Le miel au lieu du sucre peut ajouter une note naturelle et sucrée à vos repas. Ce liquide est obtenu par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il joue également un rôle important dans le maintien et l’alimentation des colonies d’abeilles. Chaque abeille produit en moyenne une demi-cuillère à café de miel au cours de sa vie. Compte tenu des tonnes de miel que nous consommons chaque année, cela fait beaucoup d’abeilles au travail.

Production et utilisation de miel à la place du sucre

cire d'abeille production de miel au lieu de sucre par les apiculteurs

L’abeille mellifère (Apis mellifera) utilise sa bouche pour récolter le nectar des fleurs. Les enzymes présentes dans la salive de l’abeille créent une réaction chimique qui transforme le nectar en miel. Celui-ci est ensuite déposé dans le nid d’abeilles de la ruche. La texture et le goût du miel dépendent principalement des fleurs que les abeilles récoltent.

Le miel, mentionné dans les écritures anciennes, a longtemps été utilisé à la fois pour l’alimentation et la guérison médicinale. Pendant des siècles, les humains ont utilisé le substitut de sucre sucré pour adorer les dieux et embaumer les morts. Le miel convient également à des fins médicales et cosmétiques. De nos jours, c’est un édulcorant populaire et polyvalent que vous pouvez utiliser pour la cuisson, les sauces et les boissons chaudes à la place du sucre de canne blanc..

Sucrez le thé ou le café avec du miel comme alternative plus saine et substitut du sucre

Le remède naturel doux fonctionne bien dans les casseroles humides, denses et corsées. Si vous utilisez du miel à la place du sucre, il aura un goût plus sucré. Pour cette raison, vous devez en utiliser moins. Étant donné que le miel est liquide, vous avez également besoin de moins de liquide dans les recettes que vous souhaitez. Cela vous permettra de caraméliser le plat plus rapidement et de lui donner un fini plus foncé.

Le miel est principalement vendu pasteurisé, bien que du miel brut puisse également être trouvé sur le marché. En règle générale, plus la couleur est foncée, plus le goût est fort. Le miel d’apiculteur peut se solidifier à température ambiante, mais il peut être à nouveau liquéfié en chauffant soigneusement le récipient dans de l’eau tiède..

Valeurs nutritionnelles du miel

prendre le miel d'apiculteur du pot avec une cuillère à miel de consistance liquide

Le miel est composé de fructose (40%), de glucose (30%), d’eau et de minéraux comme le fer, le calcium, le potassium et le magnésium. Cependant, en raison de la teneur élevée en fructose, ce produit naturel est plus sucré que le sucre de table. Le miel est un aliment riche en glucides et a un indice glycémique (IG) de 55 (plage moyenne). Cependant, certains types de miel comme le Manuka ont un IG inférieur en raison de la fluctuation des niveaux de fructose (plus il y a de fructose, plus l’IG est bas). Cependant, le miel est toujours riche en calories et provoque une augmentation de la glycémie.

Le miel a un IG inférieur à celui du sucre, ce qui signifie que la glycémie n’augmentera pas aussi rapidement. Le miel d’abeille est plus sucré que le sucre, vous en aurez peut-être besoin de moins, mais il contient un peu plus de calories par cuillère à café, il est donc sage de garder un œil sur la taille de vos portions. Pour les diabétiques ou ceux qui essaient de contrôler leur glycémie, il n’y a aucun avantage réel à remplacer le miel par du sucre, car les deux affectent en fin de compte la glycémie..

L'utilisation de miel au lieu de sucre pour la consommation quotidienne d'édulcorants présente des avantages pour la santé

Il convient également de noter que le miel est comme les autres sirops que "plus libre" Le sucre est classé – le genre que nous recommandons de réduire. Si vous préférez le miel, choisissez une variété crue qui contient plus de vitamines, d’enzymes, d’antioxydants et de nutriments que le sucre blanc, et utilisez-la avec modération. Il faut cependant noter que les bénéfices nutritionnels de la consommation de miel sont négligeables.