Naj bo to rojstni dan ali obletnica. Nobeno praznovanje ni popolno brez slovesnega rezanja torte! Torte so nepogrešljive za vsako srečno priložnost in simbolizirajo ljubezen, delitev, velikodušnost, mejnik itd. Pred nastankom sodobnih okrasnih tort so bile torte preproste kot hlebček kruha z medom. Danes je na trgu na voljo toliko različnih vrst peciva, ki združujejo dober okus z estetiko!

Torej, če imate radi torte tako kot mi, potem preberite, če želite izvedeti zgodovino peciva, kategorije, vrste in nekaj kul dejstev o njih!

Kaj je torta?

Torta je sladko pečena hrana iz moke, olja, jajc, sladkorja in arom. Testo, narejeno s temi sestavinami, postavimo v pečico, da se spremeni v puhasto, pečeno hrano, podobno kruhu. Površina je navadna ali okrašena z zmrzaljo, glazuro, sadjem, fondantom in drugimi elementi. V notranjosti torte so nadevi, kot so sadni kompot, karamela, ganache, stepena smetana itd., Za bogat okus.

Zgodovina peciva:

Zgodovina peciva je presenetljiva! Beseda “Cake” izvira iz staro nordijske besede “Kaka”, kar pomeni majhno torto ali piškotek. Grki in Rimljani so imeli svojo različico peciva iz jajc, mleka, medu in oreščkov. Sredi 17. stoletja v Evropi je torta dobila pravi “facelift”, ki je zelo podoben tistim, ki jih jemo zdaj.

Ljudje so nato imeli napredne veščine, tehnologijo in opremo za ustvarjanje boljših različic peciva. S pomočjo kalupov so lahko ustvarili okrogle oblike peciva s prevleko iz kuhane sladkorne glazure. Do 20. stoletja so se pojavile številne nove vrste peciva, kot so večplastne. Različne zmrzali, kot je American Butter Cream, so postale glavna izbira pri poslovanju s tortami.

Danes je nebo meja za sodobne peke! Torte se hitro spreminjajo v užitne umetnine in so na voljo v neštetih različicah, kot so brez glutena, keto, brez sladkorja, brez jajc itd..

Razvrstitev peciva s primeri:

Torte so razdeljene v tri glavne kategorije – skrajšane, skrajšane in šifonske. Zdaj pa razumejmo razlike med njimi:

  • Skrajšane torte:

To so običajne ali standardne rojstnodnevne ali poročne torte, ki so zaradi dodajanja maščob, kot sta maslo ali olje, precej vlažne in puhaste. Skoraj vse skrajšane torte gredo skozi metodo kremiranja, ki vključuje mešanje maščob s sladkorjem za boljši vzpon.

Primeri: Torte iz maslenih krem, Instant mešanice tort, Pound torte

  • Skrajšane torte:

Te vrste peciva vsebujejo večje količine penastih jajc ali beljakov kot maščobe, kot sta maslo ali olje. Imenujejo se tudi penaste torte ali spužve. Jajce je ključna sestavina teh peciva, katerih beljakovine ustvarjajo strukturo. Odvisno od variante so lahko teksture od gobastih, gostih do suhih in hrustljavih.

Primeri: Sponge Cake, Angel Food torta

  • Šifonske torte:

Šifonske torte spadajo med skrajšane in skrajšane torte. Vsebujejo olja in jajca za ustvarjanje vlažne in puhaste torte. Ključni del šifonske torte je, da beljake stepemo do trdih vrhov in jih zložimo v testo za torte, namesto da jih dodamo cele. Maslo ni element v šifonskih tortah, zato v njih manjka bogat, maslen okus!

Primeri: Čokoladna šifonska torta, pomarančna šifonska torta itd.

15 različnih vrst peciva s slikami:

Raziščimo zdaj 15 najbolj priljubljenih sort peciva s slikami, vrednimi sline:

1. funt torta:

funt

Funtov kolač je tradicionalna sorta peciva, sestavljena iz samo štirih sestavin – moke, jajc, masla in sladkorja. Pound pite so lahko kvadratne ali okrogle, odvisno od tega, ali se za peko uporablja pekač ali kalup. Te pecivo ni zmrznjeno ali okrašeno, nekateri peki pa ga raje posujejo s sladkorjem v prahu ali okrasijo z orehi. Obstaja veliko različic funtov iz različnih držav, kot so “Quatre-Quarts” (francosko), “Panque” (mehiško) itd. Med seboj se razlikujejo glede na sestavine in tehnike kuhanja..

2. Torta iz rdečega žameta:

Rdeči žamet

Rdeča žametna torta je bogata, vlažna in dekadentna vrsta torte, ki ima škrlatno rdečo barvo. Sestavine te torte so moka, jajca, pinjenec, kakav, kis ter naravna ali umetna barvila za živila. Torte dobijo ime Red Velvet zaradi rdečkaste barve in žametne teksture. Torta je po okusu bolj podobna čokoladni torti, vendar je razlika med kremo iz sira. Večina pakiranih tort iz rdečega žameta vsebuje velike količine umetnih barvil, ki lahko predstavljajo nevarnost za zdravje.

