Le véritable anis étoilé vient d’Asie et est encore répandu aujourd’hui dans les parties sud-est du continent. Ses fruits sont utilisés comme remède contre la toux et comme épice. La plante aurait des propriétés expectorantes et antispasmodiques et les capsules de fruits sont transformées en thé ou en huile essentielle et utilisées en médecine. Nous examinons de près l’effet de l’anis étoilé et énumérons 6 utilisations possibles de la plante d’anis étoilé en médecine.
Effet anis étoilé: Qu’est-ce que l’anis étoilé en fait?
L’anis étoilé est l’ingrédient secret des plats traditionnels asiatiques. Il s’agit du fruit séché en forme d’étoile et des graines de l’arbre à feuilles persistantes Illicium verum, originaire de Chine et du Vietnam. Cette épice douce et réchauffante donne plus de saveur aux bouillons et aux viandes braisées. Les graines séchées sont également utilisées dans la préparation de thés, cocktails, soupes, grillades et desserts aux fruits. En Europe aussi, l’épice est très appréciée pour son goût.
La plante d’anis étoilé en un coup d’œil
Le véritable anis étoilé est un arbre aux feuilles persistantes originaire d’Asie du Sud-Est. De nos jours, il existe de nombreuses races qui varient en hauteur. Il n’est donc pas étonnant que les buissons d’anis étoilé soient désormais également disponibles en Europe, mais ils peuvent également être très hauts – jusqu’à 18 mètres.
Les fleurs d’anis étoilé ressemblent au magnolia. Son parfum puissant attire les abeilles et les papillons dans le jardin. Mais il existe aussi des espèces vénéneuses – la prudence est donc de mise lors de l’achat d’une plante d’anis étoilé..
La plante n’est pas rustique, donc en Europe, elle ne peut être conservée que comme plante d’intérieur. Pendant les mois d’été, l’anis étoilé peut être utilisé sur le balcon ou dans le jardin. Un sol modérément humide et perméable et un emplacement abrité offrent les meilleures conditions pour sa croissance rapide. L’entretien est assez simple. La plante se débrouille avec peu d’eau et n’a besoin d’engrais qu’une fois par an. S’il atteint environ 50 cm de haut, il faut le réduire d’un tiers. Seules les graines du véritable anis étoilé peuvent être transformées en épices et consommées ; de nombreux cultivars sont toxiques. Par conséquent, avant d’acheter, chacun doit savoir si les fruits sont uniquement décoratifs ou peuvent être utilisés en cuisine. Même si elles sont comestibles, la plante peut mettre plusieurs années à porter ses fruits.
Propriétés curatives de l’anis étoilé : Ces bienfaits pour la santé sont offerts par l’épice asiatique
Grâce à son parfum incomparable et à sa forme d’étoile attrayante, l’anis étoilé est une épice unique et facilement reconnaissable. Il est connu non seulement pour son goût et son arôme, mais aussi pour ses propriétés médicinales. Dans ce qui suit, nous vous donnons un aperçu de l’effet anis étoilé :
- L’épice a un effet antiviral. L’acide shikimique, qui est un ingrédient important du médicament antigrippal Tamiflu, est extrait de l’anis étoilé. Il soutient le processus de guérison des maladies des voies respiratoires supérieures et peut soulager les symptômes tels que les maux de gorge.
- Les téguments peuvent aider contre la mauvaise haleine.
- L’huile d’anis étoilé peut aider contre les maux de dents.
- L’anis étoilé a des propriétés antibactériennes. Selon une étude, l’extrait d’anis étoilé peut arrêter la croissance de la bactérie E. coli, qui peut provoquer un large éventail de symptômes (tels que la diarrhée et la pneumonie). Une autre étude affirme que l’épice est efficace contre 67 souches résistantes aux antibiotiques.
- L’anis étoilé protège contre les infections fongiques. Selon une étude coréenne, l’extrait d’anis étoilé et l’huile d’anis étoilé sont efficaces pour lutter contre le champignon Candida albicans, responsable des infections vaginales..
- L’anis étoilé est riche en antioxydants et en vitamines A et C et combat les radicaux libres qui causent le vieillissement précoce.
- L’anis étoilé a un effet positif sur le cœur. Parce qu’il est chargé d’antioxydants, il peut réduire les radicaux libres dans le corps et prévenir les maladies cardiaques.
- Des études chez l’animal ont également montré que l’extrait alcoolique d’anis étoilé réduit les fluctuations de poids, régule la pression artérielle et protège contre la formation de plaque dans les artères..
- Selon plusieurs études, la plante peut également lutter efficacement contre les cellules cancéreuses grâce au fort effet anis étoilé.
- Les graines elles-mêmes sont utilisées en naturopathie comme thérapie d’accompagnement contre l’inflammation gastro-intestinale, car elles favorisent la digestion. Une tasse de thé à l’anis étoilé après un long repas aide à la digestion et prévient les gaz.
- L’anis étoilé peut également être utile pour réguler la glycémie. Il contient le composé anéthole, qui favorise la formation d’enzymes importantes et stimule ainsi le métabolisme des glucides.
Qu’est-ce que l’huile d’anis étoilé?
L’huile d’anis étoilé est obtenue à partir des graines séchées d’anis étoilé par distillation à la vapeur. Il a un parfum épicé intense avec une note sucrée. L’effet de l’huile d’anis étoilé est comparable à celui des graines. Il libère le mucus et son inhalation aide à soulager les problèmes des voies respiratoires supérieures. On le trouve sur la liste des ingrédients des pastilles contre la toux, des pastilles et des solutions de gargarisme, entre autres. L’huile parfumée favorise la digestion, prévient les flatulences, favorise l’activité gastro-intestinale et stimule l’appétit. L’huile d’anis étoilé est également appréciée comme huile de massage pour son effet calmant.
