Pas de glucides, mais beaucoup de protéines et de matières grasses – voilà à quoi ressemble le régime pauvre en glucides actuellement très populaire. Bien que les célébrités ne jurent que par ce régime, les scientifiques de l’Université de Sydney affirment que les aliments riches en glucides ne sont pas aussi mauvais que les gens le pensent. Ils le prouvent avec une étude qui a été menée sur des animaux.
Aliments riches en glucides par rapport aux aliments faibles en glucides
Dans l’expérience, les scientifiques ont élaboré 25 régimes alimentaires différents pour les animaux de test. Les différences entre ces régimes concernaient les quantités de graisses, de protéines et de glucides. Le résultat a clairement montré que manger avec beaucoup de glucides libère l’hormone FGF21 en quantités particulièrement élevées. Beaucoup de glucides ont conduit au même résultat, à la fois chez les animaux suralimentés et sous-alimentés.
Qu’est-ce que FGF21?
Le FGF21 (Fibrolast Growth Factor 21) est produit dans le foie et freine l’appétit, équilibre le métabolisme et renforce en même temps le système immunitaire. On dit que l’hormone réduit le désir de sucreries et d’alcool en particulier. Cela a été testé par une équipe de chercheurs américains dirigée par le Dr. Matthew J. Potthoff sur les souris. Cela a montré que les souris qui ont reçu l’hormone n’avaient soudainement plus d’appétit pour l’eau sucrée ou la solution d’alcool..
Il s’avère donc que les aliments à faible teneur en glucides ne sont pas vraiment bénéfiques pour perdre du poids. Les pommes de terre, les pâtes, le pain et le riz pourraient même aider, au contraire, étant donné que les aliments riches en glucides stimulent la production du coupe-faim FGF21..
Low Carb: Les aliments faibles en glucides sont controversés
En général, le régime pauvre en glucides, dans lequel les aliments riches en glucides sont évités et les aliments sans glucides contenant beaucoup de protéines et de graisses sont consommés à la place, n’est pas si populaire auprès des scientifiques. L’une des raisons à cela est la grande quantité de graisse qui est consommée dans ce type de régime. Des quantités excessives se déposent sur les parois des vaisseaux, ce qui peut entraîner des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. De plus, ce renoncement drastique aux glucides ne convient pas à tous les organismes, car le corps humain a un fort besoin d’aliments riches en glucides depuis l’âge de pierre..
Vous pouvez en savoir plus sur le sujet du FGF21, y compris les deux études mentionnées, sur Métabolisme cellulaire.