Pour ça Recette de croûte de jambon il est préférable d’utiliser un jambon précuit pour qu’il puisse être cuit plus rapidement. La salsa épicée donne au plat un goût exotique.
Recette de croûte de jambon avec salsa à la moutarde, estragon et ananas
Ingrédients:
- 1/3 tasse de feuilles d’estragon frais, hachées
- 1/4 tasse de moutarde aux graines de moutarde
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 2 gousses d’ail pressées
- poivre
- 3,5 kg de jambon cuit en croûte
- 1 ananas mûr de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 oignon de printemps, tranché
Recette de croûte de jambon – Préparation :
- Préchauffer le four à 160 degrés. Placer une cuillère à soupe d’estragon dans un bol moyen pour la salsa. Mettre de côté. Mélanger l’estragon restant, la moutarde, le persil, l’ail et 1/2 cuillère à café de poivre dans un petit bol.
- Placez le jambon sur une grille et placez-le dans un plat résistant au feu (env. 43 x 30 cm). Tamponnez le jambon avec du papier absorbant. Badigeonner le jambon avec le mélange de moutarde. Couvrir le jambon de papier aluminium et mettre au four pendant 2 heures (ou jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 60 degrés au milieu du jambon, mais sans toucher l’os).
Pour le Salsa à l’ananas: Coupez la couronne et le bas de l’ananas. Retirez l’écorce. Trimestre dans le sens de la longueur et retirer le noyau de toutes les pièces. Couper chaque quartier en morceaux de 1 cm (4 tasses sont nécessaires). Le reste peut être conservé au réfrigérateur. Mettez les morceaux d’ananas dans le bol avec l’estragon, ajoutez le jus de citron vert et la ciboule et mélangez. Le résultat est d’environ 4 tasses de salsa. Placer couvert au réfrigérateur jusqu’à ce que le jambon soit cuit. Servir la salsa à l’ananas avec le jambon.