Les effets de l’huile essentielle sur les femmes enceintes, les mères allaitantes, les bébés et les jeunes enfants n’ont pas été suffisamment étudiés, elle ne doit donc pas être utilisée. Mais même les patients qui n’appartiennent pas à ce groupe devraient d’abord discuter du traitement à l’huile d’anis étoilé avec leur médecin de famille..
Effets secondaires de l’anis étoilé
Bien que l’effet de l’anis étoilé sur le corps soit très bon, l’épice doit être utilisée avec modération. Utilisez uniquement de l’anis étoilé chinois et non japonais. L’espèce japonaise est vénéneuse. La prudence est également de mise chez les femmes enceintes et allaitantes. Si vous ressentez une réaction allergique, arrêtez immédiatement de boire du thé à l’anis étoilé et consultez un médecin..
Substitut d’anis étoilé
Il y a quinze ans, l’anis étoilé n’était quasiment disponible qu’en pharmacie. Pendant ce temps, sa popularité a augmenté de sorte qu’il est disponible dans la plupart des grandes chaînes de supermarchés. On le trouve également dans les magasins bio, principalement en combinaison avec d’autres épices. Cependant, il est rarement vu sur l’étagère à épices de la maison. De nombreux chefs amateurs sont alors confrontés au défi de trouver un remplaçant lorsqu’ils essaient une nouvelle recette. Ce faisant, ils commettent l’erreur de remplacer l’anis étoilé par l’anis. En fait, les deux épices n’ont rien en commun. Dans les recettes de gâteaux et de biscuits, l’anis étoilé peut parfois être remplacé par du schnaps à l’anis. Utilisez du gingembre pour les plats de volaille. L’anis étoilé peut aussi être remplacé par du gingembre dans les recettes de poisson, mais cette fois avec beaucoup de précaution.
Attention : l’anis étoilé du Japon, qui ressemble beaucoup à l’épice, est toxique et ne doit en aucun cas être consommé.!
Qu’est-ce que l’anis étoilé? Utilisations culinaires de l’anis étoilé
En Chine et au Vietnam, l’anis étoilé dans les soupes, les bouillons et les ragoûts est cuit entier puis retiré du plat avant de servir. Il se marie bien avec les agrumes, le poulet et le bœuf et donne aux plats une note sucrée. Une fois moulu, l’anis étoilé a un parfum plus fort et peut être ajouté aux aliments et aux produits de boulangerie en petites quantités.
Anis et anis étoilé : quelle est la différence?
Mis à part les noms similaires et la saveur de réglisse, ce sont deux plantes différentes qui ne sont pas liées. L’anis appartient aux Apiacées, qui comprend également l’aneth, et est cultivé et utilisé dans les pays méditerranéens. L’anis étoilé appartient à la famille Magnolia, est commun dans les pays asiatiques et a un arôme plus fort.
Recettes d’anis étoilé léger
Moudre l’anis étoilé
L’anis étoilé est utilisé pour affiner les plats et les desserts. Il est souvent broyé à cet effet. Vous pouvez moudre l’anis étoilé avec un moulin à café électrique. En fait, presque toutes les épices, même les bâtons de cannelle, peuvent y être broyées. Vous pouvez également utiliser un appareil Thermomix à cet effet. Avant tout, il est important de bien laver et rincer l’appareil et de le laisser sécher complètement pendant la nuit. Si vous souhaitez moudre plusieurs épices, vous pouvez vous épargner les tracas du nettoyage et éliminer les résidus d’épices avec une brosse à la place. Vous n’avez donc pas besoin de laver le moulin à café et les épices ne collent pas au bord.
Si vous ne voulez pas broyer l’anis étoilé, vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle et la chauffer et y faire sauter brièvement les étoiles.
Préparer du thé à l’anis étoilé
Remplissez une bouilloire d’eau et portez à ébullition. Ajoutez 1 à 2 gélules d’anis étoilé par tasse dans la théière et laissez infuser 10 à 15 minutes. Filtrez le thé et sucrez-le avec du miel. Boire jusqu’à 3 tasses par jour après les repas pour faciliter votre digestion.
Ailes de poulet sauce soja
Porter un demi-kilo d’ailes de poulet avec une tasse de sauce soja et 3 tasses d’eau à ébullition dans une grande casserole, puis laisser mijoter à feu doux. Coupez un morceau de gingembre de 2,5 à 5 cm de long en lamelles, écrasez 3 gousses d’ail et ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, un bâton de cannelle et 3 graines d’anis étoilé. Laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Compote de poires
Faites chauffer 2 tasses de vin rouge sec, ⅔ tasse de sucre, ½ tasse d’eau et 4 graines d’anis étoilé dans une grande casserole. Portez à ébullition et remuez jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter 3 poires, pelées, coupées en deux et dénoyautées. Laisser mijoter environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent et que le liquide prenne la consistance d’un sirop.
L’anis étoilé est une épice très polyvalente qui est utilisée dans la préparation de nombreux plats et boissons. L’épice vient d’Asie et ne peut être cultivée que dans une mesure limitée en tant que plante en Allemagne. Comme il existe maintenant de nombreux cultivars d’anis étoilé, il faut se demander si les capsules de fruits sont comestibles. Il existe de nombreuses variétés d’anis étoilé qui sont toxiques et impropres à la consommation. L’effet anis étoilé peut être qualifié de positif. Néanmoins, il y a des effets secondaires, donc tout le monde devrait demander conseil à son médecin de famille sur la posologie et le temps d’application..