3. Plast torte:

Plast

Slojna torta ali sendvič torta vsebuje več plasti torte, zlepljene skupaj z glazuro ali nadevom. Gobo ali masleno torto razrežemo na več plasti in ponovno sestavimo z dodajanjem sadnih kompotov ali marmelad. Več ko je slojev torte, večja je rezina. Plastične torte so najbolj iskane torte za rojstne dneve, poroke in druge posebne priložnosti. Najbolj priljubljena varianta slojevitih tort je mavrična torta, ki ima v vsaki plasti osnovne torte različne barve.

4. Torta obrnjena navzdol:

Obrnjen na glavo

Ta vrsta torte se upravičeno imenuje torta z glavo navzdol, ker so prelivi na dnu, goba pa na vrhu. Torto običajno pečemo v eni sami ponvi tako, da z maso prelijemo karamelizirano sadje, kot so ananas, jabolko itd. Ko obrnemo torto, razkrijemo lepo kuhano sadje, ki lepo sedi na vrhu odlično pečene torte. Nekatere priljubljene različice te torte so francoski Tarte Tatin (jabolčni kolač), portugalski Bolo de ananas.

5. Cheesecake:

Sir

Cheesecake je okusna torta, ki za svojo glavno sestavino uporablja mehki sir, kot je Ricotta. Sir se v kombinaciji z jajci in sladkorjem tvori glavni element torte. Osnovo skorje ali spodnjo plast lahko zdrobimo graham krekerje, piškote ali celo tanko gobo. Sirni kolači so dveh vrst – pečeni in nepečeni. Sadje, kot so borovnice, jagode itd., Se zelo dobro obnese s trpkostjo tega sira. Nekatere priljubljene variante sira vključujejo baskovski sir, avstralski sir, švicarski sir itd..

6. Genovazova torta:

Genoise

Genovaška torta je vrsta italijanskega biskvita s poreklom iz Genove v Italiji (od tod tudi ime!) Pripravljalni postopek vključuje uporabo celega jajca namesto ločevanja rumenjaka in beljakov. Jajca stepemo s sladkorjem, moko in stopljenim maslom, preden testo premažemo na pekač. Ko je torta končana, dobi zlato rumeno površino in mehko elastično teksturo. Tako kot biskvit, lahko torto Genoise položite v sloje in jo napolnite z glazuro in kremami, da postane bolj vlažna.

7. Torta brez moke:

Brez moke

Kot že ime pove, torte brez moke ne vsebujejo maide ali večnamenske moke. Torta uporablja sestavine, kot so čokolada, maslo, jajca, sladkor, sol, ekstrakt vanilije itd., Da dobi strukturo. Torta postane “brez glutena”, saj izloči moko, zato je idealna za ljudi z alergijami na gluten ali za tiste na posebni dieti. Postopek vključuje mikrovalovno pečico čokolade in masla ter nato dodajanje preostalih sestavin. Testo dobi moč iz škroba v čokoladi in ga po peki spremeni v puhasto torto. Zamrznitve, kot so ganache, stepena smetana ali sladkor v prahu, dvignejo okus torte na povsem novo raven.

8. Korenčkova torta:

Korenčkova torta

Korenčkova torta je vrsta skrajšane torte, ki za svojo glavno sestavino uporablja naribano korenje. Izvor te torte sega v 16. stoletje, ko je bilo korenje cenejši nadomestek za sladkor. Poleg osnovnih sestavin, kot so olje, jajca, moka, sladkor itd., Se torti doda še veliko mletih začimb. Korenjevo pecivo je lahko hlebček, pecivo, večplastne torte z nadevom iz kremnega sira ali piškoti.

9. Čokoladna torta:

Čokoladna torta

Čokoladna torta je zlahka ena najbolj priljubljenih vrst tort na svetu. Težko se je upreti odlično pečeni čokoladni torti, ne glede na našo starostno skupino. Čokoladna torta, imenovana tudi Chocolate Gateau, je čokoladna goba z okusom z razkošnimi nadevi iz čokoladnega ganacheja. Obstaja veliko različic te torte, ki uporabljajo različne nadeve, kot so kompoti iz jagodičja, čokoladna krema, oreščki itd. Nekatere od njih so torta iz črnega gozda, torta iz čokoladne piškote, torta iz staljene čokolade, torta iz hudičeve hrane itd..

10. Sladka torta:

Rock torta

Kamnita peciva, pecivo ali pecivo so majhne torte, ki spominjajo na skale. Bolj so videti kot piškoti z grobo površino in iz trdega testa oblikujejo pecivo. Glavne sestavine teh peciva so moka, maslo, začimbe, sladkor, jajca, mleko, suho sadje, kot so rozine, kandirane pomaranče itd. Sredstva za vzhajanje, kot je pecilni prašek, niso del recepta. Priljubljeni varianti slaščic sta British Rock Cake in Jamaican Rock Cake.

