du feu et laissez gonfler le pudding pendant 5 minutes. Garnir au contenu de votre coeur.