Une salade mexicaine avec poulet grillé et vinaigrette fajita en marinade ! Fait rapidement et délicieux! Des tranches d’avocat crémeuses, des lanières de poivrons rouges et jaunes cuits à la vapeur et des cuisses de poulet juteuses font de cette salade le dîner parfait ! Le défi ici était de combiner toutes les incroyables saveurs d’inspiration mexicaine dans une seule salade. Quand vous pensez à la nourriture tex-mex, des images de fajitas, tacos, nachos, enchiladas et chili con carne viennent automatiquement à l’esprit. Une salade mexicaine serait une alternative légère et saine!
Salade mexicaine au poulet grillé – la marinade
La marinade de poulet de cette recette sert également de vinaigrette. Pourquoi? De cette façon, l’utilisation d’une vinaigrette différente ne gâchera pas le goût de la marinade pour fajitas. Dans de nombreuses recettes, une combinaison de saveurs est utilisée comme marinade de viande et une vinaigrette au goût complètement différent est ajoutée à la salade. Avec cette astuce toute simple, toute la salade fajita gardera le même bon goût!
Préparez donc deux fois la quantité de marinade. Utilisez la moitié pour faire mariner et mettez le reste de la marinade de côté pour l’utiliser comme vinaigrette plus tard! Flocons de piment rouge + jus de citron vert fraîchement pressé + coriandre + ail + cumin = autant de saveurs qui s’harmonisent entre elles et créent une explosion gustative en bouche!
Mariner aussi longtemps que vous le souhaitez. Faites mariner toute la nuit ou moins de deux heures – tout fonctionne ! Et si vous devez aller très vite, les cuisses de poulet peuvent aussi être préparées sans mariner.
Vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet pour cette salade de poulet meican, mais les cuisses de poulet désossées sont si juteuses et tendres qu’elles se marient parfaitement avec cette salade.
Selon la saison, vous pouvez préparer le poulet différemment – sur le gril ou dans une lèchefrite. Une poêle antiadhésive c’est bien aussi.
Une fois votre poulet cuit, laissez-le reposer 5 bonnes minutes avant de le couper en lanières. Utilisez ce temps de repos pour cuire brièvement à la vapeur l’oignon émincé et les lanières de poivron. Ensuite, mettez tous vos ingrédients dans un grand bol et arrosez avec le reste de la vinaigrette.
Cuisses de poulet grillées tendres et juteuses dans une marinade chili-lime
Cette salade Tex-Mex est faite avec de la laitue romaine, aussi appelée laitue, mais vous pouvez aussi utiliser de la laitue au beurre, de la laitue iceberg ou même du chou frisé ! En moins de 30 minutes, vous pouvez préparer cette salade de garniture – fraîche et pleine de saveur.
Temps de préparation
10 minutes
temps de cuisson
30 minutes
temps total
40 minutes
Portions : 4 personnes
Calories : 484 kcal
Ingrédients
Marinade / vinaigrette :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 ml (un peu plus de 1/3 tasse) de jus de lime fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de coriandre, hachée finement
2 gousses d’ail, écrasées
1 cuillère à café de cassonade
3/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou de flocons de piment rouge)
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de sel
Salade:
4 cuisses de poulet désossées (peau et os)
1/2 poivron jaune, dénoyauté et tranché
1/2 poivron rouge, épépiné et tranché
1/2 oignon, tranché
5 tasses de laitue romaine, lavée et séchée
2 avocats, tranchés
Feuilles de coriandre supplémentaires pour la garniture
(facultatif) crème sure
Préparation:
1. Mélanger les ingrédients de la marinade ensemble. Transférer la moitié de la marinade dans un bol peu profond pour faire mariner les cuisses de poulet pendant deux heures, si le temps le permet. Refroidissez le reste de la marinade et utilisez-le plus tard comme vinaigrette pour la salade.
2. Faites chauffer environ une cuillère à café d’huile dans une poêle à griller ou une poêle antiadhésive à feu moyen et faites griller les cuisses de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées, croustillantes et bien cuites. Une fois le poulet cuit, réserver et laisser reposer.
3. Essuyez la poêle avec une serviette en papier. Arroser d’une cuillère à café d’huile et faire revenir les lanières de poivron et d’oignon jusqu’à ce qu’ils soient cuits au goût.
4. Coupez le poulet en lanières. Mettez la laitue romaine dans un saladier suffisamment grand, placez les tranches d’avocat, les lamelles de paprika et d’oignon et le poulet sur le dessus. Arroser de vinaigrette et éventuellement servir avec des feuilles de coriandre fraîche et une cuillerée de crème sure.
Information nutritionnelle
Quantité par portion
Calories 484 / Calories de graisse 333
Matières grasses totales 37g – 57% (à partir de la valeur journalière *)
– dont graisses saturées 8g – 40%
Cholestérol 110 mg – 37%
Sodium 689 mg – 29%
Potassium 956 mg – 27%
Glucides 13g – 4%
– dont fibre 8g – 32%
– dont sucre 3g
Protéines 19g – 38%
Vitamine A – 119,4%
Vitamine C – 80,8%
Calcium – 4,7%
Fer – 12,8%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.