11. Čajna torta s cimetom:

Čajna torta s cimetom

Cimetov čaj je lahka, rahlo pikantna torta, ki se odlično poda k skodelici čaja. Torta uporablja moko, sladkor, pecilni prašek, mlet cimet v prahu in suho sadje. Površinska tekstura je gladka, suha in temno rjave barve. Notranjost torte je precej vlažna in svetlo rjava. Odvisno od države se ti kolači pečejo v različnih oblikah, kot so hlebčki, veliki piškoti ali okrogla goba. Običajno čajne pecivo rahlo opečemo z nekaj masla, preden jih uživamo, da sprostijo najboljši okus.

12. Odložite torto:

Odlagališče

Torta dobi to domiselno ime, ker so vse sestavine “zmetane” v pekač. Pecivo je verjetno ena najlažjih vrst peciva iz suhe mešanice, svežega ali zamrznjenega sadja, oreščkov in stopljenega masla. Na nek način je dump torta bolj sladica na osnovi sadja kot standardna torta. Ta začetnikom prijazna torta je na voljo v številnih različicah, kot so bučna začimbna torta z začimbami, torta z obrnjenimi bananami itd..

13. Torta kolibri:

Kolibri

Ptica kolibri je jamajški recept, ki kot zrele banane in ananas vsebuje ključne sestavine. Druge sestavine vključujejo moko, jajca, rastlinsko olje, sladkor, sol, vanilijev ekstrakt, cimetov prah, vanilijev ekstrakt, kvasilo itd. Torta je dobila ime po škarjasti kolibri, nacionalni ptici Jamajke. Zgodovinarji pravijo, da je ideja izuma tega recepta privabiti ameriške turiste na jamajške otoke. Nobenega dvoma ni, da je ta ideja delovala za The Humming Bird Cake, najbolj zahtevan recept v reviji Southern Living Magazine v ZDA..

14. Slivov kolač:

Sliva

Slivovo pecivo je ena najbolj priljubljenih vrst peciva po vsem svetu, vsaka država ali regija ima svojo edinstveno različico. Obstaja toliko sort slivovega kolača, narejenega s suhim sadjem, svežim sadjem ali včasih obojim. Fruitcake in klasična božična torta sta dve znani različici slivove torte. Torta dobi ime “Plum Cake” zaradi uporabe suhih sliv ali suhih sliv v prvotni različici. Poleg osnovnih sestavin, kot so moka, jajca, sladkor in vzhajalnik, nekatere različice te torte vsebujejo rum ali v rumu namočeno suho sadje in začimbe za izboljšanje okusa.

15. Operna torta:

Opera

Opera Cake je znamenita francoska torta, ki kot glavne sestavine uporablja kavo in čokolado. Ta večplastna torta vsebuje mandljevo gobo, namočeno v kavni sirup, da prinese bogastvo. Nadevi vključujejo plasti čokoladnega ganacheja, kave, francoskega maslenega kreme, vse prekrito s sijočo čokoladno glazuro. Čeprav izvor te torte ni jasen, je znano, da je francoski kuhar Cyriaque Gavillion ta recept pripravil leta 1955. Ker je torta svojo ženo spominjala na znamenito pariško operno hišo, so jo poimenovali “operna torta”!

Zanimiva dejstva o tortah:

Tukaj je nekaj presenetljivih dejstev o svetu peciva:

  • Ime “Royal Icing” izvira iz poročne torte kraljice Viktorije, na kateri je bila čista bela glazura.
  • Tradicija rojstnodnevnih tort se je začela v 15. stoletju, ko so kot darilo podarili enoslojne rojstnodnevne torte.
  • Škotska je znana kot “dežela peciva”, ker država proizvaja nekatere najboljše torte na svetu, vključno s slavnimi ovsenimi kosmiči.
  • Prvi kolač je nastal leta 1796, ko je ameriška pekarka Amelia Simmons pripravila recept za peko tort v skodelicah.
  • Cupcakes so zaradi razmerja uporabljenih sestavin imenovali tudi Number Cakes ali 1234 torte – 1 skodelica masla, 2 skodelici sladkorja, 3 skodelice moke, 4 jajca, 1 skodelica mleka in 1 žlica sode.
  • Po starodavnem angleškem prepričanju lahko polaganje sadnih tort pod blazine povabi sladke sanje o osebi, s katero se boš poročil.
  • Poročna torta princese Diane in princa Charlesa je stala neverjetnih 40.000 dolarjev, zaradi česar je bila ena najdražjih tort v tem času.

Ali vam je ta razprava o različnih vrstah peciva dala nekaj hrepenenja po torti? Na poti smo, da spečemo dekadentno čokoladno torto in komaj čakamo, da zobje potopimo v čokoladno dobroto. Katera je vaša najljubša sorta tort in zakaj? Sporočite nam!

ODGOVORNOST: Podatki, objavljeni v tem članku, so zgolj informativne in izobraževalne narave in ne predstavljajo pravnih ali drugih strokovnih nasvetov na to temo..