Le gâteau Medovik, encore connu sous le nom de gâteau au miel russe, est non seulement beau, mais il se démarque également par son goût et son arôme. Il est souvent cuit au moment de Noël, mais est également idéal pour d’autres occasions comme un anniversaire. Aujourd’hui, nous allons vous présenter deux recettes que vous devez absolument essayer!
Gâteau Medovik au goût de chocolat
Calories pour 100 grammes : 368 Kcal / temps de préparation : 2 heures / niveau de difficulté : moyen
Ingrédients pour un gâteau pour 8 personnes
Pour la pâte :
150g de miel
150 grammes de sucre
3 oeufs
600 g de farine
30g de cacao en poudre
150 beurre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour la crème :
500 g de crème sure à haute teneur en matières grasses, au moins 30%
1 boîte de lait concentré sucré (laitière)
– Battre le sucre et les œufs au fouet jusqu’à consistance mousseuse.
– Faites fondre le beurre au micro-ondes à feu doux puis laissez-le refroidir complètement. Ajouter ensuite le beurre au mélange oeufs-sucre.
– Faites fondre le miel dans une casserole à feu doux pour qu’il ne bouille pas. Ajouter le bicarbonate de soude au miel et remuer vigoureusement avec un fouet. * Beaucoup de mousse se forme, il est donc souhaitable d’utiliser une casserole à parois hautes.
– Ajouter la mousse de miel par petites portions au mélange œufs, sucre et beurre et remuer avec un fouet.
– Mélanger la farine avec la poudre de cacao et passer au tamis.
– Ajouter le mélange de farine aux ingrédients liquides.
– Pétrir la pâte, la façonner en une grosse boule et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
– Puis diviser la pâte en 15 morceaux. (L’une des bases du gâteau est transformée en miettes et utilisée pour la décoration.)
– Etalez les boules individuelles de 2-3 mm d’épaisseur. Il est préférable de le faire directement sur du papier sulfurisé légèrement fariné. Pendant qu’une couche de pâte est en train de cuire, la suivante est en train d’être déroulée. Utilisez un gabarit, un couvercle de casserole ou une assiette pour découper des cercles de taille uniforme dans la pâte. Retirez délicatement les restes de pâte et piquez plusieurs fois avec une fourchette.
– Cuire toutes les couches de pâte dans un four préchauffé à 170 degrés de circulation d’air pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
– Mettez les fonds de gâteau finis en pile les uns sur les autres et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’ils aient complètement refroidi.
– Pour faire la crème caramel, vous pouvez utiliser une astuce simple : la boîte de lait concentré sucré est bouillie non ouverte dans une casserole avec de l’eau pendant 2 heures. Pour éviter que la boîte ne claque, placez 2-3 morceaux de papier sulfurisé dans la casserole. Plus vous les faites cuire longtemps, plus la consistance est épaisse et plus le goût est riche.
– Ne pas ouvrir les bidons tant qu’ils n’ont pas complètement refroidi dans l’eau.
– Mettez le dulce de leche cuit dans un mélangeur et remuez jusqu’à consistance lisse. Ajoutez ensuite la crème sure et mélangez en une masse lisse.
Pour assembler le gâteau, mettez d’abord une cuillère à café de crème sur l’assiette à gâteau. Placez ensuite le premier fond de gâteau sur le dessus et étalez 2-3 cuillères à soupe de crème sur le dessus. Mettez d’autres étagères de la même manière jusqu’à ce que le Medovik soit assemblé. Réfrigérer le gâteau pendant 6 à 8 heures pour que la crème ramollisse un peu les fonds de gâteau.
Enfin, nappez le dessus et les côtés du gâteau de crème et décorez avec des miettes de pâte. Le choix de la façon dont vous décorez le gâteau est à vous.
Gâteau Medovik pour les paresseux
Même si la recette originale est assez simple, elle est longue à préparer. Voici une bonne alternative pour tous ceux qui ont envie d’un gâteau Medovik mais qui n’ont pas longtemps pour préparer des bases de gâteaux individuelles.
Ingrédients pour la pâte (recette originale) :
480g de farine
230 grammes de sucre
4 cuillères à soupe de miel
4 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
Ingrédients pour la crème :
300 g de crème sure
250 grammes de sucre
250 g de fromage blanc
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse, puis ajouter le miel et mélanger jusqu’à obtenir une masse crémeuse. Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique et ajouter au mélange d’œufs. Remuer avec une spatule.
Étaler la pâte sur 2 moules (environ 18-20 cm de diamètre) et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Dès que les gâteaux ont complètement refroidi, utilisez un aide à la découpe pour découper 8 fonds de gâteaux de même épaisseur.
Et voici une belle idée pour assortir la décoration
On associe généralement le goût de miel du gâteau Medovik aux abeilles. Pour cette raison, un nid d’abeilles en chocolat blanc serait la décoration de gâteau parfaite ! Voici comment vous pouvez faire la décoration:
- Découpez un cercle de papier bulle de la même circonférence que le gâteau puis étalez-le sur le plan de travail.
- Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie et utilisez une spatule pour étaler le papier bulle. Placez ensuite le papier bulle avec la face enrobée sur le gâteau et appuyez dessus. Réfrigérer pendant 2 heures.
Pour les ailes, collez deux éclats d’amandes dans le dos de chacun des abeilles
- Retirez délicatement le papier bulle. Couvrir le gâteau Medovik avec la panure de tous les côtés.
- Versez le miel liquide dans une poche à douille et remplissez les nids d’abeilles individuels. Si vous le souhaitez, complétez le tout avec quelques abeilles en fondant.
Gâteau Medovik au charme hivernal
Ce gâteau au miel merveilleusement parfumé serait un véritable accroche-regard sur la table de Noël. La crème caramel et crème aigre peut être affinée avec des pruneaux. Pour une touche hivernale, vous pouvez décorer le gâteau avec des graines de grenade rouge et des canneberges et le saupoudrer de sucre en poudre.
Avec des baies fraîches, le gâteau a également fière allure et est rafraîchissant
Gâteau numéroté des bases de gâteau Medovik
Les gâteaux numérotés connaissent une popularité croissante et sont parfaits comme gâteaux d’anniversaire. Ils peuvent être merveilleusement décorés avec des bonbons, des biscuits, des fruits et des macarons.